كيفية عمل الفلافل اللذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:29
كيفية عمل الفلافل اللذيذة‎

الفلافل بالسمسم

المقادير 

  1. حمّص – 500 غرام
  2. بقدونس – باقتان
  3. كزبرة – باقة
  4. بصل حجم كبير – 2
  5. ثوم – 5 فصوص
  6. ملح – ملعقة كبيرة
  7. زيت للقلي – بحسب الحاجة
  8. ماء – نصف كوب
  9. سماق – بحسب الرغبة
  10. سمسم – بحسب الحاجة

التتبيلة

  1. كزبرة يابسة – ملعقتان كبيرتان
  2. كمون – ملعقة صغيرة
  3. بهارات فلافل – ملعقتان كبيرتان
  4. فلفل حار – ملعقة صغيرة
  5. بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
  6. بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة

لتحضير صلصة الطحينة

  1. لبن زبادي – كوب
  2. طحينة – 3 ملاعق كبيرة
  3. ليمون حامض معصور – نصف حبة
  4. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  5. بقدونس مفروم فرماً ناعماً – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  إغسلي حبات الحمّص وانقعيها في الماء لليلة كاملة.
  •  صفّي الحمّص وضعيه في الخلاط الكهربائي مع البصل والثوم والبقدونس والكزيرة.
  •  إطحني المكوّنات جيداً ثمّ ضعيها في وعاء.
  •  نكّهي بالملح والكزبرة اليابسة وبهارات الفلافل والفلفل الحار والبايكنغ باودر.
  •  أسكبي الماء وادعكي المكوّنات حتى تتداخل.
  •  غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالى 15 دقيقة.
  •  شكّلي الفلافل بواسطة القالب، غمّسيها بالسمسم ثمّ إقليها بزيت غزير حام حتى تنضج.
  •  ضعي أقراص الفلافل على محارم ورقية لتتشرّب الزيت ثمّ صفّيها في طبق التقديم وانثري عليها السماق بحسب رغبتك.
  •  لتحضير الصلصة، أخلطي في وعاء الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون الحامض والملح.
  •  أضيفي القليل من البقدونس على الوجه ثمّ قدّميه إلى جانب الفلافل مع المخلل والخضار.

الفلافل بسلطة الطرطور والطماطم

الفلافل بسلطة الطرطور والطماطم

المقادير 

لتحضير عجينة الفلافل

  1. حمّص منقوع لـ12 ساعة – 4 أكواب
  2. كزبرة خضراء – رزمة
  3. بصل – 1
  4. بقدونس – نصف رزمة
  5. ثوم – فصّ
  6. ملح – بحسب الرغة
  7. كمون – نصف ملعقة صغيرة
  8. بهارات فلافل – ملعقتان صغيرتان
  9. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  10. بيكاربونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة
  11. زيت للقلي – بحسب الحاجة

سلطة الطرطور والطماطم

  1. طحينة – ربع كوب
  2. ليمون حامض معصور – 1
  3. ثوم – فصّ
  4. ماء – بحسب الحاجة
  5. طماطم مفرومة إلى مكعبات صغيرة – 2

طريقة التحضير 

  • لتحضير عجينة الفلافل: في الخلاط الكهربائي، ضعي الحمّص والكزبرة والبصل والبقدونس والثوم.
  •  إطحني المكونات جيداً حتى تتجانس.
  •  أضيفي الملح والكمون وبهارات الفلافل.
  •  أخلطي جيداً ثمّ ضعي البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم.
  •  حرّكي جيداً ثمّ كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم أو يمكنك استخدام الملعقة الخاصة بالفلافل.
  •  قلّي قطع الفلافل في قدر من الزيت الغزير المحمّى جيداً.
  •  أخرجي الفلافل من الزيت بعد أن تنضج وتصبح ذهبيّة اللون وضعيها على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
  •  لتحضير سلطة المايونيز والطماطم: في وعاء، ضعي الطحينة وعصير الليمون الحامض والثوم.
  •  أخلطي المكونات جيداً ثم اسكبي الماء بحسب الحاجة لتخفيف قوام السلطة قليلاً.
  •  أسكبي صلصة الطرطور فوق الطماطم وقدّميها إلى جانب الفلافل.

الفلافل بخبز التوست

الفلافل بخبز التوست

المقادير 

  1. خبز مقطع الى شرائح – رغيفان
  2. فلافل – 6 حبات
  3. حليب سائل – كوب
  4. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  5. بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
  6. كمون – نصف ملعقة صغيرة
  7. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  8. فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
  9. بقسماط مطحون – كوب ونصف
  10. بقدونس – ربع باقة

لتحضير سلطة الطحينة

  1. طحينة – نصف كوب
  2. لبن زبادي – ملعقة كبيرة
  3. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  4. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  5. بابريكا – ملعقة صغيرة
  6. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  7. ثوم مهروس – فص

طريقة التحضير 

  •  قطعي الخبز الى دوائر كبيرة بواسطة كوب لتتناسب حبات الفلافل مع قطع الخبز.
  •  في وعاء صغير، ضعي الحليب السائل، الفلفل الأسود، الملح, الكمون، بابريكا والفلفل الحار الأحمر ثم اخلطي المكونات جيداً.
  •  غمّسي قطع الخبز بمزيج الحليب مع التحريك بروّية.
  •  على سطح صلب، إفردي قطعة خبز واحشي وسطها بحبة فلافل.
  •  أعصريها بيديك حتى تنغلق تماماً على بعضها وغمّسيها بعدها بالبقسماط.
  •  أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الخبز والفلافل.
  •  سخّني في مقلاة زيت غزير ثم قلّي قطع الفلافل على نار متوسطة حتى تتحمّر.
  •  لتحضير سلطة الطحينة، ضعي في وعاء صغير عصير الليمون، الطحينة، واللبن الزبادي ثم اخلطي حتى تتجانس المكونات.
  •  أضيفي بعدها الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والثوم وقلّبي حتى تتداخل جميع المكونات.
  •  أسكبي سلطة الطحينة على حبات الفلافل وقدميها مع البقدونس.

الفلافل بالحمص

الفلافل بالحمص

المقادير 

  1. حمّص – 450 غرام
  2. بصل مفروم فرماً خشناً – 1
  3. ثوم مهروس – فصان
  4. دقيق – ملعقة كبيرة
  5. كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
  6. بيكارونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
  7. كمون – نصف ملعقة صغيرة
  8. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  9. فلفل – ربع ملعقة صغيرة
  10. زيت نباتي – نصف كوب

طريقة التحضير 

  •  إنقعي الحمّص في الماء البارد في الثلاجة لليلة كاملة.
  • صفّي الحمّص ثمّ ضعيه في الخلّاط الكهربائي مع البصل، الثوم، الدقيق، الكزبرة، بيكاربونات الصوديوم، الملح، الكمون والفلفل.
  •  أخلطي المكوّنات من جديد حتّى تشكّل معجون متماسك.
  •  شكّلي خليط الفلافل إلى كرات متوسطة الحجم.
  •  سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي الفلافل حتى تصبح مقرمشة وقدميها!
اقرأ:




مشاهدة 49