كيفية عمل الكنافة بطريقة عصرية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 02 نوفمبر 2016 - 11:08
كيفية عمل الكنافة بطريقة عصرية‎

كورنيه الكنافة

المقادير 

  1. 400 جرام كنافة طازجة
  2. 200 جرام زبدة ذائبة
  3. 2 كوب دريم ويب مخفوق
  4. كوب مكعبات مانجو
  5. شيرة باردة
  6. اقماع معدنية

طريقة التحضير

  • لفي الكنافة حول الاقماع ثم اغمسيها في الزبدة الذائبة.
  • رصي الاقماع في صينية مناسبة وادخليها فرن متوسط الحرارة حتى تتحول للون الذهبي.
  • اخرجي الاقماع من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم اخرجي الكنافة برفق من الاقماع وضعيها
  • في الشيرة وقومي بتصفية الشيرة الزائدة بالمصفاة.
  • ضعي الدريم ويب في كيس الحلواني واحشي الاقماع.
  • زيني بمكعبات المانجو وبرديها قبل التقديم.

الكنافة بالكريمة والتمر والكراميل

الكنافة بالكريمة والتمر والكراميل

المقادير 

  1. 400 جرام كنافة مجمدة
  2. 150 جرام زبدة مذابة
  3. 3ملاعق كبيرة سكر مطحون
  4. للحشو: كوب تمر منظف ومقطع
  5. نصف كوب سكر
  6. 2 ملعقة زبدة
  7. ربع كوب كريمة خفق
  8. ربع ملعقة قرفة مطحونة
  9. 2 كوب كريمة حشو
  10. كوب ونصف شيرة باردة

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة: ضعي السكر في مقلاة على نار هادئة حتى يذوب ويتحول للون الذهبي
  • ثم اضيفي الزبدة وقلبي. ثم اضيفي الكريمة مع التقليب وأخيراً اضيفي التمر والقرفة وقلبي.
  • ارفعي الحشوة من على النار واتركيها تبرد قبل الاستخدام.
  • ضعي الكنافة المجمدة في محضرة الطعام وشغليها حتى تتفتت الكنافة.
  • اضيفي السكر وقلبي ثم اضيفي الزبدة وقلبي جيداً.
  • افردي ثُلثي الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة واضغطي عليها جيداً، ثم وزعي كريمة
  • الحشو ثم التمر وضعي باقي الكنافة واضغطي برفق.
  • ادخلي الكنافة فرن حار حتى تتحول للون الذهبي ثم اسقيها بالشيرة بمجرد خروجها من الفرن.
  • اتركي الكنافة تبرد قليلاً قبل التقطيع.

الكنافة بالنوتيلا

الكنافة بالنوتيلا

المقادير 

  1. 750 جرام كنافة مجمدة
  2. 300 جرام زبدة مذوبة
  3. 4 ملعقة سكر مطحون
  4. 400 جرام شوكولاتة نوتيلا
  5. عبوة دريم ويب
  6. 50 مل حليب بارد
  7. بندق مقشر ومحمص
  8. الشيرة: 3 كوب سكر
  9. كوب ونصف ماء
  10. عصير نصف ليمونة
  11. فانيليا

طريقة التحضير

  • لتحضير الشيرة ضعي السكر مع الماء في وعاء مناسب على النار حتى يذوب السكر ثم
  • اضيفي الليمون واتركيه يغلى لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه من النار واضيفي الفانيليا.
  • لتحضير الحشوة اخفقي الدريم ويب بالحليب ثم اضيفي النوتيلا واخفقي.
  • اخرجي الكنافة من الفريزر واطحنيها جيداً في محضرة الطعام. ثم اضيفي السكر المطحون وقلبي.
  • اضيفي الزبدة وقلبي ثم قسمي الكمية الى 3 اقسام متساوية.
  • افردي كل جزء في صينية مناسبة على ان تكون كل الصواني بنفس المقاس، ثم اضغطي عليها جيداً وادخلي الصواني فرن متوسط الحرارة حتى تتحول للون الذهبي..
  • اخرجي الكنافة من الفرن وارفعيها من الصينية برفق ثم اسقيها بالشيرة الباردة واتركيها تبرد.
  • ضعي الطبقة الأولى من الكنافة في طبق التقديم ثم افردي جزء من الحشوة.
  • ضعي طبقة الكنافة الثانية ثم طبقة نوتيلا ثم اخر طبقة من الكنافة وطبقة من حشوة النوتيلا.
  • زيني بقمع التزيين وحبات البندق ثم برديها قبل التقطيع.

تارت الكنافة بالمانجو

تارت الكنافة بالمانجو

المقادير

  1. نصف كيلو كنافة مجمدة
  2. 200 جرام زبدة مذوبة
  3. 2 ملعقة كبيرة سكر مطحون
  4. للحشو: كيس دريم ويب مخفوق
  5. 100 جرام جبنة كريمي
  6. 3 ملعقة كبيرة سكر مطحون
  7. للتزيين: شرائح مانجوباردة
  8. الشيرة: 2 كوب سكر
  9. كوب ماء
  10. عصير نصف ليمونة
  11. فانيليا

طريقة التحضير

  • حضري الشيرة وذلك بوضع السكر والماء في وعاء على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً
  • ثم ضعي عصير الليمونة واتركي الشيرة تغلي لمدة 5 دقائق.
  • ارفعي الشيرة من على النار واضيفي الفانيليا واتركيها تبرد تماماً.
  • اخرجي الكنافة من الفريزر واطحنيها في محضرة الطعام.
  • اضيفي السكر وشغلي محضرة الطعام ثم اضيفي الزبدة وقلبي جيداً.
  • افردي الكنافة في صينية التارت واضغطي عليها جيداً مع مراعاة أن تكون الأطراف مرتفعة قليلاً.
  • اخبزي الكنافة في فرن متوسط الحرارة حتى تتحول للون الذهبي.
  • في اثناء خبز الكنافة حضري الحشو وذلك بخفق الجبن واضافتها مع السكر للدريم ويب والتقليب جيداً.
  • بمجرد خروج الكنافة من الفرن وزعي الشيرة على الكنافة واتركيها تبرد تماماً ثم وزعي الحشو وزيني بشرائح المانجو.
  • بردي الكنافة قبل التقديم.

كنافة بالكريمة

كنافة بالكريمة

المقادير

  1. نصف كيلو كنافة
  2. كوب سكر بودرة
  3. 4 ثمرات مانجو مقطعة قطع صغيرة
  4. حليب مكثف
  5. 125 جرام زبدة “يمكنك زيادتها عند الحاجة بالتدريج”
  6. كريمة
  7. مقادير الكريمة 2 ملعقة كبيرة نشا
  8. نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  9. ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
  10. 2 كوب حليب أو لبن

طريقة التحضير

  • طريقة تحضير الكريمة: ضعي المكونات فى قدر وإستمري فى التقليب حتى يذوب السكر والنشا.
  • ضعي القدر على نار هادئة مع الاستمرار فى التقليب حتى يتكون لديكِ خليط غليظ ومتماسك قليلاً.
  • طريقة عمل الكنافة: إفركي الكنافة بالسكر والزبدة جيداً.
  • أحضري صينيتين بنفس المقاس وقسمي مقدار الكنافة على الصينيتين ولا تنسي دهان
  • قاع الصينية بقليل من السمن لتفادي إلتصاق الكنافة بالصينية.
  • إضغطي جيداً على الكنافة لتتماسك فى الصينيتين ثم أدخلي الصواني فى الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 30 دقيقة أو الى أن يحمر وجه الكنافة وتكتسب اللون الذهبى أيهما أقرب.
  • بعد النضج أخرجي الصواني فوراً وإسقي الكنافة بالقليل من الحليب المكثف فى الصينيتين بالتدريج، وإحترسي من زيادة الحليب.
  • والآن أحضري حشوة الكريمة وإبدأي فى نقل الكنافة من أحد الصواني الى صينية التقديم
  • وضعي فوقها طبقة من الكريمة.
  • ضعي فوق الكريمة بعض قطع المانجو المحضرة سابقاً، ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من الكريمة.
  • ضعي الجزء الثانى من الكنافة فوق طبقات الكريمة والمانجو.
  • وأخيراً زيني سطح الكنافة بطبقة من الكريمة وبعض قطع المانجو والمكسرات البسيطة.
اقرأ:




مشاهدة 12