كيفية طهي مرق اللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:10
كيفية طهي مرق اللحم‎

مرق اللحم

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من السمن
  2. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
  3. 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار٬ مفروم
  4. ½ كغ من لحم البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات
  5. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  6. 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  7. 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  8. 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  9. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  10. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مفرومة
  11. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  12. 2 أكواب أو 500 مل من الماء
  13. 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
  14. 1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير 

  • يُسخّن السمن في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل. يضاف الفلفل الأخضر الحار ومكعّبات اللحم والثوم والتوابل ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 6 دقائق.
  • تُضاف الطماطم مع معجون الطماطم والماء ومكعّب مرقة الدجاج ماجي. يُضاف الملح حسب المذاق، ثم يُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى ينضج اللحم.
  • تُرشّ الكزبرة على الوجه ويقدّم المرق.
  • يُقدّم هذا الطبق مع الأرز.

مرق لحم الغنم

مرق لحم الغنم

المقادير 

  1. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 2 حبات أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
  3. 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  4. ¼ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ مفرومة
  5. 750 غ من لحم الغنم٬ قطع مع العظم
  6. 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  7. 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  8. 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  9. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  10. 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  11. 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  12. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومفرومتان فرماً ناعماً
  13. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  14. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  15. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  16. 1 حبة متوسطة الحجم أو 200 غ من البطاطا٬ مقطعة الى مكعبات كبيرة الحجم
  17. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مُقطّعة إلى شرائح سميكة
  18. 200 غ من اليقطين٬ مقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
  19. 2 حبات متوسطة الحجم أو 150 غ من الكوسا٬ مقطّعتان إلى شرائح سميكة
  20. 1 حبة أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح سميكة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف الثوم، والكزبرة، وقطع لحم الغنم. تُتبّل المكوّنات بالتوابل وتُطهى مع التحريك من حينٍ إلى آخر لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
  • تُضاف البندورة المفرومة، ومعجون البندورة، والماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة مُغطّى لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج.
  • تُضاف البطاطا، والجزر، واليقطين، والكوسا، والفليفلة الحلوة، وتُطهى المكوّنات لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الخضار.
  • تُقدّم اليخنة مع الخبز العربي أو الأرز المطبوخ.

مرق لحم الغنم بصلصة البيضاء

مرق لحم الغنم بصلصة البيضاء

المقادير 

  1. 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 1 كغ من لحم الغنم٬ المسحّب منه العظم والمقطّع إلى أجزاء كبيرة
  3. 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
  4. 4 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  5. 2 من وَرق الغار
  6. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  7. 5½ أكواب أو 1375 مل من الماء
  8. 10 حبات صغيرة الحجم من البصل٬ المقشّر
  9. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعبات كبيرة
  10. 1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعبات كبيرة
  11. 3 ملاعق طعام من الكريما السائلة٬ الطازجة
  12. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  13. 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
  14. 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للزينة

طريقة التحضير 

  • يسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ ويُطهى لحم الغنم إلى أن يصبح بنيّاً ذهبيّاً ثم يُضاف الدقيق والثوم وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقةٍ واحدةٍ أو إلى أن تفوح رائحة الثوم المطهو. تُضاف أوراق الغار ومكعبات مرقة الدجاج ماجي والماء، وتُغلى المكوّنات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ساعةٍ و10 دقائق أو إلى أن يصبح لحم الغنم طريّاً تقريباً.
  • تُضاف حبات البصل الصغيرة والجزر والبطاطا وتُغلى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقةٍ إضافيّة أو إلى أن تصبح الخضار مطهوّة جيّداً.
  • تُضاف الكريما والفلفل الأسود المطحون وعصير الحامض وتُحرّك المكوّنات ثم تُرفع عن النار.
  • تُقدّم يخنة لحم الغنم في أطباقٍ وتُزيّن بالبقدونس المفروم.

مرق الخضار بلحم البقر

مرق الخضار بلحم البقر

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 750 غ من لحم البقر قليل الدهن٬ المُقطّع إلى مكعّبات
  3. 3 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات
  4. 1½ ملعقة طعام من الدقيق العادي
  5. 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
  6. 1 عود من عيدان القرفة
  7. 1 حبة كبيرة الحجم من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات
  8. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  9. 1 من وَرق الغار
  10. 1 حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ أو الحمراء المقطّعة إلى مكعّبات
  11. 2 حبات صغيرة الحجم من الكوسا٬ مُقطّعة إلى مكعّبات
  12. 2 فصوص من الثوم٬ مفرومان
  13. 1 كوب أو 150 غ من اليقطين٬ المُقشّر والمقطّع إلى مكعّبات
  14. 1 حبة من البطاطا٬ مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعّبات
  15. 3 من الهال الأخضر
  16. 2 مكعبات من مرقة البقر ماجي
  17. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في قدر كبير. تُضاف اللحمة وتُقلّى حتى تكتسب لوناً بنيّاً ذهبيّاً.
  • يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثمّ يُضاف الدقيق وتُمزج المكوّنات جيّداً. يُضاف الماء، وعود القرفة، والطماطم، ومعجون الطماطم، وورقة الغار ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  • تُضاف الفليفلة الحلوة، والكوسا، والثوم، واليقطين، والبطاطا، والهال، ومكعّبا مرقة البقر ماجي والفلفل الأسود، وتُطهى المكوّنات لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج اللحم والخضار.

مرق لحم الغنم والخضار

مرق لحم الغنم والخضار

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
  3. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  4. 450 غ من لحم الغنم٬ المقطّع إلى مكعبات كبيرة
  5. 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
  6. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  7. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات
  8. 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  9. 3 حبات أو 300 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  10. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  11. 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  12. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  13. ¼ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
  14. ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
  • يُضاف الثوم ويُحرّك لمدة دقيقة واحدة أو أن تفوح رائحته ثم تُضاف إليه مكعبات لحم الغنم وتُطهى المكونات لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح لحم الغنم بنيّاً.
  • يُضاف الماء ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع تغطية القدر لمدة ساعة أو إلى أن يصبح اللحم طريّاً تقريباً.
  • تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الكوسا، الجزر والبطاطا (مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة)
  • ثم تُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن تنضج الخضار ولحم الغنم جيّداً.
  • تُتبّل المكوّنات بالبهارات وتُحرّك قليلاً ثم تُقدّم.

مرق لحم البقر مع العدس

مرق لحم البقر مع العدس

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 6 فصوص من الثوم٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
  3. 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مقطّعة
  4. 4 حبات متوسطة الحجم من الجزر٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح سماكتها ½1 سم
  5. 2 حبات من الشمّار٬ مقطعتان بالطول إلى شرائح طويلة
  6. 24 حبة من الطماطم الصغيرة
  7. 2 قرون من الفلفل الأحمر الحار٬ متوسّطا الحجم، منزوعا البذور ومقطّعان إلى شرائح رفيعة
  8. 600 غ من شرائح اللّحم المدمَّسة٬ المقطّعة إلى مربّعات يتراوح حجمها بين 3 و4 سم
  9. 200 غ من العدس الأحمر٬ المغسول
  10. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  11. رشة من الفلفل الأسود المطحون
  12. 4 ملاعق طعام من الخل الأحمر

طريقة التحضير 

  • يوضع زيت الزيتون في كاسرولة كبيرة على حرارة منخفضة. عندما يسخن جيّداً، يُضاف الثوم، والبصل، والجزر، والشمار، والطماطم والفلفل الأحمر.
  • تُقلّى الخضار بعناية كبيرة إلى أن يصبح لون الثوم والبصل ذهبياً وشفّافاً. تُرفع الخضار عن النار بواسطة ملعقة مشبّكة وتُترك جانباً.
  • يُعاد وضع الكاسرولة على حرارة عالية ومن ثمّ يتمّ تذبيل شرائح اللّحم من كلّ الجهات.
  • تُخفّف الحرارة لتصبح متوسّطة، ويُعاد سكب الخضار المطهوّة إلى القدر مع حبوب العدس الحمراء. يُطهى المزيج بكامله لمدّة 20 ثانية مع التحريك طوال الوقت.
  • يُتبّل المزيج بمكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والفلفل الأسود المسحوق.
  • يُسكب الخلّ الأحمر فوق المزيج ويتمّ غمره بالماء. يُترك المزيج على النار ليغلي من ثمّ تُخفَّف الحرارة لتصبح منخفضة.
  • يُغطّى ويُترك لينضج على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف. يُقدّم فور الانتهاء من طهيه.
اقرأ:




مشاهدة 32