كيفية عمل المعكرونة اللذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 31 أكتوبر 2016 - 10:14
كيفية عمل المعكرونة اللذيذة‎

المعكرونة بالدجاج والبيشاميل

المقادير 

  1. 500 جرام من صدور الدجاج البانيه.
  2. 500 جرام من المعكرونة.
  3. بصلة مفرية.
  4. ملح وفلفل وهيل مطحون.
  5. مقادير البشاميل:
  6. 4 ملاعق كبيرة دقيق.
  7. 2 ملعقة كبيرة سمن.
  8. 2/1 لتر حليب .
  9. مكعب ماجي.

للتزيين

  1. نصف كوب زيتون أسود.
  2. حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات.
  3. 2 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح.
  4. علبة مشروم شرائح.
  5. 2 حبة طماطم مكعبات.
  6. نصف كوب جبن بارميزان أو موتزاريللا مبشور .

طريقة التحضير

  • قومي بسلق الصدور البانيه في ماء مغلي مع بصلة وملح وفلفل وهيل. ثم صفيها من المرق وضعيها في طبق حتى تبرد قليلا. ثم قطعيها مكعبات.
  • في وعاء آخر قومي بسلق المعكرونة ،ثم صفيها.
  • قومي بعمل البشاميل بوضع الدقيق في السمن الساخن مع التقليب دقيقة واحدة ثم إضافة الحليب والماجي والفلفل الأسود وقلبي بمضرب سلك يدوي حتى لاتحدث كلاكيع بالبشاميل.
  • بمجرد أن تبدأ بالغليان ويتكون سائل كثيف نوعا،أبعديها عن النار واتركيها جانبا.
  • في طبق بايركس أو صينية فرن مدهونة سمن، ضعي المعكرونة وفوقها شرائح الدجاج المسلوق ثم البشاميل والزيتون وبقية الخضروات وقلبي المقادير برفق.
  • أضيقي على الوجه الجبن المبشور وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة ليحمر الوجه.ثم تحت الشواية ليأخذ اللون المحمر لمدة دقيقة واحدة.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم وزعي على عدد أفراد الأسرة بالهنا والشفا.

معكرونة باللحم المفروم

معكرونة باللحم المفروم

المقادير 

  1. 2/1 كيلو مكرونة مسلوقة حسب الذوق.
  2. 2/1 كيلو لحم مفروم.
  3. بصلة مبشورة

وللتتبيل

  1. ملح فلفل بهارات.
  2. ملعقة سمن أو زيت ذرة .
  3. ملعقة زبد.
  4. 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

مقاديرالكريمة

  1. ربع كوب ماء
  2. 1 كوب جبنة كريم.
  3. كوب جبنة شيدر مبشورة.
  4. 1 بيضة .
  5. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفري.
  6. 1 ملعقة ريحان مفري أو جاف.

للوجه

  1.  نصف كوب جبنة موتزاريللا مبشورة

طريقة التحضير

  • في صينية فرن مدهونة بالزبد أو طبق فرن بيركس ضعي المكرونة المسلوقة.
  • على نار متوسطة، جهزي طاسة وضعي فيها ملعقة زيت ذرة والبصل المفري حتى يذبل،
  • ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي لمدة 10 دقائق وقومي بعمل العصاج واتركيه طريا به صوص، ثم تبلي بالملح والفلفل والبهارات.
  • جهزي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • في وعاء آخر حركي معجون الطماطم مع الماء والجبن الكريمة والجبن الشيدر والبيضة المخفوقة حتى تختلط المقادير، وتتكون لديك كريمة كثيفة لتغطية الوجه.
  • أضيفي اللحم العصاج للمكرونة المسلوقة.
  • أضيفي الكريمة السابق عملها على وجه المكرونة بالعصاج.
  • أضيفي على الوجه الجبن الموتزاريللا والبقدونس المفري وورق الريحان وضعي الصينية
  • في الفرن حتى يحمر الوجه(15 دقيقة) ثم افتحي الشواية لمدة دقيقة واحدة لتأخذ لونا ذهبيا.
  • وبالهنا والشفا.

معكرونة بالخضار والصويا

معكرونة بالخضار والصويا

المقادير 

  1. باكت مكرونة 500 جرام.
  2. 2 حبة فلفل رومي ألوان.
  3. 1 حبة جزر
  4. 1 حبة البروكلي(صغيرة).
  5. 1 حبة قرنبيط (صغيرة).
  6. 1 عود الكرفس مقطع.
  7. 4 ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  8. نصف كوب ماء.
  9. ملعقة دقيق ذرة.
  10. 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو عباد الشمس.
  11. ملح.
  12. 1 حبة بصل شرائح.
  13. 1 حبة بصل أخضر قطع.
  14. ملح وفلفل للتتبيل.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق به ماء مغلي وملح قومي بسلق المكرونة 10 دقائق. ثم صفيها في مصفاة وضعيها لحين الاستخدام.
  • قطعي البروكلي والقرنبيط لزهرات متوسطة وباقي الخضروات شرائح حسب الرغبة.
  • في مقلاة ضعي الزيت والبصل الشرائح وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي البصل الأخضر والخضار(الجزر والبروكلي والقرنبيط والكرفس….) وقلبي المقادير 5 دقائق.
  • في وعاء قلبي دقيق الذرة مع الصويا صوص والماء ثم أضيفي هذه الصلصة للخضار وحركي بملعقة خشب حتى يصير الخليط كثيفا. ثم تبلي بملح وفلفل.
  • أضيفي الخضار والصويا صوص إلى المكرونة وقلبي برفق، ثم ضعيها بطبق تقديم وعلى الوجه رشة بقدونس مفري،
  • وتقدم دافئة.

معكرونة فيتوتشيني بالمشروم

معكرونة فيتوتشيني بالمشروم

المقادير 

  1. 1/4 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  2. 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  3. بصلة مفرومة
  4. 500 جرام مشروم مقطع شرائح
  5. 2 فص ثوم مفروم
  6. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  7. 250 جرام مكرونة فيتوتشيني (شرائط)
  8. ملح وفلفل اسمر
  9. 2 ملعقة كبيرة طحين
  10. 3/4 كوب مرقة
  11. كوب كريمة طهي
  12. 2 كوب سبانخ
  13. 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
  14. بقدونس للتزيين
طريقة التحضير

  • اسلقي المكرونة في ماء وملح حسب إرشادات الطبخ الموضحة على العبوة.
  • ضعي الزبدة في وعاء مناسب ثم اضيفي المشروم والثوم والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
  • اضيفي الشبت والزعتر ثم تبلي بالملح والفلفل.
  • اضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحول للون البني ثم اضيفي المرقة بالتدريج مع التقليب.
  • ثم اضيفي الكريمة وقلبي حتى يغلظ الخليط.
  • أخيرا اضيفي السبانخ وجبن البارميزان وقلبي لدقائق ثم اضيفي المكرونة وقلبي.
  • زيني بالبقدونس وقدمي على الفور.

معكرونة بالروبيان والكريمة

معكرونة بالروبيان والكريمة

المقادير 

  1. 500 جرام روبيان متوسط الحجم.
  2. 400 جرام مكرونة فرن، أو سباجيتي.
  3. 1 ملعقة كبيرة ثوم مفري.
  4. ملح حسب الرغبة.
  5. 1 كوب كريمة طهو.
  6. 1 ثمرة فلفل مقطعة شرائح.
  7. 1 كوب لبن.
  8. 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  9. زيت.
  10. 1/2 كوب جبن بارميزان أو شيدر.

طريقة التحضيرتُسلق المكرونة بالطريقة المعتادة وتُترك جانباً.

  • يُغسل الروبيان جيداً ويتُبل بالثوم والملح.
  • تُسخن مقلاة عميقة ويُضاف الزيت ثم الروبيان، والفلفل الحلقات لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون الروبيان من الأبيض إلى الوردي (لا تبالغي في طهو الروبيان حتى لا يفقد كل المياه الموجودة بداخله).
  • في مقلاة أخرى يُضاف ملعقتين من الزيت وتُسخن ثم يُضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة ثم تُضاف الكريمة واللبن مع التقليب حتى تصبح الكريمة بالكثافة المطلوبة.
  • يُضاف الروبيان والمكرونة للصوص وتُقلب المكونات لمدة دقيقة.
  • تُرفع المكرونة من على النار ساخنة وترش الجبنة على السطح وهي ساخنة حتى تذوب.
  • تُقدم المكرونة ساخنة مع السلطة أو حسب الرغبة.
اقرأ:




مشاهدة 27