كيفية عمل الكوسا المحشية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:55
كيفية عمل الكوسا المحشية‎

محشي الكوسا باللبن

المقادير 

  1. كوسا منزوع اللب – كيلوغرام
  2. لحم بقر مفروم – 500 غرام
  3. أرز مغسول ومصفّى – كوب
  4. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  5. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  6. سمن – ملعقتان كبيرتان
  7. ماء – بحسب الحاجة

لتحضير صلصة الزبادي

  1. ثوم – 4 فصوص
  2. نعناع مجفف – ملعقتان كبيرتان
  3. سمن – ملعقة كبيرة
  4. نشاء – ملعقتان كبيرتان
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. لبن زبادي – 4 أكواب

طريقة التحضير 

  •  أخلطي في وعاء اللحم مع الأرز والسمن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
  •  إحشي ثلاثة أرباع حبات الكوسا وصفّيها في قدر.
  •  أغمري حبات الكوسا بالماء واتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج وتبدأ حبات الكوسا بالإستواء.
  •  ذوّبي النشاء بالقليل من الماء ثمّ أضيفيه إلى الزبادي واخفقي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
  •  ضعي المزيج على حرارة متوسّطة نكّهيه بالملح ثمّ اتركيه حتى يغلي مع التحريك من وقت إلى آخر.
  •  أضيفي حبات الكوسا المحشية واتركيها تغلي مع الزبادي لحوالى 5 دقائق.
  •  أهرسي الثوم مع النعناع اليابس ثمّ ضعي المزيج في مقلاة مع الزبدة على حرارة متوسّطة حتى يتغيّر لون الثوم.
  •  أسكبي الكوسا مع اللبن بطبق التقديم وزيّني الوجه بخليط الثوم.

الكوسا المحشية

الكوسا المحشية

المقادير 

  1. كوسا صغير الحجم – كيلوغرام
  2. لحم عجل مفروم فرماً خشناً – 250 غرام
  3. بصل كبير الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 2
  4. زيت – ملعقة كبيرة
  5. ملح – ملعقة صغيرة
  6. فلفل – نصف ملعقة صغيرة
  7. فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
  8. قرفة – رشّة
  9. مرق لحم – كوبان أو أكثر بحسب الرغبة
  10. لبن زبادي دايت – كيلوغرام
  11. زلال بيض – 1

طريقة التحضير 

  • أحفري الكوسا نصف حفرة (أي أنه يجب أن تتركي الجدار الداخلي سميكاً).
  •  في مقلاة، حمّي الزيت وشوّحي البصل المفروم.
  •  أضيفي اللحم إلى المقلاة وقلّبي حتى النضوج ثمّ نكّهي بالفلفل والملح والفلفل الأسود ورشّة قرفة.
  •  صفّي الحشوة من الزيت ثمّ إحشي حبات الكوسا وصفيّها في قدر.
  •  أسكبي مرق اللحم فوق الكوسا وضعي القدر على نار متوسطة.
  •  أتركي القدر يغلي حتى تنضح حبّات الكوسا.
  •  في قدر ثانٍ، أخلطي جيداً اللبن الزبادي مع زلال البيضة بواسطة مضرب يد.
  •  ضعي القدر على النار واغلي المزيج مع الإستمرار بالتحريك.
  •  عندما يغلي مزيج اللبن، أضيفيه فوق قدر الكوسا واتركيه على النار مدّة 15 دقيقة.
  •  قدّمي الطبق ساخناً مع الخبز الأسمر أو شرائح التوست المخصصة للريجيم.

الكوسا المحشي

الكوسا المحشي

المقادير 

  1. كوسا – كيلوغرام
  2. ملح – رشّة
  3. معجون طماطم ممزوج بماء ساخن – ملعقتان كبيرتان
  4. أرز مصري – كوب
  5. لحم مفروم – 250 غرام
  6. طماطم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة – 1
  7. بصل مقطّع إلى مكعّبات صغيرة – نصف حبّة
  8. فلفل أسود – رشّة
  9. قرفة مطحونة – رشّة

طريقة التحضير 

  • أنقري الكوسا وأزيلي لبّها من دون كسرها.
  •  أخلطي اللحم المفروم، الأرزّ، الطماطم، البصل، الملح، الفلفل الأسود والقرفة في وعاءٍ كبير وامزجي جيّداً.
  •  وزّعي الحشوة على الكوسا من دون أن تملئيها كثيراً.
  •  ضعي الكوسا في قدرٍ من المياه وأضيفي معجون الطماطم ثمّ اتركي الطبخة على نارٍ هادئة حتّى تنضح الكوسا.

كوسا محشية بالبندورة

كوسا محشية بالبندورة

المقادير 

  1. كوسا – كيلوغرام
  2. لحم – 200 غرام
  3. أرز مصري – نصف كوب
  4. زبدة – 20 غرام
  5. صلصة طماطم – كوبان
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. قرفة – رشة

طريقة التحضير 

  •  أغسلي حبات الكوسا وأقطعي عنقها، ثم أفرغيها من اللب.
  •  أخلطي الأرز واللحم النيء مع الملح والقرفة وبعض الزبدة.
  •  أحشي الكوسا مع الحرص على عدم ملئها إذ أن الأرز ينتفخ عند الطهي.
  •  أغمري الكوسا بصلصة البندورة أو بمعجون الطماطم المخفف بالماء.
  •  ضعي الكوسا على نار قوية حتى تغلي الصلصة، ثمّ خففي النار واتركيها لتنضج مدة ساعة ونصف.
  •  قدمي الطبق مع الخبز العربي.

تحضير الكوسا المحشية

تحضير الكوسا المحشية

 

المقادير 

  1. 1 1/2 كيلو كوسا متوسطة الحجم
  2. 1 كوب رز مصري
  3. 1/2 كوب ماء
  4. 1/4 كيلو لحمة
  5. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  6. 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  7. 1 ملعقة صغيرة عصفر
  8. 1 ملعقة صغيرة ملح
  9. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  10. 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  11. مقادير المرق:
  12. 3 ملاعق كبيرة رب البندورة
  13. 1 ملعقة كبيرة سمنة
  14. 1رأس ثوم
  15. 1 ملعقة كبيرة نعنع ناشف
  16. 1 كوب تمر هندي
  17. 1 1/2 لتر ماء
  18. 1 ملعقة صغيرة ملح
  19. 1 ملعقة صغيرة بهارات

طريقة التحضير 

  • نغسل الكوسا جيدا ونقوم بحفرها جيدا وندعها جانبا
  •  نجهز الحشوة ففي وعاء نضع كمية الرز المنقوع من قبل بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء, ونضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واللحمة ونخلط جميع المكونات جيدا
  •  نبدأ بالحشي فندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا بحيث تمتلئ نصفها تقريبا اي نترك مسافة 3 سم بدون حشوة لاننا اذا اضفنا كمية كبيرة من الحشوة فسوف يتضاعف حجم الرز وتنشق الكوسا عند نضجها
  •  نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوسا نصفهم في قدر كبير ونجهز المرق
  •  نضع كمية الماء في قدر ونضيف اليه الثوم بعد هرسه و رب البندورة والسمنة والملح والبهارات وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان
  •  نضيف المرق الى الكوسا وندعه على نار متوسطة وبعد 40 دقيقة نضيف التمر هندي ونتركه على نار هادئة لربع ساعة ثم نضيف النعنع الناشف ونتركه عشر دقائق
  •  نصفي المرق ونصف الكوسا محشي بطبق وتصبح جاهزة للتقديم
اقرأ:




مشاهدة 40