كيفية عمل دجاج مشوي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:45
كيفية عمل دجاج مشوي‎

دجاج مشوي مع الزيتون

المقادير 

  1. دجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء

الصوص 

  1. كمية من بشر الليمون
  2. ربع ملعقة فلفل أسود
  3. ثلث كوب عصير ليمون
  4. ثلاث أرباع كوب من شوربة دجاج
  5. أعشاب مفرومة (اكليل الجبل-زعتر- ورق لورا)
  6. ربع كوب زيت ذرة
  7. نصف ملعقة صغيرة ملح
  8. كمية من فصوص الثوم المقشر
  9. نصف كوب زيتون أخضر مقطع
  10. بقدونس مفروم

طريقة التحضير 

  • في إناء غويط ونخلط بشر نخلط بشر الليمون مع عصيره وزيت الزيتون والأعشاب والملح والفلفل.
  • يوضع كمية صغيرة من الخليط في الصينية وترص فوقها قطع الدجاج
  • ثم الثوم المقشر حول الدجاج ويوضع باقي الخليط على الدجاج وندخل الصينية في فرن ساخن جدا لمدة 45 دقيقة .
  • بعد 45 دقيقة نخرج الصينية من الفرن وننقل الدجاج في طبق التقديم .
  • نأخذ المحتويات الباقية ونضع عليها شوربة الدجاج والزيتون المقطع على نار هادئة .
  • بعد الإنتهاء من أعداد الصوص يوضع على الدجاج ويزين بالبقدونس ويقدم ساخنا .

دجاج مشوي مع الخضار

دجاج مشوي مع الخضار

المقادير 

  1. 3 حبة بصل كبير شرائح دائرية
  2.  4 حبات بطاطس شرائح
  3.  4 حبات جزر شرائح
  4.  4 حبات طماطم شرائح
  5.  حبة فلفل أخضر
  6.  حبة فلفل أحمر مقطعة دوائر
  7.  10 حبات دبوس دجاج
  8.  كوب ماء
  9.  3 ملاعق طعام زيت زيتون
  10.  ملعقة صغيرة ملح
  11. 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
  12. نصف ملعقة كركم
  13.  ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
  14.  ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  15.  ملعقة صغيرة كمون ناعم
  16.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
  17.  رأس ثوم

طريقة التحضير

  • نضع في الصينية شرائح البطاطس ثم الجزر ثم البصل ثم الفلفل الأخضر والأحمر ثم الثوم ثم الطماطم على شكل طبقات
  • نخلط الملح والبهارات مع بعض ثم نضع الدجاج في البهارات بهذا الشكل
  • ونرص الدجاج وباقي البهارات على وجه الصينية ونضع كوب الماء وزيت الزيتون
  • ونغطي الصينية بالقصدير ونقوم بعمل فتحات بالشوكة أو السكين
  • نضعها في الفرن لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى تنضج.

دجاج مشوي بالتتبيلة

دجاج مشوي بالتتبيلة

المقادير 

تتبيلة الشوي (لجميع أنواع المشاوي )

  1. حبة بصل
  2. 2 حبات طماطم كبيرة
  3. 3 فصوص ثوم كبيرة
  4. ربع كوب خل
  5. 2 ملعقة سكر
  6. عصير2 ليمونة
  7. 2 ليمونة مقطعة ارباع بالقشر
  8. ملعقة ونصف صغيرة ملح
  9. ملعقة صغيرة فلفل أسود
  10. 2 ملعقة صغيرة بهارات
  11. ملعقة صغيرة زعتر
  12. ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
  13. حبة فلفل أخضر
  14. 2 دجاجة
  15. حفنة دقيق وملح لغسل الدجاج

طريقة التحضير

  • توضع كل المقادير السابقة في محضر الطعام (الكبة ) وتفرم معا ، ليصير عندنا خليط رائع النكهة ذو رائحة مميزة .
  • يتم دعك الدجاج بالملح والدقيق ، ثم يُشطف جيدا ، ويوضع في مصفاة لتصفية الماء الزائد.
  • تقطع الدجاجة طوليا من ناحية سلسلة الظهر ، ثم تخلي من عظمة القص (الصدر) فقط.
  • في صينية كبيرة الحجم تتبل الدجاجتان بالتتبيلة المعدة سابقا. تترك في التتبيلة ساعة،
  • ويُفضل تتبيل الدجاج من الليلة السابقة حتي يتشرب من التتبيلة ، ويحفظ في البراد حتي الاستخدام .
  • تُدهن الشواية بطبقة من الزيت حتي لايلتصق بها الدجاج .توضع كل دجاجة علي الشواية من ناحية داخل الدجاجة ، ثم تقلب بعد ربع ساعة علي الناحية الأخري (ناحية الجلد ) ليأخذ علامات الشواء .
  • بعد حوالي 10 دقائق توضع في صينية فرن كبيرة طبقة من التتبيلة المعدة سابقا ، وتوضع عليها الدجاجتان وتدخل الفرن حتي تمام النضج
  • وحتي يحمر وجه الدجاج .من الممكن رش جزء من التتبيلة فوق سطح الدجاج للحفاظ علي ملمسه طريا .
  • تُسخن قطعة فحم كبيرة حتي الاحمراروتوضع داخل صينية الدجاج وتغطي الصينية حتي نحتفظ برائحة الشوي داخل الصينية .
  • تُترك فترة ثم نزيل الغطاء وتقدم علي فرشة من البقدونس .

دجاج بالبطاطس بالفرن

دجاج بالبطاطس بالفرن

المقادير 

  1. دجاجة بالجلد والعظم مُقطعة إلى أربع قطع
  2. 3 حبات بصل مفرومة مكعبات
  3. 1/4 كوب زيت نباتي
  4. 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
  5. 1/4 كوب عصير بندورة
  6. 4 حبات بطاطس مقطعة حلقات أو مكعبات حسب الرغبة
  7. 1 كوب مرقة دجاج أو ماء مذوب به مكعب مرقة دجاج
  8. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  9. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  10. 1/2 ملعقة صغيرة من كل من: فلفل أسود، هيل مطحون، بهار، قرفة

طريقة التحضير

  •  تُتبل قطع الدجاج بالملح والبهارات، مع الدعك باليد حتى تتوزع التتبيلة.
  •  يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، وتوضع قطع الدجاج والبصل المفروم، وتُترك على النار مع التقليب حتى تُحمر قطع الدجاج من الجهتين.
  •  يُخلط معجون الطماطم مع شرائح البطاطس وعصير البندورة، ويوضع في قدر على النار ثم يُغطى ويُترك لمدة 6 دقائق.
  •  نضع قطع البطاطس مع الدجاج في صينية فرن مع السائل الناتج وكوب المرق، وتُتبل بالملح والفلفل.
  •  توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج.
  •  عند التقديم يُرش السطح بقليل من زيت الزيتون. تُقدم صينية البطاطس مع الدجاج ساخنة

دجاج بالزبادي بالفرن

دجاج بالزبادي بالفرن

المقادير 

  1. 3 معلقة كبيرة زيت ذرة
  2. 2 كوب زبادي
  3. 2  عدد فص ثوم مهروس
  4. 1 ½ معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  5. 1  رشة شطة
  6. 1  عدد دجاج (مقطعة 8 قطع)
  7. 1  عدد بصلة مفرومة
  8. 1  معلقة صغيرة جنزبيل
  9. 1  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

طريقة التحضير 

  • تبلى الدجاج بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود .
  • ضيفى الزنجبيل الطازج والثوم المفروم .
  • و بعد كده هنضيف الزبادي و الشطة و الزيت و نضعها في الثلاجة ليلة كامة .
  • ضعيها فى الفرن على الرف مع تشغيل الشعلة العليا فقط حتى تنضج ثم تقدم بألف هنا .
اقرأ:




مشاهدة 36