كيفية عمل السمك المشوي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:18
كيفية عمل السمك المشوي‎

السمك المشوي بالفرن

المقادير 

  1. 1 كيلو سمك حسب الرغبة
  2. عصير ليمونة
  3. كسبرة خضراء
  4. كمون وملح وفلفل أحمر ناعم
  5. صوص السمك

للتزيين

  1. حلقات ليمون
  2. وطماطم مشوية
  3. وأوراق بقدونس

طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدا
  • تجهز الحشو من خليط الكسبرة وصوص السمك والكمون والملح والفلفل الحمر وعصير الليمون
  • يتبل السمك بالحشوة ويدخل جزء من الحشو في بطن السمك , ثم يشوى على جريل ليأخذ شكل علامة الشوى
  • يرص في صينية مدهونة بالزيت ويوضع عليه شرائح الليمونوالطماطم المشوية وأوراق البقدونس
  • ويقدم ساخنا مع سلطة طحينة .

تحضير السمك المشوي

تحضير السمك المشوي

المقادير 

  1. 1 سمك كبير
  2. راس ثوم مهروس
  3. 4 فص ثوم مفروم شرائح
  4. 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
  5. 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  6. 1/2 كوب عصير ليمون
  7. 2 ليمون مقطع الى شرائح
  8. 1 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة
  9. بهارات سمك
  10. 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  11. 1ملعقة كبيرة اوريجانوا
  12. ملعقة صغيرة كمون
  13. ملح فلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، توضع جميع البهارات، عصير الليمون، الثوم المهروس ويخلطوا جيداُ
  • ثم تضاف ملعقتين من زيت الزيتون، البقدونس ويخلطوا جيداً بواسطة شوكة ويوضعوا جانباً.
  • تغسل السمكة جيداً، يشق بطنها، تجفف ويوضع عليها القليل من الملح ثم تترك جانباً لمدة 5 دقائق.
  • تحشى بتتبيلة الثوم والبقدونس ثم يصنع شقوق على ظهر السمكة، يوضع زيت الزيتون بداخلها وتحشى بشرائح الثوم.
  • توضع السمكة في صينية بايركس، يضاف إليها عصير الليمون، نصف كمية شرائح الليمون ثم تدخل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، تزين السمكة بأوراق البقدونس، شرائح الليمون و تقدم ساخنة.

سمك مشوي بالردة

سمك مشوي بالردة

المقادير 

  1. كيلو سمك بلطى أو بوري
  2. نصف كوب ردة
  3. ملعقة كمون
  4. ملعقة ملح
  5. 8 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  6. 4 رؤوس بصل أخضر أو بصل عادي مفروم
  7. 4 ليمونات كبيرة
  8. شطة حسب الرغبة
  9. جزر وفلفل رومي مبشور
  10. 4 ملاعق زيت زيتون

طريقة التحضير

  • نظفي السمك جيدًا ونظفي أمعاءه
  • شقي مكان اللحم من الظهر بالسكين
  • اغسلي السمك جيدًا بالماء والملح والخل والدقيق
  • اخلطي نصف كمية البصل مع الثوم مع الملح والفلفل والكمون ونصف الشطة وعصير ليمونتين
  • تبلي السمك من الداخل والخارج وفي الشقوق
  • اخلطي بقية البصل مع الجزر والفلفل وبعض الملح والفلفل والكمون والشطة وبقية الليمون وضعيها في بطن السمك
  • غطي كل سمكة بالردة والزيت ولفيها بورق الألومنيوم جيدًا
  • ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة في فرن درجة حرارته 200 مئوية

صينية سردين بالفرن

صينية سردين بالفرن

المقادير 

  1. كيلو سردين منظف
  2. 4 فصوص ثوم مفرومة
  3. 2 ملعقة صغيرة خل ابيض عادي
  4. ملح
  5.  1 ملعقة فلفل أسود صغيرة
  6. 1 ملعقة صغيرة شطة
  7. 2 ملعقة كمون صغيرة
  8. عصير 2 ليمونات كبار ( اللومي)
  9. 3 ليمون صغير مقطع شرائح رفيعة
  10. 1 حبة فلفل رومي مقطع صغير
  11. 1 حبة طماطم متوسطة مقطعة صغير
  12. 1/2 حزمة بقدونس مقطعة ناعم
  13. 1/2 حزمة كزبرة مقطعة ناعم
  14. 1 بصلة صغيرة مبشورة
  15. حبة طماطم مقطعة شرائح
  16. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو عادي حسب الذوق

طريقة التحضير

  • اغسلي السمك من الداخل والخارج جيدا بالماء الفاتر والخل والملح
  • اخلطي المكونات ماعدا الزيت والليمون المقطع خلطة معًا
  • ابدأي حشو كل سمكة بكمية من الخلطة ورصي السمك في الصينية طوليًا
  • بعد الانتهاء من كمية السمك رشي الزيت على وجه الصينية بالكامل واضيفي شرايح
  • الليمون تحت السمك و1/2 كوب ماء. واضيفي شرائح الطماطم على الوجه
  • غطي الصينية بالفويل ( القصدير ) وضعيها في الفرن حتي تمام النضج
  • ثم افتحي الشواية لمدة 5 دقائق بعد تسوية السمك ليتحمر الوجه قليلاً.

سمك مشوي على الفحم

سمك مشوي على الفحم

المقادير 

  1. 5 سمكات حجم وسط من النوع المرغوب لديكم

التتبيلة

  1. ملعقة كبيرة بهار سمك
  2. ملعقة صغيرةملح
  3. ملعقة صغيرةفلفل احمر مطحون
  4. 5 فصثوم مهروس
  5. عصير 2 ليمون حامض
  6. 2 ملعقةزيت زيتون
  7. خضار مشكلة للاكل بجانب السمك:
  8. بطاطا مشوية
  9. خس
  10.  بندورة.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدا ويغسل ويترك قليلا حتى يصفى من الماء.
  • نخلط كل مكونات التتبيلة معا ثم نحشي بها السمك من الداخل ونرش منها على السمكات من الخارج
  • حتى تتشرك كل سمكة من التتبيلة جيدا. ونتركهم جانبا.
  • نجهز الصندوق الخاص بالشوي ونضع فيه للفحم كمية جيدة ونشعلها حتى تصبح جمر،
  • نضع فوقهم الشبك الخاص بالشواء -بعد ان نفركه قليلا بنصف ليمونة حامضة – ونضع عليه السمك كما هو؛
  • وعند الحاجة للتقليب نقلب شبك الشواء كله وليس السمكة نفسها حتى لا تتفسخ.
    نتركها على النار حتى تستوي جيدا
  • بعد ذلك نضعها في طبق التقديم المزين حسب الذوق؛ الى جانب البطاطا المشوية والخس والبندورة والليمون الحامض.
اقرأ:




مشاهدة 74