كيفية عمل سندويش الفلافل‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:12
كيفية عمل سندويش الفلافل‎

سندويش الفلافل

المقادير 

  1. بصل أصفر مفروم – 1
  2. فليفلة حمراء مفرومة – 1
  3. ثوم مفروم – 5 فصوص
  4. حمّص – 400 غرام
  5. فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة
  6. كمون – ملعقة صغيرة
  7. بيض – 1
  8. ملح – ملعقة كبيرة
  9. فلفل أسود – نصف ملعقة كبيرة
  10. دقيق – 5 ملاعق كبيرة
  11. بقدونس مفروم – كوبان
  12. كزبرة مفرومة – ثلاثة أرباع كوب
  13. خبز عربي – 4
  14. خس مفروم فرماً خشناً – 4 أوراق
  15. طماطم مقطعة إلى شرائح – 2
  16. سمسم – نصف كوب
  17. زيت نباتي – بحسب الحاجة
  18. لتحضير صلصة الطرطور:
  19. طحينة – كوب
  20. ماء – نصف كوب
  21. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  22. عصير ليمون حامض – 5 ملاعق كبيرة
  23. ثوم مهروس – فصان

طريقة التحضير 

  • سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على النار ثمّ شوّحي البصل.
  •  أضيفي بعدها الثوم والفليفلة وقلّبي المكوّنات جيّداً حتى تذبل.
  •  ضعي الحمّص، الفلفل الأحمر الحار، الكمون، البيض، الملح والفلفل الأسود في الخلاط
  • الكهربائي.
  •  أخلطي لحوالى 3 دقائق ثمّ أضيفي الدقيق، البقدونس والكزبرة.
  •  ضعي الخيلط في وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي خليط البصل.
  •  أخلطي المكوّنات جيّداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
  •  شكّلي عجينة الفلافل إلى كرات.
  •  غمّسي الكرات بالسمسم.
  •  سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي الفلافل.
  •  أمزجي في وعاءٍ كبير الماء والطحينة ثمّ أضيفي الثوم، الملح وعصير الليمون الحامض.
  •  أمزجي المكوّنات جيّداً من جديد حتى تحصلي على صلصة الطرطور.
  •  وزّعي الخس والطماطم على أرغفة الخبز العربي.
  •  قطّعي أقراص الفلافل واملئي الأرغفة ثم ضعي القليل من صلصة الطرطور. لفّي سندويشات الفلافل وقدّميها!

سندويش الفلافل الذيذ

سندويش الفلافل الذيذ

المقادير 

  1. حمّص منقوع بالماء البارد لليلة كاملة مع رشة من بيكاربونات الصوديوم – 800 غرام
  2. بصل أصفر مفروم فرماً – 1
  3. ثوم مهروس – فصان
  4. بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب
  5. كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – ربع كوب
  6. كمون – ملعقة صغيرة
  7. ملح – ملعقة صغيرة
  8. دقيق – ملعقتان كبيرتان
  9. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  10. فلفل أحمر حار – نصف ملعقة كبيرة

لتحضير الصلصة

  1. لبن زبادي – 230 غرام
  2. ثوم مهروس – فصان
  3. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  4. ملح – نصف ملعقة صغيرة

لتحضير السندويش

  1. خبز عربي – 4
  2. خيار مقطع إلى قطع متوسطة – 2
  3. طماطم مقطعة إلى قطع متوسطة – 2

طريقة التحضير 

  •  أمزجي اللبن الزبادي، الثوك، عصير الليمون الحامض والملح في وعاءٍ متوسّط لتحضير الصلصة.
  •  غطّي الصلصة وضعيها في الثلاجة عند تحضير الفلافل.
  •  ضعي الحمّص، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأحمر الحار في الخلاط الكهربائي.
  •  أخلطي المكوّنات جيّداً حتى يتشكّل لديك معجون متماسك.
  •  شكّلي خليط الفلافل إلى كرات متوسطة الحجم.
  •  إدهني الفلافل بزيت الزيتون ثمّ صفيها في صينية فرن مغلّفة بورق القصدير.
  •  أخبزي الفلافل لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج.
  •  وزّعي الفلافل، الخضروات والصلصة على أرغفة الخبز ثمّ قدّمي السندويشات.

سندويشات الفلافل

سندويشات الفلافل

المقادير

لتحضير الفلافل

  1. فول مقشّر ومنقوع بالماء البارد لليلة كاملة – كوب ونصف
  2. حمّص منقوع بالماء البارد لليلة كاملة – ثلث كوب
  3. بصل أصفر مفروم فرماً ناعماً – 1
  4. بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب
  5. كزبرة مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب
  6. ثوم مهروس – فصّان
  7. بيكاربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
  8. ملح – ملعقة صغيرة
  9. فلفل حرّيف – رشّة
  10. زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

لتحضير الصلصة

  1. طحينة – كوب
  2. عصير ليمون حامض – ربع كوب
  3. ثوم مهروس – فصان
  4. ماء – نصف كوب
  5. ملح – نصف ملعقة صغيرة

لتحضير السندويشات

  1. بصل مقطعة إلى جوانح – 5 حبات
  2. طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة – 10 حبات
  3. خبز عربي – 10 أرغفة

طريقة التحضير 

  •  ضعي الفول والحمّص مع البصل، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الكمون، بيكاربونات الصوديوم، الفلفل الحريف والملح في الخلاط الكهربائي.
  •  أخلطي المكونات لحوالى 7 دقائق حتى تحصلي على معجون ناعم.
  • – ضعي خليط الفلافل بعدها في وعاءٍ جانباً لمدّة 30 دقيقة.
  •  شكّلي الفلافل إلى 30 كرة متوسطة الحجم.
  •  سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  •  لتحضير صلصة الطحينة، أمزجي الطحينة، عصير الليمون الحامض والثوم في وعاءٍ كبير.
  •  أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على صلصة ناعمة ثمّ نكهيها بالملح.
  •  وزّعي البصل والطماطم على الخبز العربي وضعي 3 كرات فلافل مقسّمة في كل رغيف.
  •  أسكبي صلصة الطحينة على الفلافل والخضروات وقدّمي السندويشات الشهية.

سندويش الفلافل الشامية

سندويش الفلافل الشامية

 

المقادير 

  1. حمّص منقوع لـ4 أيام – كوبان
  2. بصل – 1
  3. بصل أخضر – نصف رزمة
  4. ثوم – 3 فصوص
  5. كزبرة جافة – ملعقة كبيرة ونصف
  6. كمون – ملعقة كبيرة ونصف
  7. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  8. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  9. زيت نباتي للقلي – 4 أكواب

طريقة التحضير

  •  ضعي في الخلاط الكهربائي الحمص والبصل والبصل الأخضر والثوم واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  •  ضعي الخليط في وعاء ثمّ نكّهيه بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وادعكي جيداً لتحصلي على عجينة متماسكة.
  •  أسكبي الزيت في مقلاة عميقة وحمّيه على حرارة متوسّطة
  •  شكّلي العجينة على شكل كرات متوسّطة الحجم واقليها في الزيت من الجهتين حتى يتغير لونها.
  •  ضعي الفلافل المقلي على محارم ورقية ليتشرّب الزيت.
  •  إفتحي الخبز العربي وضعي فيه الخس والوالطماطم والخيار ثمّ صفّي الفلافل وقدّميه ساخناً على سفرتك.

 

اقرأ:




مشاهدة 41