ما هي أضرار الملح‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 22 نوفمبر 2016 - 11:49
ما هي أضرار الملح‎

الملح

لطالما يقوم العديد من الاطباء ومختصين التغذية ومنظمات الصحة بتحذيرنا من مشاكل زيادة تناول الملح ومخاطره على الصحة

فما هي أهم المشاكل التي قد تسببها الاملاح للصحة؟ وما مدى خطورتها ؟ وما الكميات المسموحة من الملح ؟ اليكم أهم اضرار الملح على الصحة في المقال التالي

الصوديوم واهميته

يتكون الملح المتعارف عليه اي ملح الطعام بشكل اساسي من كلوريد الصوديوم (NaCl – Sodium chloride)، ويستخدم عادة لاضافة النكهة والطعم للعديد من الاغذية  او لحفظها

بالاضافة الى وجوده كمكون طبيعي في العديد منها  والمادة الموجودة فيه والتي تلعب دور اساسي في اجسامنا وقد تعد سيف ذو حدين عند اي زيادة او نقصان هي الصوديوم  فما هو الصوديوم ؟ وما اهميته ؟وما الكميات المسموحة منه؟
الصوديوم هو معدن مهم للجسم ويتداخل عمله مع عمل العديد من المعادن الاخرى كالبوتاسيوم لتنظيم عدة عمليات حيوية مهمة في اجسامنا ، حيث انه

  • يلعب دور مهم في تنظيم توازن السوائل في الجسم وتوازن الحمض والقاعدة فيه.
  • وهو ضروري لنقل الاشارات العصبية ولتقلص العضلات.
  • ينظم عمل الجهاز الهضمي.
  • حفظ حرارة الجسم والوقاية من ضربات الشمس.

أضرار الملح

أضرار الملح

يحتوي ملح الطعام على كميات فائقة من الصوديوم وهو المشكلة الكبرى لملح الطعام, حيث يسبب خللاً في التوازن الملحي بالجسم, ومن ثم زيادة بعض المشاكل الصحية للإنسان. وهنا قائمة باضرار ملح الطعام على صحة الإنسان.

  • زيادة ضغط الدم. تشير الدكتورة “راشيل جونسون” أستاذ التغذية في جامعة فيرمونت الأمريكية إلى أن تناول الإنسان لكميات كبيرة من الصوديوم, يزيد من ضغط الدم بسبب قيامه بحبس الكثير من السوائل في الجسم وهو ما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم مما يضع الإنسان في مشاكل صحية خطيرة على القلب وصحته بشكل عام.
  • زيادة مشاكل أمراض القلب. وجد أن تعرض الإنسان بشكل ثابت إلى ارتفاع ضغط الدم يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب مثل تضخم البطين وتصلب الشرايين وقصور القلب الذي يحدث نتيجة ارتفاع الضغط المزمن.
    زيادة بعض المشاكل الصحية. يمكن أن يسبب زيادة تناول ملح الطعام بعض المشاكل الصحية مثل تقلصات العضلات والدوار وذلك نتيجة لاحتباس السوائل في الجسم.
  • سرطان المعدة. وجدت بعض الدلائل أن ملح الطعام يتسبب في زيادة مخاطر الإصابة بسرطان المعدة.
    زيادة مشاكل الكلى. وجد أن زيادة تناول الملح في الطعام يقود إلى مشاكل في الكلى ومن بينها خلل وظائف الكلى وتكوين حصوات بالكلى عند بعض الناس.

الأطعمة عالية الملح

الأطعمة التالية ذات نسبة ملح عالية بشكل دائم تقريباً. لخفض الملح، تناولها بعدد مرات أقل أو بكميات صغيرة

  •  الأسماك الصغيرة
  •  الحم المقدد
  •  الجبن
  • حبيبات المرق
  • الزيتون
  •  المخلل
  •  القريدس
  •  السلامي
  •  المكسرات المحمصة الجافة والمالحة
  •  الأسماك المملحة
  •  اللحوم المدخنة والأسماك
  •  صلصة الصويا
  •  مكعبات مرقة
  •  خلاصة الخميرة

كمية ملح المسموح بها يومياً

أصدرت وزارة الصحة البريطانية توصية بالكميات المسموح بها من ملح الطعام يومياً وفقاً للأعمار وهي كالتالي

  • 1-3 سنوات 2 جم ملح طعام (0.8 جم صوديوم)
  • 4-6 سنوات 3 جم ملح طعام (1.2 جم صوديوم)
  • 7-10 سنوات 5 جم ملح طعام (2 جم صوديوم)
  • أكبر من 11 سنة 6 جم ملح طعام (2.4 جم صوديوم)

اقتراحات لتقليل كمية الملح في النظام الغذائي

أضرار الملح

  • تجنب إضافة الملح إلى الطبخ وعلى طاولة.
  • اختيار انخفاض الخبز والملح وحبوب الإفطار – الخبز هو مصدر رئيسي من الصوديوم في النظام الغذائي.
  • تجنب الأطعمة عالية من الملح.
  • خفض الأطعمة المصنعة.
  • خفض الانفاق على الوجبات الجاهزة والأطعمة السريعة.
  • شراء الخضروات الطازجة بدلا من المعلبة.
  • شراء ‘قليل الملح “(يحتوي على أقل من 120mg/100g) أو الإصدارات’ الملح الحرة ‘من الأطعمة المستخدمة عادة، مثل الصلصات التجارية.
  • استخدام الأعشاب والبهارات مثل الثوم والزعتر وعصير الليمون لإضافة نكهة إلى وجبات الطعام.
اقرأ:




مشاهدة 12