كيفية عمل سفافيد اللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:46
كيفية عمل سفافيد اللحم‎

سفافيد بلحم الخروف

المقادير 

  1. 1 كلغ من فخذ الغنم مزال له العظم
  2. 500غ بصل صغير أبيض
  3. 8 طماطم مقطعة إلى أرباع
  4. باقة نعناع طري مفرومة
  5. باقة معدنوس
  6. 3 ملاعق كبيرة زيت
  7. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  8. 1 ملعقة صغيرة إبزار

طريقة التحضير 

  • توضع الفخذ المزال له العظم ومقطع على شكل مكعبات في زلافة كبيرة , يضاف له البصل الصغير مقشر , أرباع الطماطم , النعناع والمعدنوس مفرومين , الزيت , الإبزار والملح
  • يخلط الكل ويترك ينقع لمدة ساعتين في الثلاجة
  • تسلك مكعبات اللحم في السفافيد بتفريق كل مكعب عن الأخر وذلك بإدراج حبة بصل ثم ربع طماطم , إلى أن تنفذ المقادير
  • تصفف السفافيد فوق مشواة ساخنة جدا وتنضج من 4 إلى 5 دقائق , ثم تقدم على الفور مرفوقة بسيطة ذرة أو بحبات الكسكس .

أسياخ اللحم المشوي

أسياخ اللحم المشوي

المقادير 

  1. 700 غ لحم بقر أو غنم مقطع مكعبات
  2. ملعقة طعام زيت الزيتون
  3. ملعقتين طعام خل أو عصير الليمون
  4. ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة الفلفل الأحمر الحلو)
  5. ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة (جافة)
  6. ملعقة صغيرة من بودرة الكمون
  7. ملعقة صغيرة من بودرة البصل (إختياري)
  8. ملح، فلفل أسود
  9. حبة فيلفلة مقطعة مكعبات (أي لون)
  10. حبات صغيرة من البصل مقسمة إلى جزئين

طريقة التحضير

  • ضعي مكعبات اللحم في وعاء، أضيفي إليها زيت الزيتون، الخل أو عصير الليمون، البابريكا، بودرة الكزبرة، الكمون، بودرة البصل، الملح والفلفل الأسود.
  • قومي بمزج هذه المكونات جيدا مع اللحم.
  • ثم ضعي الوعاء في البراد لمدة ساعتين أو 3 ساعات.
  • بعد ذلك قومي بتجهيز الخضار (الفليفلة والبصل).
  • احضري أسياخ وضعي فيها مكعبات اللحم وقطع من البصل والفليفلة.
  • قومي بشوي أسياخ اللحم على الفحم أو على مشواة كهربائية.
  • قدمي أسياخ اللحم المشوي ساخنة كوجبة رئيسية مع سلطة خضار أو سلطة الزبادي والخيار.

كباب لحم الغنم

كباب لحم الغنم

المقادير 

  1. 1 كجم لحم ضأن مفروم، (يفضل اللحم متوسط الدهن).
  2. 2 بصلة مفرومة ناعمة.
  3. ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة.
  4. ½ ملعقة صغيرة جنزبيل.
  5. 1 ملعقة فلفل أخضر حار.
  6. 2 ملعقة صغيرة كمون.
  7. 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  8. 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
  9. 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  10. ¼ كوب زيت نباتي.
  11. قليل من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • قومي بخلط لحم الغنم المفروم مع البصل والكزبرة الخضراء والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار.
  • قومي بإضافة الكزبرة المطحونة والكمون والبابريكا والفلفل الأحمر الحار والملح وخلطة التوابل والبهارات على حسب رغبتك وذوقك الخاص.
  • قومي بوضع خليط اللحم المفروم والتوابل في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • بعد مرور ساعتين قومي بتشكيل لحم الضأن المتبل على شكل أصابع كفتة طويلة.
  • قومي بوضع أصابع الكباب والكفتة في أسياخ خشبية رفيعة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إضافية.
  • أشعلي الفحم أو جهزي الشواية الكهربائية.
  • إذا كنت تستخدمينِ شواية الفحم فلا حاجة لاستعمال الزيت، أما إذا كنتِ تستخدمين شواية كهربائية فقومي بدهنها بالزيت بواسطة فرشاة المطبخ.
  • ضعي أسياخ الكفتة والكباب على الشواية أو على الفحم، وقومي بشيها جيداً لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج تماماً من جميع الجوانب.
  • يمكنكِ تجهيز صوص من الزبدة والبقدونس المفروم ومعجون الطماطم، كما يمكنك دهن قطع الكباب الشهية بالصوص اللذيذ عند قرب النضج.
  • قومي بتقديم كباب لحم الغنم الشهي مع الأرز وقومي بتزيينه بقطع البصل المشوية أو الخبز الأبيض المحمص، واستمتعي بطعم كباب لحم الضأن الشهي،
  • واستمتعي مع أسرتك بوجهة شهية،
  • وبالهنا والشفا.

شرائح لحم الخروف

شرائح لحم الخروف

 

المقادير 

  1. كيلوغرام من شرائح لحم الخروف (الفتائل)
  2. نصف كيلوغرام من الباذنجان الطويل والرفيع
  3. نصف كيلوغرام من الكوسا
  4. 3الى4 بصلات صغيرة إلى متوسطة، مقطعة إلى شرائح
  5. 3الى4 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء وقاسية، مقطعة إلى شرائح
  6. ربع كوب من زيت الزيتون
  7. أعشاب ريفية
  8. ملح
  9. فلفل أسود
  10. تخليل شرائح اللحم
  11. 5 فصوص من الثوم المهروسة مع الملح
  12. بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  13. ربع كوب من الزيت النباتي
  14. ملعقة صغيرة من الملح
  15. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  16. ملعقة طعام من معجون الفلفل
  17. ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية
  18. نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو

طريقة التحضير 

  • تخلل شرائح اللحم في وعاء زجاجي قبل 24 ساعة من موعد التحضير. تغرز الشرائح في أسياخ الشواء وتشوى حتى ينضج اللحم تقريباً. يفرك اللحم بالصلصة أثناء الشواء.
  • تحضر الخضار وذلك برصفها فوق صينية مكسوة بالزبدة. توضع شريحة من الباذنجان، ثم البصل فالكوسا والبندورة. تتابع العملية على هذا النحو بحيث تؤلف الخضار سلسلة متتابعة.
  • يرش المزيد من الزيت فوق الخضار مع القليل من الملح والأعشاب الريفية.
  • تشوى الخضار في الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة.
  • ترصف شرائح اللحم والخضار فوق مهد من الأرز وتقدم ساخنة.
  • تحضير تخليل شرائح اللحم
  • تخلط هذه المكونات مع بعضها وتنقع شرائح لحم الغنم فيها شرط تقليبها بين الحين والآخر للسماح بكل أجزاء اللحم بامتصاص الصلصة.

اللحم المشوي البقري

اللحم المشوي البقري

المقادير 

  1. كجم‭ ‬لحم‭ ‬بقري‭ ‬مقطع‭ ‬ليناسب‭ ‬الأسياخ
  2. 2‭ ‬ليمون‭ ‬معصور
  3. 1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرةزبدة‭ ‬فول‭ ‬سوداني
  4. 3‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬صوص‭ ‬صويا
  5. 2‭ ‬فص‭ ‬ثوم‭ ‬مهروس
  6. 1/2‭ ‬كوب‭ ‬مياه‭ ‬غازية‭ ‬بنكهة‭ ‬الليمون
  7. 1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرةسكر‭ ‬بني
  8. ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬حسب‭ ‬الذوق
  9. 2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زيت‭ ‬نباتي

طريقة التحضير

  • في‭ ‬وعاء‭ ‬متوسط‭ ‬الحجم‭ ‬توضع‭ ‬زبدة‭ ‬الفول‭ ‬السوداني‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬البني‭ ‬والمياه‭ ‬الغازية‭ ‬والزيت‭ ‬النباتي‭ ‬والليمون‭ ‬والثوم‭ ‬وصوص‭ ‬الصويا‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬المسحوق
    2 تخلط‭ ‬هذه‭ ‬المكونات‭ ‬معًا‭ ‬جيدًا،‭
  • ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬معها‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬المبرد‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬قبل‭ ‬وضعه‭ ‬على‭ ‬الأسياخ،
  • ‭ ‬ثم‭ ‬يشوى‭ ‬اللحم‭ ‬حتى‭ ‬درجة‭ ‬النضوج‭ ‬المرغوبة‭. ‬
اقرأ:




مشاهدة 68