كيفية عمل البسطيلة بالحليب‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:03
كيفية عمل البسطيلة بالحليب‎

البسطيلة بالحليب

المقادير 

  1. 1 لتر ونصف من الحليب
  2. 4 ملاعق حساء من مسحوق الرز
  3. كأس شاي من ماء الزهر
  4. 50غ من الزبدة
  5. 250غ من اللوز المقشور المطحون في طاحونة الخضر بالشبكة ذات العيون الواسعة
  6. 20قطعة سكر
  7. 30ورقة بسطيلة تقريبا
  8. زيت للقلي

طريقة التحضير 

  • يغالحليب مع السكر , يخلط بمسحوق الرز وماء , يزاد فيه الزبدة ويترك ليخثر شيئا ما
  • ثم يرفع عن النار ويترك يبرد
  • ومن جهة أخرى يقشر اللوز ويقلى في الزيت ثم يطحن في طاحونة الخضر بالشبكة ذات العيون الواسعة , يخلط به 1/2 كأس شاي من مسحوق ويترك جانبا
  • تؤخذ الورقة , وتقص حواشيها في عناية بحيث يعمل منها دائرة مستوية تقلع الورقات مثنى مثنى وتحمر سريعا في الزيت الغليان ثم تقطر
  • وقبل نصف ساعة من تقديم الطعام توضع ورقات البسطيلة الموردة في فرن  ذي نار جد هادئة ليخلص منها ما بقي من زيت
  • وتخرج من الفرن بعد ربع ساعة وفي صحن التقديم ترتب ثلاث ورقات يذر عليها اللوز المطحون
  • تغطى بورقة أو بورقتين ويصب من فوقها قليل من الحليب جد الخاثر
  • ثم تقدم الأكلة فورا

بسطيلة بالحليب والكريمة

بسطيلة بالحليب والكريمة

المقادير 

العجين 10  (رقائق)
الزبدة 120 ml (مذابة)
القرفة ملعقة صغيرة
لوز 5 gr (للتزيين)
حليب 50 ml (المغلي)
الفانيليا ملعقة صغيرة
صفار البيض 4 pcs
سكر 200 gr
النشاء ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  تُدهن ورقة واحدة من العجين بالزبدة المذابة، ويُنثر عليها السكّر والقرفة عليها
  • ثمّ تُغطّى بورقة عجين أخرى وتُدهن أيضاً بالزبدة، ويُنثر عليها السكّر والقرفة.
  • تُثبّت جيّداً باليد، وذلك حتّى تلتصق الورقتان معاً.
  • تكرّر هذه العمليّة بهدف الحصول على 5 أوراق مزدوجة.
  • ثمّ يتمّ إدخالها الفرن، حتّى تحمّر، ثمّ ليُحتفظ بها جانباً.
  •  لإعداد الكريما يُخلط صفار البيض مع 150 غرام من السكّر والفانيليا في الخلاط الكهربائيّ، وذلك حتّى يتجانس، ثمّ يُضاف النشاء والحليب، مع الاستمرار بالخلط.
  •  يوضع هذا الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمرّ، بغية الحصول على كريما ثقيلة ومتجانسة. ثمّ تترك جانباً، لتبرد.
  •  وفي طبق التقديم، توضع ورقة مزدوجة تُدهن بالكريما، ثمّ تغطّى بورقة أخرى، وذلك حتّى الحصول على طبقات خمس.
  • يزيّن الوجه باللوز المطحون والسكّر والقرفة، ويُمكن إضافة النعناع والفاكهة.

بسطيلة بالحليب واللوز

بسطيلة بالحليب واللوز

المقادير 

  1. 10 من اوراق البسطيلة أو الغلاش
  2. 1 كوب صغير من الزبدة المذابة
  3. 1 ملعقة صغيرة من القرفة ممزوجة مع قليل من السكر
  4. لوز مطحون، للتزيين

الكريمة

  1. 50 مل من الحليب المغلي
  2. 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
  3. صفار 4 بيضات
  4. 150 غ من السكر
  5. 40 غ من النشا

طريقة التحضير 

  • تدهن ورقة واحدة من العجين بالزبدة المذابة وينثر كل من السكر والقرفة عليها، ثم
  • تغطى بورقة عجين أخرى وتدهن أيضا بالزبدة وينثر السكر والقرفة عليها.
  • تثبت جيداً باليد، وذلك حتى تلتصق الورقتان معاً.
  • تكرر هذه العملية بهدف الحصول على 5 أوراق مزدوجة.
  • يتم إدخالها إلى الفرن، حتى تتحمر، ثم يحتفظ بها جانبا.
  • لتحضير الكريمةويخلط صفار البيض مع السكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي، وذلك حتى يتجانس،
  • ثم يضاف النشا والحليب، مع الاستمرار في الخلط.
  • يوضع هذا الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر، بغية الحصول على كريمة ثقيلة ومتجانسة، ثم توضع جانباً، لتبرد.
  • وفي طبق التقديم، توضع ورقة مزدوجة تدهن بالكريمة، ثم تغطى بورقة أخرى
  •  وذلك حتى الحصول على خمس طبقات ، ويزين الوجه باللوز المطحون والسكر والقرفة.
اقرأ:




مشاهدة 58