كيفية عمل ديك الرومي محشي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:42
كيفية عمل ديك الرومي محشي‎

ديك رومي محشي

المقادير 

  1. ديك رومي – 1
  2. خضار مشكلة – بحسب الرغبة

التتبيلة

  1. بصل حجم كبير – 2
  2. طماطم – 2
  3. سكر أو عسل – ملعقتان كبيرتان
  4. صلصة صويا – 6 ملاعق كبيرة
  5. ليمون حامض – 1
  6. قرفة – ملعقة كبيرة
  7. جوزة الطيب مبشورة – حبّة
  8. كاتشاب – ملعقتان كبيرتان
  9. صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. فلفل – بحسب الرغبة
  12. حبهان – 4 فصوص

طريقة التحضير 

  •  إغسلي الديك الرومي جيداً، صفّيه ثمّ جفّفيه.
  •  قطّعي الطماطم والبصل والليمون الحامض إلى شرائح عريضة وضعيها في وعاء الخلاط الكربائي.
  •  أضيفي السكر وصلصة الصويا وجوزة الطيب والكاتشاب وصلصة الطماطم.
  •  نكّهي بالملح والفلفل والحبهان واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  •  تبّلي الديك الرومي بالمزيج، غطّيه وأدخليه إلى الثلاجة لـ12 ساعة.
  •  صفّي الخضار المشكّلة على الصينية، ضعي عليها الدك الرومي وغطّيه بورق قصدير.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها على حرارة مرتفعة لـ30 دقيقة.
  •  خفّفي الحرارة حتى تصبح متوسّطة واتركي الديك الرومي في الفرن لحوالى 3 ساعات ونصف حتى ينضج.
  •  أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة إضافبة حتى يحمر.
  • بالهناء والشفاء.

تحضير ديك رومي

تحضير ديك رومي

المقادير 

  1. ديك رومي – 4 كيلوغرام
  2. زبدة – 100 غرام
  3. أرز بسمتي – كوبان
  4. ثوم مفروم – فصّان
  5. بطاطس كبيرة الحجم ومقطّعة إلى حلقات – 1
  6. جزر كبير الحجم ومقطّع إلى حلقات – 1
  7. كرفس مقطع – عودان
  8. ملح – بحسب الرغبة
  9. فلفل – بحسب الرغبة
  10. بصل حجم كبير ومقطّع إلى حلقات عريضة – 1
  11. جبن رومي مبشور – 100 غرام

طريقة التحضير 

  • لتحضير الديك: إغسلي الديك جيداً وانقعيه لمدّة ساعة في الماء والملح.
  •  جفّفي الديك جيداً من الداخل بواسطة فوطة.
  •  أخلطي الثوم، الزبدة، الملح والفلفل في وعاء وادهني الديك بالخليط من الداخل وبين الجلد واللحم.
  •  حضّري صينية فرن كبيرة تتسع الديك وضعي فيها البطاطس، الجرز والكرفس.
  •  لتحضير الحشوة: أسلقي الأرز مع القليل من الزيت ثمّ ضعي عليه الجبن الرومي المبشور.
  •  إحشي الديك بمزيج الأرز وأدخليه إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة ساعتين حتى ينضج.

وصفة الديك الرومي

وصفة الديك الرومي

المقادير 

  1. ديك رومي.
  2. – 2 كوب ملح خشن.
  3. – 10 قطع ورق غار.
  4. – 1 ملعقة كبيرة قرنفل صحيح
  5. – 3 حبة ليمون شرائح.
  6. – 1 ملعقة كبيرة برش ليمون.
  7. – 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  8. – 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
  9. – 1 ملعقة صغير قرفة.
  10. – 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
  11. – 2 ملعقة كبيرة أوريغانو.
  12. -2/1 كوب زبدة لينة.
  13. – 3 حبة كبيرة بصل أرباع.
  14. – 3 حبة كبيرة جزر شرائح.
  15. – 10 عود كرفس.

للحشو

  1. – 2 كوب أرز.
  2. -2/1 كوب زيت زيتون.
  3. – 250 غرام لحم مفروم.
  4. – 2 حبة كبيرة بصل مفروم.
  5. – 6 فص ثوم مهروس.
  6. – 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  7. – 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.
  8. – 2 ملعقة صغيرة كركم.
  9. -2/1 كوب صنوبر مقلي.
  10. -2/1 كوب جبن بارميزان.
  11. – 1 كوب شومر شرائح رقيقة.
  12. – 2 كوب بقدونس مفروم.
  13. – 2 حبة صفار بيض.
  14. – 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
  15. – 1 ملعقة كبيرة هيل.

للصلصة 

  1. – 3 – 4 ملعقة كبيرة زبدة.
  2. – 4 ملعقة كبيرة دقيق.

طريقة التحضير 

  •  في قدر سخني الزيت، أضيفي اللحم، قلبي ليجف، أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي ليذبل، أضيفي الأرز، البهار، الملح، الكركم، أضيفي الماء، اتركيه يطهى، أضيفي الصنوبر.
  •  في طبق ضعي الجبن، الشومر، البقدونس الصفار الهيل والبابريكا، قلبي ليختلط، أضيفيه للرز.
  •  اغسلي الديك، اغمريه بالماء، أضيفي الملح، الغار، القرنفل والليمون، انقعيه ساعتين، وجففيه.
  • في طبق ضعي برش الليمون، الفلفل، الملح، الزنجبيل، القرفة، البابريكا، قلبي ليختلط، أضيفي الزبدة وقلبي لتحصلي على معجون، وزعي حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم، ادعكي نصف البقية في داخل الديك. احشيه بالأرز، اقفلي الآرجل، امسحيه ببقية الزبدة.
  •  احضري صينية كبيرة، ضعي البصل، الجزر، الثوم، الكرفس في القاع، ضعي الديك.
  •  ادخليه فرن 160 3 ساعات مع دهنه بالدهن المتساقط عدة مرات، يغطى بألمنيوم، بدون إحكام الغطاء، اتركيه لحوالي ساعة أخرى،
  • دعيه يبرد قليلاً قبل التقديم. اطحني الخلاصة، صفيها.
  •  سخني الزبدة وأضيفي الدقيق وقلبي ليصبح ذهبي، أضيفي الخلاصة، مع قليل من الماء والملح والفلفل، اطبخي إلى أن يصبح بالكثافة المطلوبة.

 

اقرأ:




مشاهدة 61