كيفية عمل الملاوي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:34
كيفية عمل الملاوي‎

فطائر الملاوي

فطائر الملاوى من المطبخ المغربى المعروف بأكلاته المميزة والجذابة ، ونقدم لكى طريقة بسيطة لمحبى الفطائر بطريقة ولا أسهل

الملاوي معمرين

المقادير 

  1. كوب سميد ناعم
  2. 3 كوب دقيق
  3. 1/2 لعقة صغيرة بيكنج بودر
  4. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  5.   ماء دافئ للعجن
  6.   سميد للتوريق
  7.   زبدة وزيت مخلوطين للتوريق

الحشوة

  1. 8 عدد بصل مقطع شرائح
  2. 6 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
  3. 6 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومة ناعم
  4. 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  5. 1 ملعقة صغيرة جنزبيل
  6. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  7. 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  8. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  9.  قليل من الزعفران

طريقة التحضير 

  • يمزج السميد مع الدقيق، البيكنج بودر والملح ثم يعجن الكل بالماء الدافئ الى الحصول على عجين متماسك ، متجانس و غير لاصق.
  • يدعك العجين جيدا مدة 10 دقائق للحصول على عجين ناعم واملس.
  • يدهن العجين بالزيت، يغطى ثم يترك ليرتاح ساعتين على الاقل.
  • يسخن الزيت في مقلاة، ثم تشوح شرائح البصل مع البهارات على نار متوسطة الى ان تذبل و تتكرمل تماما.
  • يضاف البقدونس والكسبرة وبقلب الكل جيدا ثم تترك الحشوة لتبرد.
  • تقطع العجين الى كور صغيرة مثل حبات المشمش، ثم على سطح مرشوش بالزيت تفرد لدوائر جد رقيقة كالفطير .
  • تحشى بقليل من الحشوة ثم ترش بقليل من السميد و تلف بشكل دائري.
  • تبطن بكف الايد على شكل رغيف ثم تخبز في مقلاة غير لاصقة من الجهتين.

ملاوي بالخليع

ملاوي بالخليع

المقادير 

  1. 1 كيلوغرام دقيق دقيق ممتاز
  2.  زلافة سميدة رقيقة
  3.  مليحة
  4.  قبصة سنيدة
  5.  شوية خمارة الحلوى
  6. معلقة زيت
  7. ماء دافئ

طريقة التحضير

  • نخلط الكل بالماء دافي وندلكها جيداً ونضعها فبلاستيك غدائي لترتاح من نصف ساعة إلى ساعة ثم قسمت عجينة على نصفين .
  • لتبسيط  نصنع منها 5 كرات وكل كرة نسرحها بالزيت مثل مربع وندهنها بالخليع و- نطويها كل 2 cm حتى نحصل على شريط
  • وهكدا حتى نكمل 5 كورات ونتركها ترتاح ساعة.
    ناخد كل شريط و نبسطه باليد جيداً مع رش بالسميدة وزبدة مدوبة(قليلاً لوجود الخليع و مايكونش دوهني بزاف) ونلوي
  • ونتركها و ننتقل لأخرى حتى نكمل 5 أشرطة ، ا نحصل على 5 كبيبات
  • كل كبيبة نقسمها على 2 .ونبسطها باليد
  • و نطهيها ف المقلات من الجهتين
  • وبالصحة والراحة

ملاوي معمرين بالكفتة

ملاوي معمرين بالكفتة

المقادير 

  1. نصف كيلو دقيق
  2. كوب صغير زبدة مذابة
  3. الملح
  4. نصف ملعقة خميرة فورية
  5. حليب دافئ حسب الحاجة
  6. زنجلان وحبة البركة للتزيين

مقاديرالحشوة  

  1. 500 غرام كفتة
  2.  فلفلة حمراء أو خضراء
  3.  بصلة مفرومة
  4.  ثوم
  5. نصف طماطم
  6.  جزر محكوك غليظ
  7.  والفرماج حسب دوقك
  8.  إبزار وملح
  9.  بقدونس

طريقة التحضير

  • نمزج مقادير العجين ونقوم بدلكها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطية نذهنها بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في مكان دافىء
  • لتحضير الحشوة كنشحرو البصلة والفلفة بالزيت ونضيفو خيزو ومن بعد نزيدو الكفتة و المعدنوس والتوابل من بعد ماطيب نص طياب نخليوها تبرد شوية انزيدولها لفرماج
  • الان للحشو ندلك العجينة على شكل مستطيل ثم نضع وسطها الحشوة
  • ثم تلف على نفسها
  • وفي الاخير نلويوها بشكل حلزوني
  • ندهنوه بالقليل من الزبدة و ندخلوه للفرن حتى تحمر
  • بالصحة والعافية
اقرأ:




مشاهدة 50