ما هي أنواع زيت الطهي‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 19 نوفمبر 2016 - 11:07
ما هي أنواع زيت الطهي‎

زيت الطهي

تنتتشر في الأسواق أنواع عديدة من زيت الطهي التي يمكن استخدامها في طبخ الأطعمة والحلويات

لكن بعض هذه الزيوت مضرة بالصحة وتسبب أمراض خطيرة للإنسان مثل ارتفاع الكوليسترول والضغط وأمراض القلب المختلفة.

أنواع زيت الطهي

ما هي أنواع زيت الطهي

  • زيت الزيتون
  • زيت النخيل
  • زيت فول الصويا
  • زيت الكانولا ( زيت بذور اللفت)
  • زيت بذور اليقطين
  • زيت الذرة
  •  زيت زهرة الشمس
  • زيت الفول السوداني

أفضل الزيوت الصحية المستخدمة في الطبخ

 زيت الزيتون
لا يمكن إنكار أهمية زيت الزيتون على الصحة العامة فهو من أهم الزيوت الصحية التي تحمل فوائد كبيرة جدا للجسم

وخاصة لمرضى السكري والضغط وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم

فزيت الزيتون من أخف أنواع الزيوت خاصة عند استخدامه على السلطات كما يمكن استخدامه في الطهي بأمان فهو ذات نكهة مميزة جدا .

 زيت عباد الشمس
يعتبر زيت عباد الشمس من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها بأمان في الطهي فهو خالي تماما من أي دهون ضارة لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة كما يحتوي على مضادات أكسدة لها فوائد كثيرة في الوقاية من الأمراض السرطانية والقلب كما يحتوي أيضا على مجموعة من الفيتامينات الهامة للصحة العامة لجسم الإنسان.

زيت الكانولا
وهذا الزيت عبارة عن خلاصة مسحوق بذور اللفت المعدلة وراثيا حيث يتم تصنيعه بطرق معينة يمكن من خلالها أن يحتوي الزيت على الفيتامينات والأحماض المعدنية والدهون الغير ضارة ، فزيت الكانولا يحتوي على أوميغا3 ودهون أحادية غير مشبعة .

 زيت فول الصويا
من أهم الزيوت الصحية الذي يحتوي على مضادات للأكسدة مما يساعد على بقاء الزيت بدون أن يصيبه أي ضرر فهو مستخرج من فول الصويا ومن ثم يحتوي الزيت على أحماض أوميغا3 والدهون غير المشبعة مما يزيد من أهمية زيت فول الصويا على الصحة العامة .

زيت اللوز
يعتبر زيت اللوز من أكثر الزيوت الصحية استخداما لما له من فوائد كثيرة جدا لا يمكن الاستغناء عنها حيث يعتبر زيت اللوز من أهم الزيوت المحتوية على دهون مفيدة كالدهون الأحادية غير المشبعة كما أنه يحتوي على مضادات للأكسدة ويساعد على ضبط ارتفاع الكوليسترول في الدم ومن الممكن أن تصل درجة احتراقه إلى 495 درجة مئوية

 زيت بذور الكتان
يعتبر زيت بذور الكتان من أكثر الزيوت الصحية المحتوية على دهون صحية ومفيدة كما يحتوي على أوميغا3 وهذا يعني أن له دور كبير في تحسين وظائف المخ وتعزيز صحة القلب ومن الأفضل استخدامه كزيت بارد حيث أنه لا يتحمل درجة الحرارة العالية .

تخزين و حفظ الزيت

ما هي أنواع زيت الطهي

  • تعد الدهون بأنواعها عرضة للتحسس سواءً من الحرارة او الضوء أو عند تعرضها للأوكسجين مكررةً كانت أم لا.
  • وتنخفض القيمة الغذائية للزيت الفاسد بشكلٍ كبير كما أن له رائحةً نفاذة و طعمًا كريهًا.
  • و هنالك ما يعرف بـ”تبطين الحوض” و هو أن تبطن منطقة البخار في العبوات الحافظة فور إنتاجها بغازٍ خامل غالباً النيتروجين وذلك لإبطاء عملية فساد الزيت.
  • كما يمكن إضافة زيت فيتامين إي لزيوت الطهي للحد من فسادها. وتحفظ الزيوت في مكانٍ باردٍ و جاف, وقد تتكثف ولكن سرعان ما تعود إلى حالتها السائلة عند و ضعها في درجة حرارة الغرفة.
  • وعادة ما تكون الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة الأحادية صالحة لمدة سنة (يكون زيت الزيتون صالحًا لعدة سنوات), بينما تكون الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة المتعددة صالحة لمدة 6 أشهر,
اقرأ:




مشاهدة 13