كيفية عمل رافيولي الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:40
كيفية عمل رافيولي الشهية‎

رافيولي بالجبنة

المقادير 

مقادير العجينة

  1. 3 كوب طحين
  2. 1 بيض
  3. 2 صفار بيضة
  4. ½ ملعقة صغيرة ملح
  5. 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  6. ¼ كوب حليب

مقادير الحشوة

  1. 1 كوب جبنة بارميزان
  2. 1 جبنة  شيدر
  3. 1 بيض
  4. ½ كوب بقدونس مفروم

مقادير الصوص

  1. 3 ملاعق زيت نباتي
  2. ½ كوب كريمة طبخ سائلة
  3. 3 ملاعق كبيرة رب البندورة
  4. 2 فص ثوم
  5. رشة ملح
  6. رشة فلفل
  7. رشة اوريغانو للتزين

طريقة التحضير 

  • نبدأ اولا بالعجينة ننخل الطحين ونضيف اليه الملح ونضعه في وعاء
  •  في وعاء اخر نضع البيض ونضيف صفار البيض ونخفقهم سويا
  •  نضيف الحليب والملح والزيت النباتي الى البيض ونخفقه جيدا
  •  نضيف الطحين والملح الى المكونات السائلة ونعجنها جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة نضعها بالبراد لترتاح لمدة نصف ساعة
  •  في هذا الوقت نحضر الحشوة ففي وعاء نضع الجبنة الشيدر والبارميزان ونخلطهم جيدا
  •  نضيف البيض والبقدونس المفروم الى الجبنة ونخلط المكونات جيدا وبهذا تصبح الحشوة جاهزة
  •  نجهز الان الصوص ففي قدر متوسط الحجم نضع كمية الزيت النباتي ونضيف الثوم بعد ان هرسناه جيدا
  • نضيف رب البندورة ونشوحها قليلا مع الثوم ثم نضيف الملح والفلفل ونحرك المكونات جيدا
  •  نضيف الكريمة السائلة الى رب البندورة ونتركها بضع دقائق الى ان تصل الى درجة الكثافة المطلوبة
  •  نقسم العجينة الى قسمين متساويين نمد اول قسم باستخدام الشوبك ونقوم بوضع كرات متباعدة من الحشوة
  •  نمد القسم الثاني من العجينت ونضعه فوق القسم الاول والحشوة
  •  باستعمال اداة خاصة بالرافيولي نقطع العجينة الى مربعات
  •  نضع كمية من الماء بقدر وندعه على نار متوسطة الى ان تصل الماء الى درجة الغليان
  • نضع مربعات الرافيولي المحشو بالجبن في الماء المغلي الى ان يتغير لون العجينة وتنضج
  •  نصفي الرافيولي بالجبن من الماء بعد التاكد من نضوجها
  •  نصف مربعات الرافيولي في طبق ونصب فوقهم الصوص الحمراء ونزينها بالاوريغانو وتصبح جاهزة للتقديم

رافيولي السبانخ بالصلصة

رافيولي السبانخ بالصلصة

المقادير 

  1. رافيولي بحشوة السبانخ – عبوة أي 500 غرام
  2. بصل مفروم فرماً ناعماً – حبّة
  3. ثوم مهروس – فصّان
  4. حبق مفروم فرماً ناعماً – نصف ملعقة صغيرة
  5. اوريجانو مجفف – نصف ملعقة صغيرة
  6. طماطم مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً – 5 حبّات
  7. معجون طماطم – ملعقة كبيرة
  8. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  9. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. جبن بارميزان مبشور للتقديم – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • إسلقي الرافيولي في ماء مغلي مملّح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. صَفّيها جيّداً.
  •  في هذا الوقت، سخّني الزيت في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبيه حتى يذبل.
  •  ضعي الثوم، الحبق والاوريغانو في القدر واتركيهم حتى يحمرّ الثوم، ثمّ أضيفي الطماطم المفرومة.
  •  ذوّبي معجون الطماطم في نصف كوب ماء، اسكبيه فوق صلصة الطماطم عندما تبدأ بالغليان. خففي النار ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
  •  عندما تكثف الصلصة، أضيفي الرافيولي المسلوق إلى القدر وقلّبي لمدّة 3 دقائق.
  •  قدّمي الرافيولي ساخنة مع جبن البارميزان المبشور إلى جانبها.

معكرونة رافيولي الجبن

معكرونة رافيولي الجبن

المقادير 

  1. دقيق – 500 غرام
  2. بيض – 4
  3. زيت نباتي أو زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  4. ماء – نصف كوب
  5. ملح – 5 غرام

لتحضير الحشوة

  1. جبن رومي – ربع كوب
  2. جبن شيدر – ربع كوب
  3. فليفلة حمراء مفرومة – 1
  4. فليفلة صفراء مفرومة – 1
  5. بقدونس مفروم – ربع كوب
  6. بيض – 2

لتحضير الصوص

  1. جبن أزرق – 150 غرام
  2. حليب – 500 ملل
  3. طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 2
  4. ثوم مفروم – فصان
  5. زبدة أو سمنة – ملعقتان كبيرتان
  6. فليفلة ملوّنة مفرومة – ربع كوب
  7. زيتون مقطّع إلى شرائح – 50 غرام
  8. شبت للزينة – رشة
  9. ملح – بحسب الرغبة
  10. فلفل – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  ضعي في وعاء الدقيق والبيض والزيت والملح والماء وادعكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة متماسكة.
  •  ضعي العجينة في كيس بلاستيكي ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة.
  •  مدّي العجينة بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك حتى تحصلي على عجينة سماكتها ربع سم.
  •  قطّعيها العجينة إلى مربعات كبيرة.
  •  في وعاء، أخلطي الفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء والالجبن الرومي وجبن الشيدر والبيضتين والبقدونس.
  •  وزّعي المزيج وسط نصف كمية المربعات ثمّ إدهني الأطراف بالقليل من الماء.
  •  غطّي الحشوة بمربّع آخر مع الضغط برفق على الأطراف حتى تلتصق القطعتين.
  •  قطّعي الزوائد ثمّ أغمري حبات الرافيولي بالماء الساخن لـ3 دقائق ثمّ أنقليها إلى وعاء يحتوي على الماء البارد.
  • في قدر، ذوّبي الزبدة وقلّي بها الثوم ثمّ أضيفي الطماطم.
  • أضيفي الجبن الأزرق والحليب والفليفلة الملوّنة والزيتون ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
  • أضيفي قطع الرافيولي واتركي المزيج يغلي لحوالى دقيقة.
  •  أسكبي المكوّنات في طبق التقديم وزيّنيه بالشبت بحسب رغبتك.

رافيولي السبانخ والجبن

رافيولي السبانخ والجبن

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كوبان
  2. بيض – 2
  3. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الحشوة

  1. سبانخ – 150 غرام
  2. بصل مبشور – ملعقة كبيرة
  3. ملح – بحسب الرغبة
  4. فلفل – بحسب الرغبة
  5. جبن شيدر أبيض – 100 غرام

لتحضير الصلصة

  1. زبدة – ملعقة كبيرة
  2. دقيق – ملعقة كبيرة
  3. ثوم مهروس – فص
  4. بصل مبشور – ملعقة كبيرة
  5. حليب – 200 ملل
  6. جبن إدام مبشور – ملعقة كبيرة
  7. ملح – بحسب الرغبة
  8. فلفل أبيض – بحسب الرغبة

للوجه

  1. جبن شيدر أصفر مبشور – 50 غرام
  2. جبن إدام مبشور – 50 غرام

طريقة التحضير 

  • لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والبيضتين والزيت وادعكي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  •  ضعي العجينة في كيس نايلون واتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة لترتاح.
  •  لتحضير الحشوة، حمّي القليل من الزيت في مقلاة، أضيفي إليها البصل وقلّبي المكوّنات.
  •  أضيفي السبانخ ثمّ نكّهي بالملح والفلفل وقلّبي المكوّنات حتى تنضج الخضار.
  •  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
  •  لتحضير الصلصة، ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيها البصل والثوم.
  •  أضيفي الدقيق وقلّبي المكوّنات ثمّ أسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
  •  زيدي الجبن المبشور ونكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض بحسب رغبتك ثمّ إرفعي القدر عن النار.
  •  مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها إلى شرائح.
  •  وزّعي القليل من مزيج السبانخ على العجينة وضعي فوقها القليل من الجبن.
  •  غطّي الحشوة بشريحة من العجين وقطّعيها إلى مربعات متساوية الحجم.
  •  أسلقي الرافيولي في ماء مغلي مملّح لحوالى 3 دقائق ثمّ ضعيه في المصفاة.
  •  ضعي المعكرونة في الصلصة البيضاء واغلي المكوّنات لحوالى 3 دقائق.
  •  أسكبي المزيج في طبق التقديم وزيّني الوجه الجبن المبشور ثمّ قدّميه على سفرتك.
اقرأ:




مشاهدة 35