ما الفرق بين الشاي الاسود والاخضر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 04 نوفمبر 2016 - 11:34
ما الفرق بين الشاي الاسود والاخضر‎

 الشاي

انتشر الحديث عن الشاي الأخضر مؤخرا في مجتمعاتنا العربية و ازداد الاقبال عليه بسبب فوائده الصحية، ما هو الفرق بينه و بين الشاي الذي اعتدنا على شربه و هو الأسود (البعض يسميه الأحمر بسبب لونه بعد التحضير).

ما الفرق بين الشاي الاسود والاخضر

ما الفرق بين الشاي الاسود والاخضر

جميع أنواع الشاي سواءا الأسود أو الأخضر أو الأبيض محضرة من نفس النبتة و هي نبتة الشاي و اسمها العلمي Camellia sinensis و الفرق بينهما هو طريقة تصنيع كل نوع، ففي الشاي الأسود تخضع الأوراق لعلمية أكسدة مسببة تغير في اللون الى الأسود و زيادة في النكهة بالاضافة الى فقد جزء من المركبات الكيميائية بما فيها مضادات الأكسدة أما الشاي الأخضر فيتم تحضيره بتعرض الأوراق للبخار ثم تجفيفها و هي طريقة يتم فيها حفظ المركبات المفيدة كالبوليفينولات و مضادات الأكسدة بشكل أكبر من الشاي الأسود.

الشاي الاسود

ما الفرق بين الشاي الاسود والاخضر

يتم تدويرها ضمن مستوعبات تدوير ميكانيكية لفصل الأوراق إلى قطع أصغر. وبهذه العملية تبدأ سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تحفزها الإنزيمات الموجودة في الورقة. ويُسمح لهذه التفاعلات أن تستمر في المرحلة التالية التي تدعى مرحلة “الأكسدة” أو “التخمير”. ويتمثل التفاعل الرئيسي في تحول مادة الـ “كاتيكين” (فلافونولات), وهي المكون الرئيسي لورقة الشاي, لتصبح “ثيفلافينات” و”ثيروبيجينات” وغيرها من المواد التي تعتبر مسؤولة عن نكهة وخصائص الشاي الأسود.

الشاي الاخضر

ما الفرق بين الشاي الاسود والاخضر

أما في عملية تصنيع الشاي الأخضر, فيتم تعريض الأوراق الخضراء المقطوفة للحرارة إما عبر تبخيرها أو وضعها في وعاء حار وذلك بغية تقليل السوائل الموجودة في الورقة. إلا أنه لا يتم تعريض الأوراق لمرحلة الأكسدة أو التخمير التي تثبط عمل الأنزيمات. لذلك فإن التركيب الكيميائي للشاي الأخضر شبيه لذلك الشاي المقطوف حديثاً. أما بالنسبة لشاي “أولونغ” (الشاي الصيني) فيتم تخمير الأوراق لفترة قصيرة.
يشكل الشاي الأسود نسبة 74% من الشاي الذي ينتجه العالم, ويشكل الشاي الأخضر 24%, ويشكل شاي أولونغ نسبة 2% المتبقية.

فوائد الشاي الاسود

  • ان الشاي الاسود هو مصدر طبيعي لمادة الفلورايد، التي تساعد على تقوية الاسنان، و تخفيض البلاك عليها.
  • وجد الباحثون في دراسة لهم عن فوائد الشاي الاسود، ان له القدرة على تخفيض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي .
  • يقوي الشاي الاسود من مناعة الجسم ويقويه، وذلك لقتل الفيروسات والبكتيريا التي تسبب الامراض .
  • يحفز الشاي الاسود الجهاز العصبي و الدماغ، وذلك لاحتواءه على نسبة قليلة من الكافايين، وتعتبر هذه النسبه اقل من نسبة الكافيين الموجودة في القهوة .
  • يساعد الشاي الاسودفي عملية هضم الطعام، فهو يريح الجسم من الم المعدة و الامعاء .
  • اصبح من المعروف ان الشاي الاسود يحتوي على مواد مضادة للاكسدة، فهذه المواد تمنع حدوث السرطانات في الجسم .
  • ان شرب الشاي الاسود يساعد في تجنب امراض القلب .

فوائد الشاي الاخضر

  • ان شرب الشاي الاخضر من مرتين الى ثلاث مرات في اليوم، يؤدي الى حرق الدهون والتخلص من 200 سعر حراري .
  • يحافظ على صحة القلب ويحميه من لامراض .
  • ان شرب الشاي الاخضر يوميا يعمل على الوقاية من مرض السكري .
  • اذا كنت معتاد على اخذ الاسبرين يوميا لمنع تجلط الدم، فننصحك بشرب كاس من الشاي الاخضر الذي له نفس مفعول الاسبرين .
  • يساعد الشاي الاخضر على انخفاض في ضغط الدم .
  • ان شرب الشاي الاخضر يساعد في عملية ابطاء تأثير الشيخوخة على الجلد، ومن الضروري البدء بتناول الشاي الاخضر وذلك للحصول على فوائد اكثر .
  • ان وضع بعض اوراق الشاي الاخضر في حوض الاستحمام يساعد على انعاش الجسم واسترخاءه .
  • يمكن عمل ماسك مغذي ومفيد للبشرة، مكون من مسحوق الشاي الاخضر ( يمكن استعمال الشاي الاخضر الموجود في الاكياس وافراغه للحصول على مسحوق الشاي ) وخلطه مع بيضة مخفوقه، ثم اضافة ملعقة من العسل، يوضع هذا الماسك على الوجه لمدة نصف ساعة، ثم يشطف بعد ذلك، ويوضع مرطب للبشرة .
  • قومي بتحضير كوب من الشاي الاخضر، ووضعها في الثلاجه لكي تبرد، ثم اغمسي قطعتين من القطن في الشاي الاخضر وضعيهما على العينين، فان ذلك يساعد كثيرا في التخلص من اجهاد العين وانتفاخهما .
  • يمكن استعمال الشاي الاخضر لتصغير المسام، وذلك بغمس قطنه بالشاي الاخضر ومسح الوجه بها .
اقرأ:




مشاهدة 28