كيفية عمل القطايف الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:51
كيفية عمل القطايف الشهية‎

القطايف

المقادير 

  1. دقيق لجميع الإستعمالات – كوب
  2. دقيق قمح – نصف كوب
  3. حليب – كوب
  4. ماء – نصف كوب
  5. خميرة – ملعقة صغيرة
  6. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  7. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  8. سكر – ملعقتان كبيرتان
  9. قشدة – كوبان
  10. فستق حلبي مجروش – نصف كوب
  11. قطر جاهز – كوب

طريقة التحضير 

  •  في وعاء عميق، ضعي دقيق جميع الإستعمالات، دقيق القمح، الحليب، الماء، الخميرة، البايكنغ باودر، الملح والسكر.
  •  أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس، ضعي المزيج جانباً لمدة 30 دقيقة.
  •  حمّي مقلاة على نار متوسطة الحرارة، اسكبي مقدار صغير من المزيج حتى تحصلي على شكل دائري.
  •  أتركي العجينة حتى تظهر فقاعات على الوجه ثم اقلبيها حتى تتحمّر من الجهة الثانية.
  •  ضعي العجينة جانباً حتى تبرد ثم أعيدي الكرّة حتى انتهار الكمية.
  •  أغلقي طرف واحد من العجينة من خلال الضغط عليه جيداً ثم احشي كلّ عجينة بالقليل من القشدة.
  •  غمّسي القطايف بالفشتق الحلبي ثم صُفيها في طبق واسكبي القطر على الوجه قبل التقديم.

قطايف مقلية

قطايف مقلية

المقادير 

  1. دقيق – 110 غرام
  2. حليب بودرة – ملعقة كبيرة
  3. زيت – 100 مل
  4. ماء – 150 مل
  5. سكر – ملعقة صغيرة
  6. خميرة – ملعقة صغيرة
  7. قطر جاهز – بحسب الرغبة

للحشوة

  1. جوز مجروش – كوبان
  2. ماء ورد – ملعقتان كبيرتان
  3. سكر – ملعقتان كبيرتان

للقلي

  1. زيت نباتي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  ضعي في وعاء الدقيق، حليب البوردة، السكر والخميرة.
  •  أضيفي الزيت والماء واخلطي المكوّنات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
  •  غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالى 15 دقيقة.
  •  حمّي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة وضعي فيها مغرفة صغيرة من مزيج القطايف.
  •  أتركيها حتى تحمر من جهة واحدة ثمّ ارفعيها من المقلاة. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  •  لتحضير الحشوة، أخلطي الجوز مع ماء الورد والسكر.
  •  ضعي القليل من الحشوة وسط عجينة قطايف واغلقيها بإحكام. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  •  حمّي الزيت واقلي فيه القطايف حتى تتحمّر.
  •  إرفعي القطايف من المقلاة وضعيها مباشرةً في الشيرة.
  •  صفّي القطع ثمّ ضعيها في طبق تقديم وزيّني به سفرتك.

قطايف عصافيري

قطايف عصافيري

المقادير 

  1. دقيق – كوب
  2. سميد – نصف كوب
  3. خميرة فورية – نصف ملعقة صغيرة
  4. ملح – رشة
  5. سكر – ملعقة صغيرة
  6. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  7. ماء دافئ – بحسب الحاجة
  8. قشدة – علبة ونصف
  9. قطر – بحسب الرغبة
  10. فستق حلبي مجروش للزينة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  ذوّبي الماء والخميرة في كوب من الماء الدافئ.
  •  أخلطي الدقيق، السميد، الملح والبايكنغ باودر في وعاء كبير.
  •  أضيفي مزيج الماء والخميرة واخفقي المكونات.
  •  إستمرّي بإضافة ما يكفي من الماء الدافئ مع الخفق حتى الحصول على عجينة سائلة.
  •  غطّي العجينة واتركيها جانباً لساعة من الوقت حتى تتخمّر.
  •  حمّي مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة.
  •  ضعي مقدار صغير من العجين لتشكيل القطايف.
  •  أتركي القطايف على النار حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.
  •  كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
  •  أغلقي القطايف بطريقة نصفية.
  •  ضعي القشدة في فتحة القطايف ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي ووزعي القطر عليها ثم قدميها.

قطايف بالجبنة

قطايف بالجبنة

المقادير 

 العجينة

  1. دقيق – كوب ونصف
  2. خميرة – ملعقة صغيرة
  3. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  4. سكر – ملعقة كبيرة ونصف
  5. حليب بودرة – ملعقة كبيرة ونصف
  6. ماء – كوبان

 الحشوة

  1. جبن عكاوي منقوع ومحلى من الملح – 300 غرام
  2. قطر – كوب
  3. زيت للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير عجينة القطايف، أخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر، الخميرة، السكر وحليب البودرة.
  •  أضيفي الماء تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة.
  •  غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة، مع رصّها كل 20 دقيقة حتى تتخمر.
  •  حمي مقلاة مدهونة بقليل من الزيت وحمّري القطايف حتى تنضج من الجهتين.
  •  إحشي القطايف بجبن العكاوي ثم أغلقيها بإحكام.
  •  سخّني الزيت في قدر على النار واقلي القطايف حتى يسمرّ لونها.
  •  أسكبي القطر فوق القطايف بالجبن ثم قدّميها ساخنة.

قطايف بالجوز مقلية

قطايف بالجوز مقلية

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كوب وثلاثة أرباع
  2. خميرة – ملعقة كبيرة
  3. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  4. زيت – بحسب الحاجة
  5. ماء – كوبان
  6. سكر – ملعقة كبيرة
  7. ملح – ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة

  1. جوز مجروش – 250 غرام
  2. سكر – نصف كوب
  3. ماء ورد – ملعقة كبيرة

للتقديم

  1. قطر جاهز – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، البايكنغ باودر، السكر والملح.
  • أضيفي الماء واخلطي المكونات جيداً بواسطة الخفاقة حتى تتجانس تماماً.
  •  غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافىء لحوالي ساعة.
  •  حمّي القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وضعي مغرفة كبيرة من العجينة.
  •  أتركيها حتى تنضج وتظهر الفقاعات على الوجه.
  •  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية العجينة.
  •  أتركي قطع القطايف حتى تبرد تماماً.
  •  لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء الجوز، السكر وماء الورد.
  • إحشي كل قطعة قطايف بملعقة كبيرة من الحشوة.
  •  أغلقي القطايف بأصابعك حتى الحصول على شكل هلال.
  •  في قدر على النار حمي الزيت جيداً.
  •  إقلي القطايف بالزيت الغزير الحامي حتى تصبح ذهبيةت اللون.
  •  إسقيها بالقطر البارد وقدّميها على مائدتك.
اقرأ:




مشاهدة 58