كيفية عمل بودنج الأرز‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:20
كيفية عمل بودنج الأرز‎

بودنج الأرز بالحليب

المقادير 

  1. 2 كوب من الحليب
  2. 300مل من الكريمة
  3. نصف كوب من الارز، مغسول ومجفف
  4. ⅓ كوب من السكر
  5. 1 عود قرفة
  6. 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا
  7. 2 صفار بيضة
  8. رشة من جوزة الطيب المطحونة
 طريقة التحضير
  • حضري الفرن على درجة حرارة 160°، اخلطي الحليب، الكريمة، الأرز، السكر، القرفة، والفانيلا، في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، حركيهم من حين ﻵخر لمدة 5 دقائق، او حتى يغلي المزيج، أبعديهم عن النار واتركيهم جانباً لمدة 15 دقيقة.
  • أخرحي عود القرفة، أضيفي صفار البيض، حركيهم ليختلطوا، اسكبي مزيج الارز في طبق مقاوم للحرارة، رشي جوزة الطيب، واطبخيهم، حركيهم من حين ﻵخر لمدة 1 ساعة او حتى يصبح الأرز طرياً، ويستقر الكاسترد، أبعديهم عن النار واتركيهم جانباً لــ 10دقائق ليستريحوا قبل التقديم.

بوذنج  الأرز بالهال

بودنج الأرز والهال

المقادير 

  1. ¾ كوب أو 150 غ من الأرز٬ المصري
  2. ½ ملعقة صغيرة من الملح
  3. 5 من الهال الأخضر
  4. 1 من عود القرفة
  5. 2½ أكواب أو 600 غ من الحليب
  6. 3 ملاعق طعام من السكر
  7. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  8. 1 من البيض٬ المخفوقة
  9. 10 غ من قشر الحامض٬ برش ليمونتين حامضتين
  10. 2/3 كوب أو 100 غ من زبيب سلطانة٬ منقوع في الماء الساخن لمدّة ساعتين

طريقة التحضير 

  • يُطهى الأرز في قدر مع الملح والهال وعود القرفة وكوب من الحليب حتى يغلي، ومن ثمّ تُخفّف النار ويُترك لمدّة 15 – 20 دقيقة حتى يتمّ امتصاص معظم الحليب.
  • تُمزج الكمّية المتبقّية من الحليب مع الأرز المسلوق ويُضاف إليها السكّر ونصف كمّية حليب نستله المكثف المحلى ويُترك المزيج ليغلي لمدّة 12 دقيقة إضافية أو حتى يتمّ طهي الأرز جيّداً.
  • يُضاف البيض المخفوق بسرعة فوق المزيج مع الاستمرار بالخفق حتى يتخثّر جيّداً، ومن ثمّ تُرفع القدر عن النار وتُضاف الكمّية المتبقية من حليب نستله المكثف المحلى، وبرش اللّيمون الحامض والزبيب. يُحرّك المزيج جيّداً ويُسكب في وعاء دائري عميق ويُغطّى بورقة النيلون مباشرة لمنع تشكُّل طبقة خارجية.

حلاوة الأرز

حلاوة الأرز

المقادير 

  1. 400 غ من جبنة العكاوي٬ تشيكية
  2. 1¼ كوب أو 250 غ من الأرز المصري
  3. 3 أكواب من الماء
  4. 1 كوب أو 200 غ من السكر
  5. ½ كوب من ماء الورد

لتحضير الكريما

  1. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  2. 3 أكواب من الماء
  3. ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
  4. 2 ملاعق طعام من ماء الورد

طريقة التحضير 

  • تُقطّع الجبنة وتُنقع لمدّة 3 ساعات في وعاءٍ من الماء تبلغ حرارته حرارة الغرفة، وذلك لتجريدها من الملح. يُغيّر الماء كلّ 10 إلى 15 دقيقة.
  • يُغلى الأرز في الماء حتى ينضج بالكامل. ثم يُضاف السكر وماء الورد ويُخلط المزيج بواسطة الخلاّط الكهربائي.
  • توضع الجبنة في وعاء دائري وتذوّب على طريقة “بان-ماري”. يُغلى مزيج الأرزّ مجدداً وتُضاف إليه الجبنة السائلة وهو لا يزال على النار، ويُحرّك باستمرار حتى يختلط جيداً.
  • لتحضير الكريما، تُمزج كلّ مكوّناتها وتُغلى على نارٍ خفيفة، ثمّ تُترك على النار الخفيفة لمدّة دقيقة واحدة مع التحريك المستمرّ. توضع الكريما جانباً لتبرد.
  • يُسكب خليط الجبنة في أكواب منفصلة أو في طبقٍ كبير، ويُقدّم بارداً بعد وضع الكريما على الوجه.

حلاوة القمح والأرز

حلاوة القمح والأرز

المقادير 

  1. 2 أكواب أو 400 غ من القمح الكامل٬ المغسول والمنقوع لمدّة ليلة كاملة
  2. 12 كوب أو 3 لتر من الماء
  3. 1 كوب أو 200 غ من الأرز المصري
  4. 1 كوب أو 100 غ من حليب مجفف كامل الدسم نيدو
  5. ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
  6. ¼ كوب أو 60 مل من ماء كادي
  7. 2 أكواب أو 400 غ من السكر
  8. ½ كوب أو 75 غ من الفستق٬ المقشّر
  9. ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
  10. 1 كوب أو 150 غ من الزبيب٬ المنقوع في الماء
  11. ¾ كوب أو 150 غ من اللوز٬ المقشّر

طريقة التحضير 

  • يُصفّى القمح ويوضع في قدر كبيرة. يُضاف إليه الماء ثم تُغطى القدر ويُغلى المزيج على حرارة خفيفة لمدّة ساعة كاملة.
  • يُضاف الأرز ثم تُغطى القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة ½ ساعة إضافية أو حتّى ينضج الأرز والقمح تماماً. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
  • يُذوّب حليب نيدو في ماء الورد وماء الكادي ثم يُسكب في خليط القمح، ويُضاف السكر ونصف كمية الفستق والصنوبر والزبيب واللوز، وتُحرّك المكوّنات جيداً.
  • يُسكب المزيج في طبق للتقديم ويُزيّن بالكمية المتبقية من المكسّرات.
اقرأ:




مشاهدة 35