كيف أنظف السمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:43
كيف أنظف السمك‎

 السمك

الأسماك من اللحوم البحريّة التي تستخدم بشكل كبير كغذاء مفيد للإنسان، حيث ينصح الأخصائيون بتناول الأسماك مرّتين أسبوعياً لما لها من فوائد، حيث تعتبر من المصادر المهمّه لليود، والفسفور المفيدان لصحة العظام والأسنان، كما يحسّن من صحة الذاكرة، كما للسمك فوائد نفسيّة حيث يعتبر من الأغذية المناسبة للأشخاص المصابين بالاكتئاب؛ لأنه يحسّن المزاج، ولكن لتحضير الأسماك يجب اختيار الأنواع الطازجه للحصول على هذه الفوائد، ومن الممكن تحضير السمك بالقلي أو الشوي، ولكن معظم السيدات تعاني من صعوبة تنظيف السمك، لذلك سنقدم لكم طريقة تنظيف السمك بخطوات بسيطة.

أدوات تنظيف السمك

  • لوح خشبي كبير مخصّص للأسماك.
  • سكين حادّة.
  • مقص المطبخ.
  • قفازات بلاستيكيّة.
  • السكين البلاستيكيّة الخاصة بنزع قشور السمك.
  • فرشاة مطبخ صغيرة مخصّصة للسمك.

طريقة تنظيف السمك

  • ارتداء القفازات قبل البدء بالتنظيف، ثم توضع الأسماك في وعاء بلاستيكي وتُغسل جيّداً من الخارج بالماء.
  • تُوضع السمكة في كيسٍ بلاستيكي كبير جداً؛ بحيث يسهل وضع اليدين والسكين بالداخل لتنظيف السمكة حتى لا تتطاير القشور، ثم توضع على اللوح الخشبي ويُمسك ذيلها جيداً ثم يتمّ تقشير الجانب الأول باستخدام السكين البلاستيكيّة وبحذر، ثم تُقلّب إلى الجانب الآخر وبنفس الطريقة تُزال جميع القشور، ثمّ يتم إخراجها من الكيس.
  • يُقصّ ذيل السمكة باستخدام مقص المطبخ ثم تقص الزعانف المتواجدة في جانبيّ السمكة.
  • تُمسك السمكة جيداً وباستخدام السكّين الحادة يتم فتح منطقة البطن بشكل طولي، ثم تُفتح باليدين من الداخل ويتمّ التخلص من الغشاء السميك الأبيض فيها وكذلك الخط الأسود مع مراعاة غسل السمكة في كل مرحلة تنظيف تمر بها.
  • تُقص فتحات تحت الرأس كما تُقص الأطراف عند الخياشيم الحمراء، ثمّ تُنظّف السمكة من البطن باستعمال فرشاة المطبخ، والاستمرار بهذه الخطوات حتى تنتهي كمية السمك.
  • تغسل الأسماك بالماء جيّداً من الداخل والخارج، ثم توضع في وعاءٍ نظيف.
  • تُوضع كميّة من الماء وكميّة قليلة من الخل الأبيض والقليل من الدقيق الأبيض وزيت الزيتون والملح وعصير ليمون طازج إلى السمك ويُفرك بها السمك جيداً، ثمّ يُغلّف الوعاء ويوضع في الثلاجة، ويُترك لساعة وبعد ذلك يُخرج من الثلاجة.
  • توضع كميّة من الزيت النباتي في مقلاة وتترك ليسخن الزيت جيداً، ثمّ تُصفّ الأسماك بما يتناسب مع حجم المقلاة، وتترك لتكتسب اللون الذهبي ثمّ تُقلّب إلى الجانب الآخر حتى تُحمّر جيداً، ثم ترفع الأسماك عن المقلاة وتُصفّ بشكلٍ مرتب وأنيق في طبق تقديم؛ بحيث تُصف أوراق الخس ثمّ توضع الأسماك عليها، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب العديد من الأطباق والسلطات والبطاطا المقليّة.

عمل السمك المقلي في المنزل

  • سمك بلطي طازج والكمية على حسب رغبتك
  • 3 اكواب من الدقيق
  • ملعقة من الملح + ملعقة ثوم مفروم وناعم
  • ثمرة من الفلفل الحار + حزمة من النعناع
  • ملعقتين من الكمون الناعم + عصير ثمرتين من الليمون

طريقة تحضير السمك المقلي

  • تنظيف السمك جيداً وغسيله بالماء والتأكد من تنظيف بطن السمكة
  • خلط باقي المكونات مع بعضها وتقليبها أكثر من مرة
  • يمكنك حشو السمكة بالبهارات والمكونات السابقة وفتحها من البطن وإدخال الحشو بها او وضع السمك في التتبيلة
  • اتركي السمك في التتبيلة حتى يتشرب كل التتبيلة
  • احضري الدقيق ثم قومي بغمس السمك المتبل في الدقيق وتأكدي ان الدقيق مغطي كل اطراف السمكة
  • تسخين الزيت في مقلاة جيداً ثم أبدي بقلي السمك واحدة تلو الأخرى حتى ينضج السمك
  • يقدم السمك المقلي مع البابا غنوج او الطحينة وطبق السلطة الخضراء والأرز

سمك مرجان مقلي

المقادير

  • كيلو سمك مرجان
  • توم مفروم
  • كمون
  • ملح
  • قرفه
  • كسبره ناشفه
  • ببريكا
  • توابل سمك
  • ليمون
  • دقيق
  • زيت للقلي

طريقة التحضير
ينظف السمك جيدا ويغسل تحت الماء الجاري ثم نعصر عليه ليمونه ثم نتبله جيدا ونعصر عليه ليمونه وننتظر 10دقائق حتي يتشرب التتبيله ثم نضعه في دقيق متبل بتوابل السمك

ونضع مقلاه علي النار بها زيت ونقلي السمك ثم نقدمه في طبق التقديم مع أرز صياديه.

اقرأ:




مشاهدة 50