كيفية عمل السمان المشوي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:15
كيفية عمل السمان المشوي‎

السمان المشوي بالخضروات

المقادير 

  1. 6 وحدات من السمان
  2. 4 من حب الفلفل الأسود
  3. 1 عود قرفة
  4. 2 من ورق الغار
  5. 1 عود حبهان أخضر

للحشوة والصلصة 

  1. 1 ملعقة طعام من الزبدة
  2. ربع كوب من الكرفس أخضر ناعم
  3. 2 طماطم حمراء مقطعة
  4. نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
  5. 1 ملعقة صغيرة من الزبيب
  6. مكعب من مرقه الدجاج ماجي
  7. 2 جزر مفروم فرما ناعما
  8. ربع كوب كراث ناعما
  9. ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
  10. مكعبات من لب الخبز الطازج
  11. ثلاث أرباع كوب حليب ساخن

طريقة التحضير

  • يوضع الزبدة , والجزر والكرفس والكراث والطماطم في قدر ويطهى الخليط على حرارة معتدلة لمدة 8 دقائق
  • ثم ترش عليه الأعشاب  المفرومة
  • ترفع نصف الكمية عن النار وتوضع جانبا لتستعمل كصلصة لاحقا
  • يضاف لب الخبز الأبيض , الزبيب , والحليب , ومكعب واحد من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  • يطهى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقتين , ويترك جاهزا الحشو طيور السمان
  • تحضر طيور السمان عبر نزع عظامها بدءا من الناحية الخلفية
  • ثم تملأ بالحشوة المجهزة وتلف بواسطة ورق الألمومنيوم للتغليف , وتغطس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق , ثم ترفع منه وتمرر تحت الطيور جاهزة للشوي
  • سخني الشواية وقومي بوضع السمان عليها لمدة 5 دقائق ثم ترفع منه وتمرر تحت الماء البارد لإنعاشها
  • سخني  الشوائة وقومي بوضع السمان عليها لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى ينضج
  • ضعي السمان في أناء تقديم وقدميه مع باقي الصلصة المعدة سابقا.

السمان المشوي

السمان المشوي

المقادير 

  1. 4 عدد فص ثوم مهروس
  2. 4  عدد سمان (مغسول ومنظف جيدا)
  3. 3  معلقة كبيرة زبدة
  4. 2  عدد بصلة مفرومة
  5. 1  رشة جوزة الطيب (مبشورة)
  6. 1  معلقة صغيرة ملح
  7. 1  معلقة كبيرة عسل نحل
  8. 1  عدد عصير ليمون
  9. 1  معلقة صغيرة جنزبيل
  10. 1  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  11. 1  معلقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير 

  • في وعاء تمزج جميع مقادير التتبيلة مع بعض , يدعك السمان جيدا بالتتبيلة المحضرة و ينقع من 4 ساعات لليلة كاملة
  • قبل الشوي مباشرة يضاف مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة للتبيلة و يدعك السمان جيدا
  • يشوى على نار هادئة ألى أن ينضج و يكتسب لونا ذهبيا.
  • بالهنا و الشفا

سمان محشي ومشوي

سمان محشي ومشوي

المقادير 

  1. 3  عدد عيدان كرفس (قطع)
  2. 2  معلقة كبيرة زبدة
  3. 2  عدد حبهان
  4. 2  عدد فص مستكة
  5. 2  عدد سمان
  6. 1  عدد بصلة (واحدة مفرومة والثانية قطع كبيرة)
  7. 1  كوب أرز عادى (منقوع فى الماء لمدة 2 ساعة)
  8. 1  عدد جزر (حلقات)
  9. 1  معلقة صغيرة ملح
  10. 1  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  11. 1  رشة جوزة الطيب
  12. 1  رشة قرفة
  13. ⅛ كيلو كبد الدجاج (أو السمان)

طريقة التحضير 

  • يغسل السمان جيدا وتيبل بالملح والفلفل من الداخل و الخارج.
  • فى وعاء نضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونتركة مدة عشر دقائق.
  • ثم نضيف الأرز والزبد للبصل المتبل ونقلب جيدا ثم نضيف جوزة الطيب والقرفة ونقلب.
  • نضع طاسة غير قابلة الألتصاق على النار ونضيف معلقة من الزبد ثم نضيف الكبد والقوانص المقطعة ونقلب دقيقتين ثم نضع الأرز ونقلب جيدا لمدة خمس دقائق.
  • نحشى السمان بالأرز ثم يخاط مع مراعاة ترك فراغ لزيادة الأرز عند النضج.
  • فى كمية مناسبة من الماء المغلية على النار نضيف الجزر والكرفس والبصلة ثم نضيف السمان ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ويترك حتى ينضج.
  • ينشل السمان من المرق عند النضج ويرص فى صينية ويوضع على كل سمانة قطعة من الزبد ونضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 ويترك حتى يأخذ لون ذهبى
  • ثم يقدم بالهنا والشفا.

حمام مشوي

حمام مشوي

 

المقادير 

  1. 4  عدد حمامة (كبيرة الحجم)
  2. 2  عدد فص ثوم
  3. 1 ½ معلقة صغيرة ملح
  4. 1  كوب زبادي
  5. 1  عدد ليمونة (معصورة)
  6. 1  معلقة صغيرة زعتر
  7. 1  معلقة صغيرة روزمارى
  8. ½  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  9. ¼  كوب زيت ذرة

طريقة التحضير

  • ينظف الحمام ويفتح من الظهر بجوار سلسلة الظهر بالطول ويدق قليلا.
  • يفرم الثوم ويخلط مع الزبادى والملح والفلفل والزعتر والروزمارى والليمون والزيت ويتبل الحمام بالخليط السابق ويغطى ويترك لمدة ساعة على الأقل
  • يشوى الحمام على الشواية السلك أو على الفحم مع مراعاة رش الحمام من وقت لآخر بالتتبيلة ويراعى عدم تركه لمدة طويلة على النار حوالى 10 دقائق فقط
  • ويقدم على طبق ويجمل بالبقدونس.
اقرأ:




مشاهدة 62