ما هي جبنة قريش‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:00
ما هي جبنة قريش‎

ما هي جبنة قريش

الكثير منا أعزائي القراء يسمع عن جبن القريش، أو حتى يتناوله و نسمع كثيرا عنه في أنظمة الحمية الغذائية حيث ينصح أخصائيو التغذية في تناول جبن القريش أثناء اتباع نظام يعتمد على تخفيف الوزن. دعونا أعزائي القراء نتعرف معا في هذه المقالةعلى جبنة القريش فما هو جبن القريش؟ ومن أي شاع المصطلح؟ و كيفية انتاج هذا النوع من الجبن و ما هي الفوائد الصحية لجبن القريش ؟.

الجبن القريش أحد أنواع الجبن الطرية البيضاء، تنتج عن طريق تخمر اللبن بواسطة بكتريا حمض اللاكتيك، في عملية تسمى «تجبن حامضي». يصنع الجبن القريش من اللبن الجاموسي بعد نزع الدهن. يلقى إقبالا كبيرا لدى المصريين، ويقدم مخلوطا بزيت نباتي وخضراوات مثل الطماطم والفلفل. وتستعمل زيادته في صناعة المش.
هو منتج تخثر الجبن مع نكهة خفيفة. إنه ينضب، ولكن لا يضغط لذلك بعض أمصال اللبن لا تزال موجودة والرواءب الفردية تظل مفقودة. الجبن المتخثر عادة يتم غسله لإزالة الحموضة ويعطي جبن قريش حلو . إنه ليس جبنا معتقا أو ملونا. أنماط مختلفة من الجبن القريش مصنوعة من الحليب مع مختلف مستويات الدهون في ظل عملية تخثر صغيرة أو كبيرة. الجبن الذي يتم الضغط عليه يصبح طارة جبن، أو جبن المزارع، أو جبن مكسيكي (بلانكو).
الجبن القريش يؤكل مباشرة. كما أنه يؤكل مع الفواكه، مع هريس الفواكه، على التوست، مع سلطة خضراء، أو يستخدم كعنصر في وصفة مثل اللازانيا، وسلطة الجيلو ومختلف أنواع الحلوى.
مصطلح “الجبن القريش” يعتقد أن يكون قد نشأ بسبب أن الجبن البسيط كان عادة ما يصنع في الأكواخ من الحليب المتبقي من صنع الزبد. المصطلح استخدم لأول مرة في عام 1848.شهرة الرواءب وأمصال اللبن في قافية الحضانة هو طبق آخر مصنوع من الرواءب مع مصل اللبن ولكن اتساقها غير مؤكد، عن كونها نضبت كليا، أو الطريقة التي تم بها الرائب (الأمر الذي يؤثر على النكهة). بعض الكتاب يزعمون أنهم متطابقون أو متشابهون.

الجبن القريش يحتوى على نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين؛ حيث 113 جرام منه تحتوي على 4 جرام من الدهون، 3 جرام من الكربوهيدرات، و14 جرام من البروتين، ونحو 120 سعرة حرارية، و5 جرام من الدهون المشبعة، كما أنه يحتوى على حوالى 500 ملجم صوديوم، و70 ملجم الكالسيوم، و20 ملجم الكوليسترول.
تنتج أنواع منخفضة الدهون وغير دهنية من الجبن القريش. الجبن الخالى من الدهون يحتوى على 6 جرام من الكربوهيدرات، و14 جرام من البروتين، و80 سعرة حرارية، ولا تحتوى على دهون مشبعة. للتعويض عن النكهة المفقودة من الدهون في الجبن قليل أوخالي الدهون يضاف إليه مزيد من السكر. الأصناف الشديدة الانخفاض في الصوديوم يمكن أن تملح لتعطي مذاق.
تتمتع بشعبية بين متبعوا الحمية وبعض محبوا الغذاءالصحي. الجبن القريش هو الطعام المفضل بين لاعبي كمال الاجسام ورفع الاثقال لاحتوائه على نسبة كبيرة من بروتين الكازين في حين أنه منخفض نسبيا في الدهون.

فوائد جبنة القريش

لا يذكر الجبن القريش إلا إذا ذكر “الرِجِيم” لأنها تحتوى على نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات..رغم أن لها فوائد عديدة إذا عرفتها ستحرص على وجودها دائما في ثلاجتك ومنها

  • الجبن القريش يحتوى على نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين؛ حيث113 جرامًا منه يحتوي على 4 جرامات من الدهون، 3 جرامات من الكربوهيدرات، و14 جرامًا من البروتين، ونحو 120 سعرًا حراريًا، و5 جرامات من الدهون المشبعة، كما أنه يحتوى على حوالى 500 ملجم صوديوم، و70 ملجم من الكالسيوم، و20 ملجم من الكوليسترول.
  • يحتوى الجبن على البوتاسيوم ويعمل البوتاسيوم كعنصر موازنة السوائل في الجسم وعنصر مهم في الأنشطة العصبية للعضلات والدماغ كما أنه يخفف تشجنات العضلات كما أن تنواله بشكل منتظم يمنع من خطر الإصابة بجلطة في المخ لأنه يخفض ضغط الدم وانقباض الأوعية.
  • تمنع السكتات الدماغية ويتحكم بالقلق
  • الجبن القريش يحتوي على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، والتي تعتبر أفضل اختيار لإنقاص الوزن الزائد
  • انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي لأن الكالسيوم وفيتامين “د” يوجد في منتجات الألبان ويقلل خطر الإصابة بمرض سرطان الثدي
  • الجبن القريش هو الطعام المفضل بين لاعبي كمال الأجسام، ورفع الأثقال لاحتوائه على نسبة كبيرة من بروتين الكازين في حين أنه منخفض نسبيا في الدهون.
  • مهمة جدا للحامل حيث حيث يضم نصف كوب الجبن 15 جرامًا من البروتين وإلى جانب البروتين يمدك الجبن القريش بالكالسيوم أيضًا وهما مهمان في فترة الحمل.
  • كما أنه يحتوى أيضا على حمض الفوليك المهم جدا في نمو الجنين عند الحوامل
  • مفيدة جدا للأطفال في سن النمو لأنها من أهم مصادر الكالسيوم موزاية في أهميتها مع اللبن
  • تحتوى على عناصر غذائية مهمة للسيدات خاصة بعد انقطاع الدورة الشهرية لأنها لا تزود الضغط ولا الكلوسترول
اقرأ:




مشاهدة 66