كيفية عمل مقبلات البف الباستري‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:14
كيفية عمل مقبلات البف الباستري‎

مقبلات البف الباستري بالبصل

المقادير 

  1. زيت زيتون
  2. 6 حبات سوسيس او هوت دوج مقطع شرائح
  3. عبوة بف باستري
  4. 3 حبات بصل ابيض مقطع شرائح
  5. ملح
  6. فلفل اسمر
  7. زعتر طازج
  8. جبن تشيدر مبشور
طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون مع البصل في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحول للون الذهبي، ثم يتبل بالملح والفلفل ويوضع جانباً.
  • ترق شرائح البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطع مستطيلات صغيرة.
  • ترص مستطيلات البف باستري في صينية مدهونة بالزبدة.
  • يوزع البصل على البف باستري ثم توزع شرائح السوسيس يليها الجبن التشيدر.
  • تخبز مربعات البف باستري في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة او حتى تتحول للون ذهبي.
  • تتبل المقبلات بالملح والفلفل والزعتر الطازج وتقدم.

مقبلات البف باستري بالجبن

مقبلات البف باستري بالجبن

المقادير 

  1.  1 كوب ونصف دقيق أسمر .
  2.  3 أكواب دقيق أبيض .
  3. كوب زيت زيتون .
  4.  3 ملاعق كبيرة زعتر طازج.
  5. 2 ملعقة صغيرة سكر .
  6. 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
  7.  1 ملعقة صغيرة خميرة .
  8. 1/4 حليب سائل.
  9. بيضة.
  10.  ماء فاتر للعجن حسب الرغبة .

لتحضير التغميسة

  1.  1 بصل متوسط الحجم مبشور .
  2. ملح حسب الرغبة .
  3. 1/2 كوب زيت زيتون.

لتحضير الحشوة 

  1. جبن أي نوع تفضلينه .
  2. زيتون مقطع.
طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة  في وعاء أو في العجانة الكهربائية، ضعي الملح والسكر والخميرة والدقيق الأبيض والأسمر. ثم أضيفي البيضة والحليب واخلطي قليلاً .
  • اسكبي الماء بحسب الحاجة مع العجن بإستمرار للحصول علي عجينة متماسكة. أضيفي الزعتر الطازج ثم إعجني . اتركي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتي تختمر .
  • لتحضير التغميسة في وعاء, إخلطي البصل مع الملح .اتركي البصلة جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تنزل منها كل السوائل . صفي البصلة جيداً من السوائل ثم أضيفي زيت الزيتون ورشة الملح . اخلطي المكونات جيداً واتركي التغميسة جانباً.
  • لتحضير الحشوة  قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة الحجم وأضيفي إليهم الزيتون واخلطي جيداً
  • قسمي العجينة إلى كرات بحجم حبة اللوز الصغيرة.  إفردي كل كرة عجين ثم ضعي في وسطها مربع جبن .
  •  اغلقي العجينة بالشكل الذي تريدينه ثم غمسيها بصلصة التغميس.
  • ضعي كرات العجين في صينية الفرن المدهونة مسبقاً . إخبزي المعجنات في فرن محمي على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة, قدمي المقبلات بالصحة والهنا.

ساليزون بالجبنة والموتزاريلا

ساليزون بالجبنة والموتزاريلا

المقادير 

  1. 100 جم دقيق
  2. 50 جم زبدة طرية
  3. 200 جم جبن موتزاريللا
  4. نصف معلقة باكنج بودر
  5. نصف معلقم ملح
  6. معلقتين صغيرين زعتر ناشف
طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات في محضرة الطعام وتخلط حتى تصبح قطعة متماسكة، ثم على سطح مرشوش بالدقيق يتم فرد العجين وتقطيعه بقطاعة البسكويت الى الشكل المحبب لك
  • يخبز في فرن حار لربع ساعة او حتى يصبح ذهبي اللون
  • يترك ليبرد لمدة ساعة كي لا يتفتت .
  • ثم يقدم

بف باستري مشكل

بف باستري مشكل

المقادير 

  1. 3 كوب زبد بارد
  2. 6 كوب دقيق
  3. 1 ملعقة صغيرة ملح
  4. 2 كوب ماء بارد

للحشوات المختلفة

 أصابع مبرومة بالتوابل

  1. زعتر جاف فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)

 فراشة

  1. شريحة سمك سالمون مُدخن، جبن كريمة (أو لبنة)

بالسجق

  1. سجق (هوت دوج) صغير، بيض مخفوق للدهن

مثلثات بالجبن

  1. جبن رومي (بارمازان) مبشور

فطائر صغيرة (تارت)

  1. زيت زيتون،
  2. سمك سالمون فيليه،
  3. سمك أبيض فيليه،
  4. بصل مُقطع مكعبات،
  5. طماطم مُقطعة مكعبات،
  6. كرفس مُقطع مكعبات
  7. جزر وبطاطس مقشر ومسلوق مُقطع مكعبات، ملح وفلفل.

طريقة التحضير

  • عجين “البف” أو بالفرنسية “المالفي” أي الألف راق، وهذا النوع من العجين يحتاج إلى وقت كاف لتجهيزه، ولكنه متوفر في الأسواق حالياً.
  • للعجين
  •  يُوضع الزبد بين طبقتين من البلاستيك ويُفرد بواسطة النشابة حتى يُصبح على شكل شريحة مربعة رقيقة .
  •  يُوضع في صينية ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الزبد .
  • يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي ويُضاف الماء تدريجياً مع العجن الجيد لمدة 15 دقيقة أو 25 دقيقة إذا كان العجن يدوياً حتى يُصبح عجيناً ناعماً.
  •  يُغطى العجين ويُترك جانبا لمدة ساعة على الأقل.
  • يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق حتى يُصبح مستطيلاً في حجم أكبر من حجم شريحة الزبد.
  • تُوضع شريحة الزبد البارد في منتصف العجين، ويُقفل أطراف العجين على الزبد على شكل ظرف مربع (بحيث يُغطي الزبد تماماً).
  •  يُفرد مربع العجين إلى مستطيل (يُرش الدقيق إذا لزم الأمر) بحيث يكون أكبر من المربع بمرتين.
  • يُطبق طرفي العجين للمنتصف، ثم يُطبق النصفان فوق بعضهما بحيث تتكون أربع طبقات من العجين (كما في الصورة).
  • يُلف العجين ببلاستيك ويُُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك (وتكون هذه هي المرة الأولى للفرد والطي).
  •  تُكرر عملية الفرد والطي أربع أو خمس مرات على أن يُترك العجين بين كل مرة وأخرى في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.

 

اقرأ:




مشاهدة 50