كيفية عمل كعك العيد‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:17
كيفية عمل كعك العيد‎

كعك العيد

المقادير 

لتحضير الحشوة

  1. سمن – 25 غرام
  2. دقيق – 40 غرام
  3. سمسم – بحسب الرغبة
  4. عسل – 250 غرام

لتحضير العجينة

  1. سمن – 500 غرام
  2. سمسم – ملعقتان كبيرتان
  3. خميرة – ملعقة صغيرة
  4. سكر – ملعقة كبيرة
  5. ماء دافئ – ربع كوب
  6. حليب – كوب
  7. ريحة الكعك – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  لتحضير الحشوة، ذوّبي السمن في قدر على النار ثم ضعي الدقيق وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
  •  أضيفي السمسم مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
  •  زيدي العسل بعدها ثم اتركي المكونات حتى تغلي وتتماسك، ابعدي القدر عن النار ثم اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
  •  لتحضير العجينة، ذوّبي السكر والخميرة في الماء الدافئ.
  •  ذوّبي الزبدة في قدر على النار ثم ضعي الدقيق في وعاء عميق، احدثي حفرة في الوسط ثم ضعي السمسم.
  •  أسكبي السمن فوق المكونات ثم زيدي الحليب وريحة الكعك بالتدريج واخلطي حتى تتشكّل عجينة ليّنة.
  • خذي مقدار من العجينة، كورّيها بواسطة يديك ثم احشيها بالقليل من حشوة السمسم.
  •  أعيدي تشكيل العجينة حتى تحصلي على أقراص ثم انقشيها بواسطة أداة مخصصة.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم رصّي اقراص الكعك في صينية فرن واتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى تتخمّر.
  •  أدخلي الصينية الى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج.
  •  أخرجي الكعك من الفرن، اتركيه جانباً حتى يبرد ثم رشّي سكر البودرة على الوجه قبل التقديم.

كعك العيد بالطحين

كعك العيد بالطحين

 

المقادير

  1. دقيق – 4 أكواب
  2. سمن – كوب ونصف
  3. خميرة – ملعقتان صغيرتان
  4. سكر بودرة – كوب
  5. فانيليا – ملعقتان صغيرتان
  6. ماء ورد – نصف كوب
  7. ماء – بحسب الحاجة
  8. ماء زهر – ربع كوب

لتحضير الحشوة

  1. تمر – كوب ونصف
  2. سمن – ملعقتان كبيرتان
  3. قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة
  4. ماء ورد – ملعقة كبيرة

للتزيين

  1. سكر بودرة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • اخلطي في وعاء عميق كلً من الدقيق، الفانيليا والسكر.
  •  في وعاء صغير الحجم، ذوّبي الخميرة في الماء ثم انثري رشة من سكر البودرة واخلطي من جديد.
  •  أضيفي السمن بالتدريج وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة ذهبية اللون.
  •  زيدي ماء الورد، ماء الزهر ومزيج الخميرة مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
  •  أتركي العجينة جانباً لحوالى 6 ساعات على الاقل حتى تتخمّر على حرارة الغرفة.
  •  لتحضير الحشوة، ذوّبي السمن في مقلاة على النار.
  •  أضيفي التمر والقرفة واتركي المكونات لمدة 10 دقائق حتى تتجانس على نار هادئة.
  •  أبعدي القدر عن النار، اسكبي ماء الورد ثم حرّكي حتى تتداخل بالحشوة.
  •  خذي مقدار من العجينة، كورّيها بواسطة يديك ثم ضعي القليل من الحشوة في وسطها وشكلّيها من جديد الى قرص دائري.
  •  أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
  •  صُفي الكعك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
  •  أخرجي الصينية من الفرن، أنثري سكر البودرة على الوجه ثم زيّني سفرتك بكعك العيد اللذيذ.

كعك الزرد

كعك الزرد

المقادير

  1. دقيق – 6 أكواب
  2. سمنة – كوب
  3. زيت زيتون – كوب
  4. خميرة – ملعقة صغيرة
  5. شومر مطحون – ملعقتان صغيرتان
  6. يانسون مطحون – ملعقتان صغيرتان
  7. محلب – ملعقتان صغيرتان
  8. سمسم محمّص – ملعقتان كبيرتان
  9. ماء – بحسب الحاجة
  10. تمر معجون للحشوة – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • في وعاء، ضعي الدقيق والسمنة وزيت الزيتون والخميرة والشومر واليانسون والمحلب والسمسم.
  •  أسكبي الماء تدريجياً بحسب الحاجة مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة متماسكة غير لاصقة وسهلة التشكيل.
  •  أتركي العجينة جانباً لترتاح مدّة 30 دقيقة.
  •  شكّلي معجون التمر على شكل أصابع متوسطة الطول.
  •  خذي كرة صغيرة من العجين وافرديها على شكل مستطيل عريض (كما في الصورة الثانية).
  •  ضعي إصبع التمر على العجينة.
  •  غلّفي التمر بالعجينة ثمّ دحرجيها للحصول على إصبع عجين.
  •  لفّي أطراف الغصبع على بعضها للحصول على شكل زرد (أي سوار).
  •  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين والتمر.
  •  صفيّ أساور التمر في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبيّة اللون.

الكعك بالسمسم

الكعك بالسمسم

المقادير 

  1. دقيق – 4 أكواب
  2. سكر – كوب
  3. حليب سائل – كوب
  4. زيت – نصف كوب
  5. بيض – 1
  6. فانيليا – ربع ملعقة صغيرة
  7. بايكنغ باودر – ملعقتان كبيرتان

لتحضير تغليفة السمسم

  1. سمسم محمّص – كوب
  2. حليب سائل – كوب

طريقة التحضير 

  •  أخلطي في وعاء الدقيق والبايكنغ باودر.
  •  ضعي في الخلاط الكهربائي البيت والحليب والزيت والفانيليا والسكر.
  •  أخفي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أسكبي المزيج فوق الدقيق وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  •  غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدّة تتراوح بين 5 و10 دقائق.
  •  قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ثمّ شكّليها على شكل مستطيل.
  •  إدهني صينية بالقليل من الزبدة.
  •  غمّسي وجه كل قطعة بالحليب ثمّ بالسمسم وضعيها على الصينية.
  •  إخبزي الكعك في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة حتى يحمرّوجهها. صحّة وهناء.

الكعك بالحليب

الكعك بالحليب

المقادير 

  1. دقيق فرخة – كوبان
  2. سمن مذوّب مع الزيت – كوبان
  3. جوزة الطيب – ملعقة صغيرة
  4. دقيق – كيلوغرامان
  5. سكر – 4 أكواب
  6. زبدة مذوّبة – كوب
  7. مستكة ناعمة – ملعقة صغيرة
  8. خميرة فورية – 4 ملاعق صغيرة
  9. حليب سائل فاتر – 6 أكواب أو أكثر بحسب الحاجة
  10. بايكنغ باودر – 4 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير 

  •  في وعاء، ضعي الدقيق والسمن والزبدة ودقيق الفرخة وجوزة الطيب والمسكتة والبايكنغ باودر والخميرة الفوريّة.
  •  أخلطي المكوّنات جيداً.
  •  أسكبي الحليب تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متويطة الليونة.
  •  أتركي العجينة جانباً لترتاح.
  •  حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
  •  خذي كمية من العجين ومدّيها على شكل إصبع.
  •  لفّي إصبع العجبن على نفسه للحصول على الكعك.
  •  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.
  •  صفيّة الكعك في صينية مغلّفة بورقة زبدة.
  •  إدهني وجه قطع الكعك بالمزيد من الحليب السائل.
  •  إخبزي الكعك حتى ينضج ويشقرّ وجهه.
اقرأ:




مشاهدة 54