كيفية عمل المطبق اللذيذ‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:02
كيفية عمل المطبق اللذيذ‎

مطبق بالجبن

المقادير 

لتحضير عجينة المطبق

  1. دقيق – 4 أكواب
  2. بيض مخفوق – 1
  3. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  4. ماء دافئ – بحسب الحاجة
  5. خميرة ملعقة صغيرة
  6. لتحضير الحشوة:
  7. جبن شيدر – كوبان
  8. بصل مفروم فرماً ناعماً – كوب
  9. بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
  10. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  11. كمون – نصف ملعقة صغيرة
  12. زيت نباتي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  أخفقي البيض في وعاءٍ كبير.
  •  أضيفي البيض والملح واخلطي المكوّنات جيّداً.
  •  ذوّبي الخميرة في كوب من الماء ثمّ أضيفي المزيج واعجني المكوّنات بيديك.
  •  أضيفي ما يكفي من الماء حتى تتشكل لديك عجينة ليّنة.
  •  ضعي العجينة في وعاء واتركيها لترتاح جانباً لحوالى ساعة من الوقت.
  •  ضعي جبن الشيدر في وعاء وضعي البصل، البقدونس، الفلفل والكمون في وعاءٍ ثانٍ واخلطي جيّداً.
  •  إفردي العجينة باستخدام الشوبك وقطّعيها إلى مستطيلات متساوية الحجم.
  •  ضعي مستطيلان من العجين بشكلٍ متعاكس ومتلاقٍ بحيث تكون الواحدة عامودية والثانية أفقية.
  •  ضعي القليل من خليط البصل والبقدونس في وسط نقطة التقاء العجينتين ثمّ طبقة
  • من الجبن.
  •  أغلقي الأطراف على بعضها مع دهن الطرف الأخير بالقليل من الزيت لاغلاق المطبق جيّداً.
  •  صفّي المطبّق في صينية فرن ثمّ أدخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

مطبق الفليسطيني

مطبق الفليسطيني

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كوبان ونصف
  2. زيت زيتون – ربع كوب
  3. حليب بودرة – ملعقة كبيرة
  4. ملح – رشة

لتحضير الحشوة

  1. سبانخ مغسول – نصف كيلوغرام
  2. ملح – ملعقة صغيرة
  3. كمون – نصف ملعقة صغيرة
  4. سماق – ملعقة صغيرة
  5. زيت نباتي – ربع كوب
  6. بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
  7. بيض مخفوق للدهن – 1

طريقة التحضير 

  • لتحضير العجينة، أمزجي الدقيق، زيت الزيتون، الحليب والملح في وعاء كبير مع إضافة ما يكفي من الماء الدافئ لتشكيل عجينة ليّنة.
  •  أتركي العجينة ترتاح جانباً لحوالى ساعتين من الوقت.
  •  لتحضير الحشوة، سخّني الزيت النباتي في قدر على النار ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه.
  •  أضيفي بعدها السبانخ، الملح، الكمون والسماق وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
  •  قسّمي العجينة إلى 3 كرات متساوية الحجم.
  •  إفردي كل كرة إلى دائرة باستخدام الشوبك.
  •  وزّعي الحشوة على دوائر العجين ثمّ طبّقي كل فطيرة وادهنيها بالبيض.
  •  أخبزي الفطائر في فرنٍ محمّى لحوالى 15 دقيقة.

مطبق بالبيض

مطبق بالبيض

المقادير 

  1. عجينة مطبق – 12 شريحة
  2. كراث – 2
  3. بصل – 3
  4. بيض – 3
  5. ملح – رشة
  6. فلفل حار أخضر – 2
  7. زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  إفرمي البصل، الفلفل الأخضر والكراث فرماً ناعماً.
  •  حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على النار ثمّ أضيفي البصل وشوّحيه.
  •  أضيفي البيض بعدها وقلبيح مع البصل حتى ينضج.
  •  أضيفي الفلفل الأخضر والكراث ونكّهي المكونات بالملح.
  •  قلّبي المكونات لحوالى 5 دقائق إضافية.
  •  خذي شريحتين من عجينة السمبوسة وضعيهما فوق بعض على شكل علامة زائد.
  •  ضي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجين ثمّ أغلقي شريحتي العجين على بعض.
  •  كرري العملية حتى انتهاء الكميات.
  •  سخّني مقدار من الزيت في قدرٍ على النار واقلي المطبق ثم قدميه.

مطبق بالخضار

4

 

المقادير 

  1. عجينة مطبق – 12 شريحة
  2. بصل مفروم – كوب
  3. بقدونس مفروم – ثلاثة أرباع كوب
  4. كراث مفروم – نصف كوب
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  7. بيض – 1
  8. صدر دجاج مفروم فرماً ناعماً – 2
  9. نعناع مفروم – نصف حزمة
  10. زيت نباتي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار.
  •  أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  •  أضيفي بعدها الدجاج المفروم، نكهي بالملح والفلفل الأسود المطحون.
  •  قلبي المكونات معا حتى النضج ثم أضيفي البيض على النار وقلبيه أيضاً.
  •  ضعي الحشوة في وعاء كبير أضيفي البقدونس، الكراث والنعناع.
  •  جهزي تباعاً طبقة من العجينة، وزعي الحشوة عليها ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين وأغلقيها من الأطراف على شكل مربع.
  •  أحكمي إغلاق الأطراف إن أردت بمزيج من الماء والدقيق.
  •  إمسحي مقلاة واسعة على النار بالقليل من الزيت.
  •  ضعي مربعات المطبق تباعاً مقلبيها على النار حتى تنضج من الجهتين.
  •  قدمي المطبق ساخناً على مائدتك.

مطبق بالدجاج

مطبق بالدجاج

 

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – 300 غرام
  2. ماء – 190 مل
  3. زيت نباتي – ملعقة كبيرة  بحسب الحاجة
  4. ملح – ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة

  1. صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة – 200 غرام
  2. فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 1
  3. بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
  4. ثوم مهروس – فصان
  5. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  6. قرفة – رشة
  7. فلفل أحمر حار – بحسب الرغبة
  8. ملح – بحسب الرغبة
  9. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

للقلي

  1. زيت نباتي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير العجينة، في وعاء ضعي الدقيق واصنعي فجوة في الوسط ثم أضيفي الملح، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والماء.
  •  اخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات والحصول على عجينة لينة.
  •  قسّمي العجينة إلى كرات متساوية وضعيها في وعاء ثم اغمريها بالزيت.
  •  غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالي ساعة على الأقل حتى ترتاح العجينة.
  •  في هذا الوقت، حضري الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة ثمّ أضيفي إليها البصل، الثوم والفليفلة الخضراء واتركيها حتى تذبل.
  •  أضيفي شرائح الدجاج ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الأحمر الحار. اتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.
  •  إرفعي المقلاة عن النار واسكبي الخليط في وعاء واتركيه جانباً حتى يبرد.
  •  مدّي العجين على سطح صلب واصنعي مستطيل وضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قسم من العجينة.
  •  إطوي المستطيل على نفسه حتى الحصول على مربع.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  •  في قدر على النار، حمي الزيت واقلي قطع المطبق على عدة دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
  •  قدميها ساخنة على سفرتك.
اقرأ:




مشاهدة 33