كيف تعرف البيض الفاسد‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 19 نوفمبر 2016 - 11:35
كيف تعرف البيض الفاسد‎

البيض الفاسد

البيض الفاسد هل سبق لك أن توقفت في منتصف عملية الخبز أو الطهي لمجرد أن تلاحظ أن البيض فاسد ؟

أو إذا كان البيض في وعاء لا يحمل تاريخ انتهاء الصلاحية وكنت غير متأكد من الوقت الذي يجب رمي البيض فيه.

لحسن الحظ، يمكن التعرف على البيض الفاسد بسهولة.

سترشدك هذه المقالة لمعرفة إذا كان البيض جيد أو فاسد، بالإضافة إلى بعض الحيل لمعرفة مدى كونها طازجة.

كيف تعرف البيض الفاسد

  • أبسط طريقة لاختبار نضارة البيضة هي وضعها في وعاء به ماء ومراقبة ما سيحدث إذا نزلت البيضة للقاع فهي سليمة
  • وإذا عامت للداخل قليلًا، فهي أقل نضارة لكنها صالحة للأكل، أما إذا طفت البيضة فهذا يعني أنها فاسدة.
  • قم بتوجيه مصباح يدوي على قشرة البيض وقم بهذا الإختبار في غرفة مظلمة لمعرفة ما تحتوي في البيضة الطازجة
  • ستشاهد فقط حيز من الهواء في الأعلى والصفار واضح في الوسط وإذا شاهدت حيز أكبر من الهواء وصفار أكثر قتامة فهي جيدة نوعا ما ولكن يُنصح باستعمالها سريعا
  • أما إذا كانت مساحة الهواء كبيرة والصفار يبدو متخثر، إرمها.
  • إذا خضضت البيضة وسمعت حركة لسائل فيها، فهذا هو الصفار وهي فاسدة.
  • هناك طريقة سهلة لمعرفة مدى سلامة البيض وعدم فساده قبل الطهي
  • وهي مشاهدة البياض الموجود حول الصفار
  • إذا وجدت البياض منتشر بكمية كبيرة، فهي فاسدة.
  • لتزيد اطمئنانًا بأن البيضة غير فاسدة حتى قيامك بأحد التجارب أعلاه قم بشَمها
  • وإذا شممت رائحة كبريت نفاذة هذا يعني أنها فاسدة تمامًا.

اختبار البيض الفاسد

  • ضع البيضة المراد اختبارها في وعاء أو كوب عميق مملوء بالمياه الباردة وانظر إذا ستطفو البيضة.
  • يوجد منفذ هوائي صغير داخل البيضة، وبمرور الوقت يمر المزيد من الهواء من خلال غلاف البيضة المسامي وإلى داخل البيضة.
  •  كلما دخل مزيدًا من الهواء للبيضة، كلما نمى المنفذ الهوائي بشكل أكبر، مما يجعل البيض أكثر قابلية للطفو.
  • إذا استقرت البيضة في أسفل الوعاء على جانبها، فهي في ذورة نضارتها.
  • إذا استقرت البيضة في وضع مستقيم على أحد نهايتيها ولكنها لا تزال تلامس القاع، قد مر عليها وقت طويل ولكنها لا تزال آمنة للأكل.
  • إذا طافت البيضة، هي ليست بيضة طازجة. لا يعني ذلك بالضرورة أنها فاسدة أو غير آمنة للأكل. يجب اختبار البيضة من خلال كسرها والبحث بداخلها عن علامات (أو الرائحة) تدل على أنها أصبحت فاسدة.

كيف أقيس جودة البيض

  •  الجودة غير مرتبطة بالحجم، فالبيض الكبير والصغير يمكن أن يتمتّعا بنفس الجودة.
  •  لون القشرة ليس له أي تأثير على مقاييس القيمة الغذائية أو الجودة
  • فالبيض ذو القشرة البيضاء أو البنية متشابه في الجودة.
  • يمكن التأكد بأن البيض طازج من خلال شكله الخارجي.
  • يمكنك التحقق من وجود أي تشققات أو بقع، فإن لم تجدي شيئاً من ذلك، فهذا يعني أن البيض طازج.
  • لكن لمزيد من التأكد، فأنت تحتاجين لكسره.
  •  كذلك يمكنك التحقق من عدم فساد البيض من خلال كسره في وعاء نظيف، وللتأكد من عدم وجود رائحة سيئة أو لون غير طبيعي.
  • قد يرى البعض أن هناط نقاط حمراء اللون توجد في البيضة هذا لا يعني أن البيضة فاسدة لأن ذلك ينتج عن الانفجار الوعاء الدموي خلال تكوّن البيض، فعندما ترى هذه النقاط الحمراء يعني أن البيض طازج وجيد
  • أما الخطوط البيضاء في البيض فهي وجدت لتحافظ على صفار البيض في المركز وعند رؤيتها لا يعني أنها فاسدة.
  • أما في حال رأيت أنّ بياض البيض باللون الأصفر أو الضبابي أو الأخضر فهذا يكون ناتج عن ثاني أكسيد الكربون والذي لم يكن لديه وقت كافي للخروج من البيضة والقشرة هذا يعني أن البيضة طازجة وجيدة للأكل .
اقرأ:




مشاهدة 10