كيفية عمل الكفتة المكورة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:11
كيفية عمل الكفتة المكورة‎

الكفتة المكورة بالطاجين

المقادير 

  1. 500 جرام لحم مفروم
  2.  1/2 حبة بصل مبشورة
  3.  2 فص ثوم مبشور
  4.  2 معلقة صغيرة بابريكا
  5.  1 معلقة صغيرة كمون
  6.  1/2 معلقة صغيرة قرفة
  7.  1/4 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار
  8.  1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
  9.  1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعم
  10.  ملح وفلفل أسود حسب الذوق

 مقادير صلصة الطماطم 

  1.  زيت زيتون أو سمنة
  2.  1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة أو مفرومة
  3.  2 علبة مكعبات الطماطم
  4.  3 فص ثوم مفروم
  5.  2 معلقة صغيرة كمون
  6.  1 و 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار
  7.  3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
  8.  3 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة
  9.  4 بيضات

طريقة التحضير

  •  ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم – الكزبرة – البقدونس – الفلفل الاحمر – القرفة – الكمون – البابريكا – الملح – الفلفل الاسود – البصل – الثوم ) واعجنى بيديكى بشكل جيد جدا .
  • كورى اللحم المفروم الى كور أو كرات صغيرة الحجم ( كفتة مكورة ) .
  • سخنى القليل من السمنة أو زيت الزيتون فى الطاجين المغربى درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى يصبح طرى , أضيفي الثوم وكرات اللحم على البصل فى طبقة واحدة .
  • قلبي برفق من حين الى آخر حتى تكتسب الكفتة اللون البنى من الجانبين .
  • أضيفي مكعبات الطماطم والكمون والفلفل الاحمر وقلبي , غطى الطاجين واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة .
  • بعد ذلك ارفعى الغطاء واكسرى البيض فى أماكن مختلفة بين كرات اللحم ثم وزعى البقدونس والكزبرة والملح والفلفل الاسود .
  • غطى الطاجين مرة أخرى وانتظرى حتى ينضج البيض حوالى 7 : 10 دقائق .
  • قدمى طاجين الكفتة بالبيض أو الكفتة المكورة المغربية مع الخبز اليابس .
  •  اذا كان لا يتوفر لديكى الطاجين استخدمى مقلاة عميقة لها غطاء ضيق .

الكفتة المكورة بالمشروم والطماطم

الكفتة المكورة بالمشروم والطماطم

المقادير 

  1. كوب لحم مفروم
  2. 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع قطع صغيرة
  3. 3 ملاعق من الثوم المفرى
  4. 1 حبة بصلة مقطعة (مفرومة)
  5. 1/4 كوب بقسماط مطحون
  6. 1 كوب ماء
  7. 1ونصف كوب من المشروم
  8. 1 كوب طماطم صغيرة(شيرى)
  9. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  10. 3 ملاعق صلصة طماطم
  11. 2 كوب شوربة لحم

طريقة التحضير 

  •  نضع اللحمه المفرومة مع البصل والثوم والبقدونس والبقسماط ونخلطهم جيدا
  • ثم نشكلهم كرات صغيرة نضع زيت الزيتون فى الحلة على النار
  • ونضيف اليها الطماطم ونتركها على نار هادئة لتشويحها قليلا فى الزيت ثم نضيف الشوربة والصلصة حتى يغلى قليلا
  • ثم نضع كرات الكفته ونتركها حتى تستوى على نار هادئه 30 دقيقة تقريبا لتمام السواء
  • ثم نضيف المشروم والطماطم الشيرى ويستمر الطهى على نار هادئه الى ان تستوى
  • وتقدم

كفتة مكورة بالطماطم

كفتة مكورة بالطماطم

المقادير 

مقادير الكفتة

  1. 1/2 كيلوغرام لحم مفروم
  2. 1 بصلة، مقطعة ارباع
  3. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  4. 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس، مع كزبرة
  5. 1 ملعقة صغيره بهارات
  6. 1 ملعقة صغيره كمون
  7. 1 ملعقة صغيره فلفل أسود
  8. ملح حسب الذوق

مقادير الصلصة

  1. 5 طماطم، معصورة
  2. 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
  3. 1 بصلة، مقطعة قطع صغيرة
  4. 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس، مع كزبرة
  5. 1 ملعقة صغيره كمون
  6. 1 ملعقة صغيره بهارات
  7. 1 ملعقة صغيره فلفل أسود
  8. 1 مكعب مرق اللحم، من ماجي
  9. 2 كوب ماء ساخنة
  10. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

  • تخلط مقادير الكفتة مع بعضها في المطحنة الكهربائية حتى تنعم.
  • تكور خلطة الكفتة الى كور صغيرة، توضع في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن الى ان تستوي وتتحمر.
  • يوضع في قدر على النار البصل والزيت ويقلب حتى يحمر ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يحمر، توضع باقي المقادير وتغطى وتترك حتى تتسبك.
  • تضاف الكفتة إلى الصلصة وتقلب ثم تترك حتى تغلي وتقدم.

الكفتة مكورة بالأرز

الكفتة مكورة بالأرز

المقادير 

  1. كل كيلو لحم مفروم
  2. نصف كيلو أرز مصري منقوع ومصفى
  3. ملح
  4. ثوم
  5. بصل
  6. ملح
  7. بهارات
  8. كزبرة وبقدونس وشبت

المرق

  1. طماطم
  2. ثوم
  3. ماء ساخن

طريقة التحضير 

  • كل المقادير توضع بالفرامه
  • ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى
  • يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة
  • وتترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (اللحم يشرب ماء كثير)
  • ولما تغلي الماء ضعي اللحم واتركيه يتسبك على نارهادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح
  • ممكن تضعيه بجانب الأرز بالشعيريه
  • بالصحة والعافية
اقرأ:




مشاهدة 46