ما هي جبنة الريكوتا‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:53
ما هي جبنة الريكوتا‎

ما هي جبنة الريكوتا

جبنة الريكوتا هي جبنة بيضاء مستخرجة من حليب البقر، الغنم أو الماعز، حلوة المذاق، ناعمة الملمس ورطبة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الماء.
تُستخدم جبنة الريكوتا في العديد من الأطباق، فيمكن إضافتها إلى السلطات مع المعكرونة، الطماطم، الحبق، الزيتون… كما يمكن استخدامها في حشو الفطائر ومع أطباق الباستا كـالكانيلوني بالسبانخ والغراتان واللازانيا المكسيكية. ويتميّز المطبخ الإيطالي أيضاً بعدد كبير من الحلويات التي تحضّر باستخدام الريكوتا، مثل الفطائر، الكيك، التشيزكيك، البسكويت.

تعزز جبنة الريكوتا من حاجات الجسم من بعض الفيتامينات والمعادن كحمض الفوليك، البوتاسيوم، فيتامين أ، وكذلك فهي توفر: %51 من القيمة اليومية التي نحاتجها من الكالسيوم الضروري لنمو العظام والأسنان. % 39 من القيمة اليومية التي نحتاجهت من الفسفور. %28 من حاجتنا اليومية من فيتامين ب. %22 من حاجتنا اليومية من فيتامين أ. %19 من حاجتنا اليومية من الزنك. %14 من حاجتنا اليومية من فيتامين ب12. تختلف كميات الفيتامينات والمعادن التي تحتويها جبنة الريكوتا الخالية من الدهون ولكن بنسب بسيطة جداً عن جبنة الريكوتا كاملة الدسم.

المكونات و العناصر الغذائية في الجبن الريكوتا

لكل 100 غرام

  • إجمالي الدهون 13 غرام
  • الدهون المشبعة 8 جرام
  • الدهون غير المشبعة 0.4 جرام
  • غير المشبعة الاحادية 3.6 جرام
  • الكولسترول 51 ملغ
  • صوديوم 84 ملغ
  • البوتاسيوم 105 ملغ
  • إجمالي الكربوهيدرات 3 جرام
  • الألياف الغذائية 0 جرام
  • السكر 0.3 غرام
  • بروتين 11 غ
  • كالسيوم 207 مللي جرام
  • حديد 0.38 مللي جرام
  • مغنيسيوم 11 مللي جرام
  • فسفور 158 مللي جرام

فوائد جبنة الريكوتا

الحماية من العديد من الأمراض

هناك بعض أنواع جبنة الريكوتا خالية من الدهون، وبذلك هي أفضل صحيا، لأنها تحتوي سعرات حرارية منخفضة مقارنة بالتي تحتوي على الدهون، كما أن احتواء جبنة الريكوتا على الكوليسترول و البروتين و الكربوهيدرات يعمل على حماية القلب من الأمراض المختلفة، و الحماية من انسداد الشرايين، و تقوية الأسنان، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. علاج للجلد ان تناول جبنة الريكوتا باستمرار يعمل كمقشر للجلد الميت في الجسم، ويجعل البشرة خالية من العيوب و الحبوب والبثور، و يعطي الجلد نعومة.

مفيد للشعر

تعتبر جبنة الريكوتا من أفضل العلاجات للشعر الخشن و الجاف، كما أنها تحفز نمو الشعر.

هل تعد جبنة الريكوتا آمنة للحامل؟

بعض أنواع الجبن الطري تعد غير آمنة للاستهلاك خلال فترة الحمل، فقد تحتوي على بكتيريا اللستيريا، التي تؤدي إلى ظهور بعض الأعراض التي تحمل عواقب أكثر خطورة على الجنين، و قد يؤدي ذلك للإجهاض أو ولادة الجنين ميتا، أما جبنة الريكوتا فهي مبسترة فبذلك تعد جزءا جيدا في النظام غذائي صحي، و لا تشكل خطرا على الحامل أو الجنين، بعكس بعض الأنواع الأخرى من الأجبان

طريقة إعداد جبنة الريكوتا

وهي من أشهى أنواع الجبن وجبنة الريكوتا إيطالية الأصل وتستخدم لكثير من الوصفات مثل البيتزا والمعكرونة واليك سيدتي اسهل طريقة لتحضير جبنة الريكوتا بالنكهة الإيطالية وهذه المقادير

مقادير جبنة الريكوتا 

  • 8 كوب حليب
  • 1 كوب زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون

طريقة تحضير جبنة ريكوتا 

  • نضع كمية الحليب في قدر وندعه على نار متوسطة ونضيف كمية الملح والزبدة ونحركهم قليلا
  •  نحرك المزيج بين الحين والأخر لكيلا يحترق وعندما يبدأ بالغليان نضيف عصير الليمون ونخفض الحرارة ونتركه لمدة دقيقتين
  • سنلاحظ ان المزيج تخثر نضع مصفاة ناعمة وفوقها قطعة قماش ونصب المزيج ثم نربط القماش ونضع شيء ثقيل ونتركه لليوم التالي الى ان تستخرج كل الماء الزائدة
  •  نفتح القماش ونقطعه ويصبح جاهز للتقديم
اقرأ:




مشاهدة 49