كيفية عمل الفقاص‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:42
كيفية عمل الفقاص‎

فقاص

المقادير 

  1. 2 كلغ من الطحين
  2. 2 كأسا شاي من الزيت
  3. 250غ من السنيدة
  4. 3 بيضات مخفوقة
  5. 200غ من اللوز المفروم بشكل دقيق
  6. 200غ من الزبدة
  7. 150غ من الزبيب
  8. 20غ من خميرة العجين المذابة
  9. في قليل من الحليب الدافئ
  10. 2 كيسان من خميرة الخلةى
  11. 1/2 لتر من الحليب

طريقة التحضير 

  • في إناء واسع نضع الطحين , يضاف إليه تدريجيا في الوسط العناصر المذكورة جانبه
  • يعجن الخليط جيدا, مع إضافة الحليب شيئا فشيئا, للحصول على عجين سلس ولين
  • تصنع منه قضبان طويلة , تصفف على صفيحة فرن, تغطى بثوب , وتترك تخمر في مكان مغطى لمدة 30 دقيقة
  • بعد ذلك تثقب القضبان بشوكة مرتين إلى ثلات , ثم تدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق
  • تترك تبرد جيدا وتقطع بالسكين إلى شرائح رقيقة 1 إلى 2 سم
  • تصفف الشرائح من جديد على صفيحة غير مزيتة , ونضعها نأخذ لونا ذهبيا في فرن متوسط الحرارة , لمدة 10 إلى 15 دقيقة

فقاص باللوز والجنجلان

فقاص باللوز والجنجلان

المقادير 

  1. 250غرام جنجلان (سمسم)
  2. 250غرام لوز
  3. 3معالق نافع
  4. 7بيضات ناقص اصفر بيضة واحدة
  5. معلقة صغيرة قرفة
  6. كيلوا دقيق
  7. زلافة من الزيت
  8. زلافة سكر خشن

طريقة التحضير

  • نمزج معلقة ككاو مع الماء ثم نضيف له اصفر البيض وندهن به وجه الفقاص
    ونشرطه بالفرشيط
  • ثم ندخله الفرن نضعه في الجهة العلوية على حرارة مهيلة
  • نتركه في الفرن تقريبا ساعة من الاحسن نتركه ليلة كاملة وقبل التقطيع ندخله
    الثلاجة ساعة
  • ونقطعوه وندخله الفرن يتحمر

فقاص باللوز

فقاص باللوز

المقادير 

  1. زلافة سنيدة
  2. زلافة زيت
  3. زلافة البيض (5 البيضات)
  4. زلافة اللوز مقطع
  5. 2 خمارات
  6. ملح
  7. 2 معالق كبار ماء زهر
  8. شوية زنجلان و النافع
  9. طحين حسب الخليط

طريقة التحضير 

  • نخلطو الكل نجمعوه نديرو 3 كوميرات ندهنوهم بالقهوة
  • و اصفر بيضة نطيبوهم نص طيبة نخليوهم يباتو ونقطعوهم
  • بسكين حاد ونستفوهم فطاوة ون
  • خلوهم يتحمرو ونقدموهم بالصحة والراحة

فقاص صغير بالكاوكاو

فقاص صغير بالكاوكاو

المقادير 

  1. 350غ الزبدة
  2. 150غ السكر كلاصي
  3. قرصة الملح
  4. فاني بدرة
  5. بيضة متوسطة الحجم
  6. 1خميرة الحلوة
  7. 500غ الطحين تقريبا

الحشوة

  1. رابعة الكاوكاو
  2. نشرو كاوكاو لي كيكون منقي ومن بعد نغسلو و نمسحو ونقليه في نار مهيلة غير يصفار
  3. شوية و نحيدو
  4. 125غ سنيدة
  5. معلقة صغيرة الزبدة تكون في درجة حرارة المطبخ
  6. القرفة
  7. ماء زهر

طريقة التحضير

  • نخلط الزبدة بحرارة المطبخ مع سكر كلاصي
  • ثم نضيف البيضة و نخلط جيدا و من بعد نضيف الملح الفاني و خميرة نضيف الدقيق المغربل شيئا فشيئا حتى تجمع العحين
  • نتركها ترتاح في ثلاجة ساعة
  • نطحن كل مثل العقدة
  • نشكل من عقدة الكاوكاو حرابل نضعهم فوق العحين
  • و نلف حتى يغطى الكاوكاو و نقطع العجين المتبقي فقط لوية وحدة على الكاوكاو
  • و نقطع للحصول على دوائرة محشية بالكاوكاو
  • ندخل الفقيقصات للفرن
  • و بالصحة و الراحة

قصاص بالشكلاط

قصاص بالشكلاط

المقادير 

  1. 6 البيضات
  2. 2خمارات
  3. 1فاني
  4. زلافة ديال الزيت
  5. زلافة ديال سنيدة
  6. 1باكية الفواكه المعسلة
  7. الطحين ديال الفورص ليجمع ليك الخليط ويكون من النوع الجيد

طريقة التحضير

  • نخلط كل مكونات الفقاص و نضيف الدقيق حتى يجمع الخليط
  • نشكل منه حرابل طويلة كما في الصورة و نضغط عليها قليلا باليد
  • و ندخلها للفرن حتى تتحمر
  • بعد اخراجها من الفرن ندهنها بالشكلاط الاسود الذائب
  • و نتركه حتى يجمد و نقطع الحراب على شكل فقاص
  • و بالصحة و الراحة
اقرأ:




مشاهدة 96