كيفية عمل تورتة بالشكولاطة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:09
كيفية عمل تورتة بالشكولاطة‎

تورتة بالشكولاطة

المقادير 

  1. 3 كوب دقيق
  2. 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  3. 4/1 ملعقة صغيرة ملح
  4. 1 كوب زبدة لينة
  5. 2 كوب سكر ناعم الحبيبات
  6. 4 حبة كبيرة بيض
  7. 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  8. 1 ملعقة صغيرة برش لميون او برتقال
  9. 1 كوب حليب
  10. كريمة الشوكولاتة
  11. 150 جرام شوكولاتة مذابة
  12. 1 كوب زبدة لينة
  13. 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  14. 2/1 1 كوب سكر ناعم بودرة
  15. 2-3 ملعقة كبيرة حليب
  16. للتزين فارماسيلي

طريقة التحضير

  •  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
  • أحضري 3 قوالب مستديرة مقاس 9 بوصة. باستعمال فرشاة عريضة إدهني القوالب بالسمن. ضعي في قاع كل قالب قطعة مستديرة مقاس 9 بوصة من ورق الزبدة. أنثري قليل من الدقيق في القوالب لتغطي الحواف.
  •  على قطعة من ورق الزبدة أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.
  •  في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
  • أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما.أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثالثة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الرابعة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا وبرش البرتقال.
  •  أضيفي الدقيق ونصف كمية الحليب. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي الدقيق. أضيفي بقية الحليب وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يندمج الحليب ويتكون خليط كيك ناعم.
  •  وزعي خليط الكيك في القوالب بالتساوي.
  •  إخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعدغرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
  •  أخرجي الكيك من الفرن. دعي الكيك في القوالب لمدة 5 دقائق ثم إقلبي على قاعدة كرتونية ودعيه إلى أن يبرد تماما.
  • كريمة الشوكولاتة: في وعاء الخلاط ضعي الشوكولاتة، الزبدة والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الحليب بالتدريج إلى أن تتكون كريمة ناعمة.
  •  أحضري قاعدة كرتونية بمقاس 9 بوصة. ضعي طبقة من الكيك على القاعدة. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي قليل من الكريمة على سطح الكيك. ضعي الطبقة الثانية على الكريمة واضغطي بخفة لتلتصق. وزعي قليل من الكريمة. ضعي الطبقة الثالثة واضغطي بخفة لتلصق القوالب جيدا وتتكون التورتة.
  • باستعمال السكين العريضة وزعي الكريمة على حواف قوالب الكيك لتتغطى تماما. لاتضعي كريمة على سطح التورتة.
  •  وزعي الفارماسلي على حواف الكيك لتغطيها تماما.
  •  في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف ضعي بقية الكريمة. زيني سطح التورتة بأشكال زخرفية من الكريمة.
  • ضعي تورتة الكريمة بالشوكولاتة في البراد إلى حين التقديم ليطيب طعمها.

تارت الشكولاطة بالصوص

تارت الشكولاطة بالصوص

المقادير 

  1. طحين: كوبان
  2. سكر: كوبان
  3. بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
  4. بيكنج صودا: ملعقة صغيرة
  5. الفانيليا: ملعقة صغيرة
  6. بودرة الكاكاو: تلت كوب
  7. الزيت النباتي: نصف كوب
  8. لبن زبادي: كوب
  9. البيض: 3 حبات
  10. الماء: كوب
  11. الزبدة: نصف اصبع (50 غم، لصوص الشوكولاتة)
  12. سكر: ربع كوب (لصوص الشوكولاتة)
  13. بودرة الكاكاو: 3 ملاعق كبيرة (لصوص الشوكولاتة)
  14. القشدة: علبة (لصوص الشوكولاتة)

طريقة التحضير

  • تخلط كل المقادير الجافة معاً.
  •  يخفق الزيت مع السكر والبيض والفانيلا ثم يضاف اللبن الزبادي و الماء مع الخفق حتى يصبح متجانسا.
  •  نضع المقادير الجافة على الخليط السائل بالتدريج و تخلط جيداً حتى تمتزج وتصبح عجينة متماسكة القوام.
  •  يضاف خليط الكيك إلى صينية مدهونة زيت ومرشوشة بالطحين وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتترك لتبرد.
  •  تخلط مقادير الصوص على النار بدون القشطة، حتى يتجانس الخليط ونضيف القشطة عند إطفاء النار وتترك لتبرد قليلاً.
  •  تغطى الكيكة بصوص الشوكولاتة وتقدم.

تورتة الشكولاطة

تورتة الشكولاطة

المقادير 

لتحضير القاعدة

  1. بسكويت بنكهة الشوكولاتة أو بسكويت شاي، مطحون – كوبان
  2. قشطة – ملعقتان كبيرتان
  3. قرفة مطحونة – رشّة
  4. لتحضير الطبقة الثانية:
  5. حليب مكثّف محلى – 395 غرام
  6. جبن كريم – 400 غرام
  7. بيض – 2
  8. فانيليا – ملعقة كبيرة
  9. حبيبات شوكولاتة خاصة بالمخبوزات – كوب

صلصة الشوكولاتة

  1. شوكولاتة قطع – نصف كوب
  2. كريمة سائلة – ربع كوب
  3. زبدة غير مملّحة – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير القاعدة: في وعاء، إعجني البسكويت المطحون مع القشطة والقرفة للحصول على عجينة متماسكة.
  •  رصّي العجينة في قعر قالب تشيز كيك مغلّف بورقة زبدة.
  •  لتحضير الطبقة الثانية: في الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكريم مع الحليب المكثّف المحلّى واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات.
  •  أضيفي البيضتين والفانيليا وتابعي الخفق لنصف دقيقة.
  •  أطفئي الخلاط وضعي حبيبات الشوكولاتة واخلطي بواسطة ملعقة.
  •  أسكبي المزيج فوق القاعدة في قالب التشيز كيك.
  •  ضعي قالب التشيز كيك داخل صينية أكبر منه مليئة بالماء المغلي.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة ساعة تقريباً.
  •  أطفئي الفرن وافتحي بابه قليلاً.
  •  بعد مرور نصف ساعة، أخرجي التشيز كيك من الفرن وعندما يبرد القالب تماماً، غلّفيه وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات أو لليلة كاملة.
  •  لتحضير صلصة الشوكولاتة: على حمام مائي، ضعي قطع الشوكولاتة مع الكريمة والزبدة على النار حتى تذوب وتتماسك المكونات.
  •  وزّعي الصلصة على التشيز كيك وقدّميه.

تحضير تورتة الشكلاطة

تحضير تورتة الشكلاطة

المقادير 

  1. دقيق – كوبان ونصف
  2. كاكاو – كوب
  3. سكر – كوبان
  4. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ونصف
  5. بيكاربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
  6. ملح – ملعقة صغيرة
  7. بيض – 3
  8. زيت نباتي – ثلاثة أرباع كوب
  9. كريمة حامضة – نصف كوب
  10. خلاصة فانيليا – ملعقتان صغيرتان
  11. ماء مغلي – كوب ونصف

طريقة التحضير 

  •  رشّي قالب كيك بالقليل من رذاذ الزيت وجهّزيه بورق الزبدة.
  • أخلطي الكاكاو مع الماء المغلي في وعاء كبير.
  •  أخلطي الدقيق، السكر، بيكاربونات الصوديوم، البايكنغ باودر والملح في وعاء كبير.
  • أضيفي البيض، الزيت، الكريمة الحامضة والفانيليا واخفقي المكونات جيّداً.
  •  أضيفي بعدها خليط الكاكاو واخفقي المكونات معاً من جديد.
  •  وزّعي العجينة على قالب الكيك.
  •  أخبزي الكيك لحوالى 30-40 دقيقة في فرنٍ محمّى

تورتة الشكلاط وصلصة التوت

تورتة الشكلاط وصلصة التوت

المقادير 

  1. شوكولاتة داكنة – 400 غرام
  2. زبدة غير مملحة – 325 غرام
  3. بيض – 6
  4. صفار بيض – 2
  5. سكر بودرة – 300 غرام
  6. كاكاو – 50 غرام
  7. دقيق – 80 غرام

لصلصة التوت

  1. توت – 200 غرام
  2. فراولة – 100 غرام
  3. سكر – 3 ملاعق طعام
  4. عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة
  5. عصير برتقال – ملعقة صغيرة
  6. كريمة مخفوقة – 150 ملل

طريقة التحضير 

  •  ذوّبي الشوكولاتة والزبدة والكاكاو في قدر على نار هادئة وقلّبي المكونات حتى يتجانس الخليط. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
  •  أخفقي البيض مع صفار البيض والسكر في وعاء لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على خليط كثيف وفاتح اللون.
  •  أضيفي خليط الشوكولاتة إلى خليط البيض ببطء ثم أضيفي الدقيق.
  •  أسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق وضعيه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد ثمّ قطّعي البراونيز إلى مكعّبات.
  •  لتحضير الصلصة، أخلطي حبّات التوت والسكر وعصير الليمون الحامض وعصير البرتقال في قدر واطبخي المزيج على نار خفيفة حتى يكثف ثمّ اهرسي المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
  •  للتقديم: أسكبي الصلصة فوق البراونيز وقدّميها.

 

اقرأ:




مشاهدة 48