كيفية عمل مربى البرتقال‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:25
كيفية عمل مربى البرتقال‎

مربى البرتقال

المقادير 

  1. كيلو برتقال
  2. كوب عصير برتقال
  3. 2كوب ماء
  4. كوب عصير ليمون
  5. كيلو ونصف سكر

طريقة التحضير 

  • ينظف البرتقال ويقشر جيدًا ثم يقطع إلى قطع صغيرة جدًا مع الحرص على التخلص من البذور تمامًا.
  • توضع قطع البرتقال في الماء وتترك مغطاة لمدة ساعتين ثم تغلى قطع البرتقال مع الماء وعصير البرتقال على نار هادئة لمدة نصف ساعة ويضاف السكر وعصير الليمون إلى قطع البرتقال مع الاستمرار في التقليب.
  • تقلب قطع البرتقال حتى تغلى لمدة ربع ساعة آخرين وحتى يتكثف قوام المربى وتوضع المربى بعد أن تدفأ قليلًا في عبوات أو برطمانات معقمة ومحكمة الغلق.

مربى البرتقال الأحمر

مربى البرتقال الأحمر

المقادير 

  1. 2 كيلو برتقال أحمر.
  2. 1 ثمرة جريب فروت.
  3. ¼ كوب عصير ليمون.
  4. 4 كوب ماء.
  5. 1 عبوة بكتين سائل.
  6. 2 كوب سكر.

طريقة التحضير 

  • اغسلي حبات البرتقال والجريب فروت، وتقشر بواسطة مقشرة يدوية، مع الحرص على عدم الوصول إلى القشرة البيضاء الداخلية.
  • بواسطة السكين، يقطع القشر إلى أصابع رفيعة، حتى نحصل على 4 أكواب من القشر.
  • قطعي البرتقال إلى نصفين، وتنزع منه البذور، ويعصر حتى نحصل على كوبين من العصير.
  • قطعي الجريب فروت إلى 8 قطع، وتنزع منه البذور والقشرة البيضاء الداخلية، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • فى اناء كبير، اسكبي شرائح القشر وقطع الجريب فروت وعصير البرتقال وعصير الليمون والماء والبكتين السائل.
  • غطى الااناء وتترك على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج فى الغليان.
  • ثم يرفع الغطاء عنها، وتترك على النار لحوالى 30 دقيقة أو حتى تلين شرائح القشر، ثم ترفع من على النار.
  • ضيفي كوب سكر إلى المزيج ويقلب حتى يذوب، ثم يضاف الكوب الثانى ويقلب حتى يختفى السكر تماماً.
  • تعود الاناء إلى النار مرة أخرى، وتترك حتى تغلى مع التقليب من وقت لآخر حتى لا يلتصق شيئ بالقاع.
  • بعد 10 دقائق، اسكبي نقاط من المربى على صحن سبق تبريده فى الفريزر، ويضغط عليها بالإصبع، فإذا كانت متماسكة ولا تسيل على الجوانب فترفع الاناء من على النار،
  • وإذا لم تكن يستمر تركها على النار وإعادة الإختبار مرة أخرى بعد عدة دقائق.
  • ارفعي الاناء من على النار، وفوراً تصب المربى فى أوعية زجاجية معقمة، مع ترك ½ سم أعلى المرطبان.
  • امسحي حرف المرطبان جيداً ويغلق فوراً، ويمكن أن تحفظ فى الثلاجه لفترة طويلة.

مربى البرتقال في المنزل

مربى البرتقال في المنزل

المقادير 

  1. 1 كوب عصير برتقال.
  2. 750 جرام سكر.
  3. 1 كجم برتقال مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة.
  4. عصير ليمونة واحدة.
  5. 1 كوب بشر برتقال.
طريقة التحضير

  • يُضاف السكر لقطع البرتقال، ويُترك جانباً لعدة ساعات (ستلاحظين طفو البذور على سطح السائل أزيليها تماماً).
  • في إناء عميق يُضاف خليط البرتقال والسكر ، وعصير الليمون، وعصير البرتقال ويُرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
  • تُهدأ النار عند غليان الخليط مع التقليب كل عدة دقائق.
  • يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يقل حجم المكونات للثلث تقريباً وتُصبح سميكة.
  • يُضاف بشر البرتقال للخليط ويُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع الخليط من على النار.
  • يُغطى الخليط بقطعة من القماش النظيف( لا يُغطى الإناء بغطاء معدني أو زجاجي حتى لا يتكثف البخار ويُتسبب في فساد المربى) ويُترك حتى يبرد تماماً في مكان جاف.
  • يُعبأ الخليط في برطمانات جافة بعد أن يبرد تماماً. ويُحفظ في الثلاجة.
  • تُقدم المربى على الإفطار أو يمكن استخدامها لتزيين أطباق الحلويات.
اقرأ:




مشاهدة 41