كيفية عمل التورتة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:54
كيفية عمل التورتة‎

التورتة الخفيفة

المقادير 

  1. علبة كمبوت كبيرة الحجم
  2. كوب وربع الكوب دقيق
  3. كوب وربع الكوب سكر
  4. 2 كيس كريمة
  5. 8 بيضات
  6. فانيليا
  7. 2 ملعقة كبيرة ماء
  8. ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

طريقة التحضير 

  • يفصل بياض البيض عن الصفار ’ يضرب الصفار في إناء عميق مع الفانيليا
  • يضاف الدقيق مع البيكج باودر ثم الماء الماء ويضرب الخليط جيدا
  • يضرب بياض البيض حتى يصير كالثلج , ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب جيدا بملعقة خشبية
  • يصب الخليط في صينية متوسطة الحجم ويوضع في فرن متوسط الحرارة سبق تسخينه لمدة 45 دقيقة
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد
  • يضرب الكريم ويخلط بالكمبوت , تقسم التورتة إلى 3 شرائح وتحشى من الداخل ويتم تزيين الوجه بالفواكه المسكرة والمكسرات

تورتة الفراولة والشكلاطة

تورتة الفراولة والشكلاطة

المقادير 

  1. كوبان ونصف الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
  2. ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر
  3. 3 بيضات في حرارة الغرفة
  4. 6 ملاعق طعام من الزبدة في حرارة الغرفة
  5. كوب وثلثا الكوب من السكر
  6. كوب من الحليب
  7. رشة ملح
  8. رشة فانيلا

الصلصة

  1. 200غ من الشوكولا
  2. كوب من الكريما الطازجة
  3. 25غ من الزبدة

للزينة

  1. كوب من الفراولة المقطّعة
  2. كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة
  3. ملعقتا طعام من السكر

طريقة التحضير

  • يدهن قالب جاتوه دائري قطره 26 إلى 28 سم، له فتحة في وسطه، بالزيت ويرش فوقه الدقيق.
  • تخفق الزبدة مع السكر لتصبح ناعمة وقشدية. يضاف إليها البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، ويتابع الخفق. يضاف الحليب ويتابع الخفق.
  • يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والفانيلا والملح. يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض للحصول على مزيج متجانس. يسكب هذا المزيج في قالب الجاتوه ويخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة تقريباً أو حتى يخرج عود الأسنان المغروز فيه نظيفاً ويصبح سطح الجاتوه ذهبياً.
  • يخرج الجاتوه من الفرن. وحين يصبح فاتراً، يقلب ليبرد.
  • يقطع الجاتوه أفقياً إلى طبقتين. يحشى الجاتوه بالكريما المخفوقة مع السكر (باستعمال كيس حلويات له رأس معدن زخرفي). تغطى الطبقة الثانية من الجاتوه بغاناش الشوكولا. يزين الجاتوه بالفراولة المقطّعة لملء الفتحة التي في وسطه.
  • يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.
  • تحضير غاناش الشوكولا
  • تُسخن الكريما الطازجة. تضاف إليها الشوكولا السوداء المفرومة وتخلط معها حتى تذوب الشوكولا.
  • تضاف الزبدة ويخلط المزيج. حين تصبح الصلصة فاترة وقابلة للسكب، تسكب فوق الجاتوه وتترك لتجري على حوافه.

تورتة الجيلي خفيفة

تورتة الجيلي خفيفة

المقادير

  1. كيك اسفنجى
  2. 2 علبة جيلى فراوله
  3. موز مقطع شرائح بالورب
  4. كريم شانتيه
  5. قطع كمبوت مشكل
  6. الكمبوت

طريقة التحضير 

  • نحضر الكيك الاسفنجى بالطريقه
  •  هذا المقدار يكفى صينيه مستديرة مقاس 26 عاليه الحافه
  • بعد خبز الكيك .نقلبها على منخل سلك لتبرد تماما
  • نغسل الصينيه ونجففها ونحضر فيها الجيللى بالطريقه المدونه على العلبه . ونضع فيه الموز او اى صنف فواكه ترغبيه مقطع شرائح بالورب .ندخل الصينيه بالجيللى فى الثلاجه لفترة كافيه ليجمد فيها الجيللى
  • فى هذة الاثناء.نشق الكيك الاسفنجى نصفين ونسقيها بقليل من شراب الكمبوت .نضع فيها الكريم شانتى المخفوق وقطع الكمبوت المشكل .نضع النصفين على بعض ونضغط عليها بخفه حتى يتماسك النصفين معا
  • بعد ان يتماسك الجيللى تماما نخرج الصينيه من الثلاجه ونضع فيها الكيكه اللى حشيناها ونضغط عليها بخفه حتى تلتصق بالجيللى وندخلها الثلاجه مرة اخرى لمدة 3 ساعات
  • نخرج الكيكه من الثلاجه .نعمل حمام مائى فى صينيه مقاسها اوسع قليلا من صينيه الكيكه .ننزل الصينيه فيه بسرعه ونطلعها فورا ونهز الصينيه قليلا .اذا لاقيتيها بتتهز معاكى بسيط .اقلبيها على صينيه التقديم .اذا لم تنقلب معكى .اعيدى تنزيلها فى حمام المائى لاقل من نصف دقيقه وطلعيها بسرعه.
    واقلبيها
  • اذا حسيتى ان الجيللى ساح قليلا من الجوانب .دخليها بسرعه الثلاجه تتماسك مرة اخرى
  • زينيها من الجوانب بالكريم شانتى وشيكولاته فارماسيل
    او مكسرات او سودانى
  •  ادخليها الثلاجه لحين التقديم

تورتة بصوص الشكولاطة

تورتة بصوص الشكولاطة

المقادير 

  1. كيك اسفنجي

السيرو

  1. 1كوب سكر
  2. 1.1/2كوب ميه
  3. و نص ليمونه
  4. فانليا)

الحشو

  1. الكريم شانتيه ربع كيلو للتورته
  2.  1كوب كريم شانتيه بودره
  3. 1.1/2ميه مثلجه
  4. صوص الشيكولا
  5. شيكولاته
  6. 1/2كوبايه لبن مغلى
  7. قطعه زبده
  8. معلقه عسل

طريقة التحضير

  • هنقطع الكيكه تلت قطع
  • هنسقيها بالسيرب الخفيف (1كوب سكر+1.1/2كوب ميه+نص ليمونه+ فانليا)
  • ونحط طبقه كويسه من الكريم شانتيه ربع كيلو للتورته
  • ( 1كوب كريم شانتيه بودره +1.1/2ميه
    مثلجه)
  • وبعدان هنقط الزوايد علشان شكلها يبقى مظبط
  • هنغطى الكيكه كلها بالكريم شانتيه
  • هنجيب السكينه المشرشره او الشوكه
  • هنحط الشيكولاته على الوش 1/8كيلو يعنى ب3جنيه
  • وهنجيب كيس الحلوانى
  • وهنذوق بورد من فوق ومن تحت داير ما يدور
  • وطبعا تكونى فرشه تحتيه المفرش
  • بيعطى شكل وفخامه التورته الجاهزه
  • ودا بربع جنيه يا جماعه
  • بس بيفرق كتير
  • ودى ورده من العطار بحنيه بعجينه السكر
  • وفراوليه مروحه او اى فاكهه عندك
  • كدا صوص الشيكولاته
  • 1/8شيكولاته +1/2كوبايه لبن مغلى +قطعه ذبده
  • هنقطع الشيكولاته
  • هنضيف اللبن المغلى
  • وهنقلب ونضيف لها معلقه عسل نحل للتلميع
  • بصوا بتلمع ازاى
  • هنصفيها بنحطها شويه فى التلاجه
  • بصوا من قبل ما تدخل التلاجه
  • عامله ازاى
  • وفى تكه حلوه قالتلى عليها حبيبه قلبى والله لو انتي شايفة كده ماشيجوجو نونو
  • كنت سالتها هن الصينيه اللى بدور وبنحط عليها التورته واحنا بنذوقها
  • طلعت ب100جنيهمش فاهمة هو ايه اللي حصل
  • والبديل هتجيبى اى حله وتحطى عليها صينيه وبس
اقرأ:




مشاهدة 89