ما هو الكافيار‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 22 نوفمبر 2016 - 11:29
ما هو الكافيار‎

الكافيار

يعد الكافيار من افخر واغلى انواع الماكولات البحرية واشهرها بفوائدها الجمة

يمتاز بطعمه المالح وهو بالاساس عبارة عن بيض بعض الاسماك

فمثلا الكافيار الاحمر اللون والذي تمدنا به اسماك السلمون

اما الكافيار الاسود المشهور فهو الماخوذ من اسماك الحفش

وكل ما كنت السمكة اكبر عمرا كل ما كان سعر الكافيار الماخوذ منها اعلى ثمنا.

أنواع الكافيار

أنواع الكافيار

  • البيلوغا الذي يتميز بلونه الأسود الداكن، بالإضافة إلى حجمه الكبير حيث يعد أفخر أنواع الكافيار، ويتمّ استخراجه من سمكة الحفش والتي تعمر بدورها لأكثر من 100 سنة.
  • السفروغا الذي يميزه حبيباته الصغيرة، وألوانه الداكنة، كما ويتم استخراجه من سمكة الحفش المعمرة لأقل من خمسين سنة، وبدوره يعد أقل أنواعه من ناحية الجودة.
  • باوستيرا صاحب اللون الذهبي أو اللون الرمادي، المستخرج من سمكة الحفش المعمرة لخمسين سنة.

القيمة الغذائية للكافيار

تحتوي كل ملعقة كبيرة من الكافيار (16 غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية

  • السعرات الحرارية 42
  • الدهون 2.86
  • الدهون المشبعة 0.65
  • الكاربوهيدرات 0.64 الألياف 0

فوائد الكافيار

  • خفض مستوى الكوليسترول والدّهون بالدم . زيادة النشاط الجسمي عن طريق إمداد الجسم بالبروتين والفوسفور .
  • يحارب خلايا الجسم من الكبر والهرم ويحميها من التّلف عن طريق إمدادها وتغذيتها بالدّهون الفسفورية التي تحتوي على مضادات أكسدة عالية .
  • يزوّد المرأة الحامل بالطّاقة اللازمة لها ولجنينها ويعطيها النشاط والقوة ويمدّها بفيتامين سي ، كما أنّه مهم لعمليّة نمو الخلايا العصبية للجنين ولحركته داخل الرّحم .
  • مفيد في العمليّة الجنسية ويزيد القدرة والأداء الجنسي ويزيد من معدّل السائل المنوي لدى الرجل عن طريق امداد السلاسل البروتينية بالأحماض الأمينية اللازمة لبنائها .
  • يعطي الطاقة لكبار السن ويحافظ على خلايا أجسامهم من التّلف ويعيد بنائها وترميمها .
  • يساعد في علاج أمراض الجهاز العصبي والتصلّب اللويحي وأمراض النّخاع الشّوكي عن طريق تزويده للجسم بالأحماض الأمينية .
  • يزوّد الجسم بالطاقة ويكسبه مناعة لإحتواءه على فيتامين ألف وياء .
  • يساعد في عمليّة حرق الدّهون من خلال توفيره للأنزيمات المهمّة في عمليّة إستقلاب الطّاقة .
  • مفيد للعظام والأسنان لاحتوائه على اليود والفوسفور والكالسيوم .
  • ينشّط الذّاكرة .
  • مفيد لمرضى القلب لاحنوائه على أوميغا 3 يحمي البشرة من الترهّل والتقدّم في السّن كما أنّ هناك العديد من الماسكات الخاصّة للعناية بالبشرة بات يدخل فيها حديثا الكافيار لغناه بالأمينو أسيدس الذي يتم امتصاصه مباشرة في البشرة .
  • يساعد في إنتاج الكولاجين ويحافظ على إبقاء البشرة مضيئة متوهّجة ويحافظ على مرونتهاويحميها من العوامل الخارجية لاحتوائه على فيتامينات ومواد دهنيّة مضادّة للأكسدة ، كما يعتبر مرطّب للبشرة لاحتوائه على نسبة عالية من الماء .

سلطة الكافيار الملونة

سلطة الكافيار الملونة

المكونات

  • خسّ أحمر.
  • خلّ.
  • كافيار.
  • خسّ أبيض.
  • بندورة.
  • زيت زيتون.
  • فلفل وملح.
  • مايونيز.
  • زيتون أسود مفروم.

طريقة التحضير

  • تقسّم حبّات البندورة لقسمين وتُجوّف من الداخل.
  • البندورة المستخرجة تقطع لمكعّبات.
  • توضع المكعّبات داخل البندورة المجوّفة،
  • ويوضع فوقها الكافيار، والمايونيز، ويرصّ فوقها الخسّ، والزيتون.
  • يمزج القليل من زيت الزيتون والخلّ، والفلفل والملح، ويُرش فوقها، وتقدّم باردة.
اقرأ:




مشاهدة 13