كيفية طهي الفطائر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:39
كيفية طهي الفطائر‎

فطائر الجبنة

المقادير 

  1. دقيق – كوبان
  2. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  3. ملح – رشّة
  4. سكر – ملعقة صغيرة
  5. خميرة – نصف ملعقة صغيرة
  6. ماء – نصف كوب
  7. حليب سائل – نصف كوب
  8. جبن – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • في وعاء، أخلطي الماء مع الحليب واتركي المزيج جانباً.
  •  في وعاء آخر، ضعي الدقيق والسكر والملح والبايكنغ باودر والخميرة واخلطي جيداً.
  •  أسكبي مزيج الماء والحليب تدريجياً واعجني للحصول على عجينة متماسكة.
  • إفردي العجينة وقطّعيها على شكل دوائر كبيرة ثمّ قطّعيها إلى مثلثات.
  •  ضعي الجبن ثمّ لفي العجينة مثل الكرواسان.
  • إدهني صينية فرن بالزيت ثمّ صفّي فيها الفطائر.
  •  إدهني الفطائر بالبيض المخفوق أو الحليب السائل.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمرّ الفطائر من فوق ومن تحت.
  •  أخرجي الفطائر من الفرن ثمّ رشّي عليها القطر وقدّميها ساخنة وبالهناء والعافية.

فطائر الشهية بالجبنة

فطائر الشهية بالجبنة

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. زبدة مذوّبة – 80 غرام
  2. زيت زيتون – ثلث كوب
  3. ماء – ربع كوب
  4. دقيق – كوبان
  5. بيض مخفوق – 1
  6. خميرة – ملعقة صغيرة

الحشوة

  1. جبن فيتا مبشور – كوب
  2. جبن كريم – كوب
  3. بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
  4. عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  أخلطي جبن الفيتا، جبن الكريم، البقدونس وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ متوسّط.
  • في وعاءٍ ثانٍ، أخلطي الزبدة، زيت الزيتون والماء ثمّ أضيفي الدقيق والخميرة، ملعقة تلو الأخرى وامزجي حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
  •  إدعكي العجينة جيّداً ثمّ غطّيها وضعيها في الثلّاجة لمدّة ساعة.
  •  قسمّي العجينة إلى قسمين ثمّ افرديهما وقسّميهما إلى دوائر باستخدام كوب.
  •  ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة ثمّ أغلقيها بالشكل الذي تحبّينه.
  •  إدهني الفطائر بالبيض المخفوق ثمّ ضعيها في صينيّة فرن وأدخليها الفرن لمدّة 15 دقيقة حتّى تسمرّ.

فطائر الكشك

فطائر الكشك

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق متعدد الاستعمالات – كوبان
  2. خميرة – ملعقة كبيرة
  3. سكر – نصف ملعقة كبيرة
  4. ملح – ملعقة كبيرة
  5. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  6. ماء دافئ – كوب

لتحضير الكشك

  1. كشك بودرة – ملعقتان كبيرتان
  2. طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 4
  3. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  4. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي المكونات الجافة أي الدقيق، الخميرة، السكر والملح.
  •  أضيفي الزيت واخلطي ثم اسكبي الماء تدريجياً واعجني بيديك حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  •  ادعكي العجينة ثم كوريها وضعيها جانباً على حرارة الغرفة حتى تختمر.
  •  في هذا الوقت، حضري الحشوة: في وعاء اخلطي البصل المفروم مع الطماطم المفرومة وزيت الزيتون.
  •  نكهي بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الكشك واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
  •  مدي العجينة وقطعيها إلى دوائر بوسطة قطاعة بسكويت دائرية.
  •  ضعي وسط كل دائرة ملعقة كبيرة من الحشوة ثم اطوي الأطراف حتى الحصول على شكل مثلث.
  •  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.
  •  صفي الفطائر على صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تنضج.

فطائر البقلة

فطائر البقلة

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كيلوغرام
  2. زيت نباتي – نصف كوب
  3. خميرة – ملعقة صغيرة
  4. سكر – ملعقة صغيرة
  5. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  6. ماء للعجن – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة

  1. بقلة موّرقة ومفرومة – باقة
  2. طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 500 غرام
  3. بصل مفروم فرماً ناعماً – 3
  4. عصير ليمون حامض – ربع كوب
  5. زيت زيتون – ربع كوب
  6. حامض الليمون مذوّب – ملعقة كبيرة
  7. ملح – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير العجينة: في العجانة الكهربائية، أخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
  •  أسكبي الزيت وافركيه مع المكونات الجافة.
  •  أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
  •  غطّي الوعاء واتركي العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح وترفخ.
  •  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي البقلة والطماطم والبصل.
  •  ضعي حامض الليمون والملح.
  •  أسكبي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً.
  •  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
  •  قطّعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
  •  إحشي كلّ دائرة عجين بمقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة.
  •  أغلقي أطراف العجين على بعضها على شكل مثلث.
  •  ضعي المثلثات في صينية فرن.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج الفطائر.
  •  قدّميها ساخنة أو بارد

عجينة فطائر بالزبادي

عجينة فطائر بالزبادي

المقادير 

  1. دقيق – 215 غرام
  2. لبن زبادي – 80 غرام
  3. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  4. ملح – رشة
  5. خميرة – ملعقة صغيرة
  6. سكر – نصف ملعقة صغيرة
  7. ماء دافئ للعجن – 100 غرام
  8. لتحضير الحشوة:
  9. سبانخ مفروم – 400 غرام
  10. بصل مفروم – 1
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  13. زيت زيتون – ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة
  14. عصير ليمون حامض – 5 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير 

  • أخلطي في وعاء صغير الحجم كلً من السكر، الخميرة و25 غرام من الماء ثم اتركي المكونات جانباً لـ10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  •  في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الملح وزيت الزيتون ثم افركي المكونات بواسطة يديك حتى تتجانس.
  •  أضيفي لبن الزبادي مع الفرك المستمر، زيدي الخميرة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
  •  اسكبي ما تبقى من الماء مع الخلط المستمر حتى تشكلّي عجينة متماسكة، ادعكيها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لتصبح ليّنة.
  •  إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم اتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  •  لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء كلّ من السبانخ، عصير الليمون الحامض، البصل، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود ثم صفّي المكونات من السوائل.
  •  إفردي العجينة على سطح صلب حتى تصبح رقيقة السماكة، قسمّيها الى دوائر ثم ضعيها جانباً.
  •  ضعي القليل من الحشوة في وسط كلّ عجينة، لفّي أطرافها جيداً نحو الوسط ثم اضغطي على الوسط حتى تفقل جيداً.
  •  صُفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ومغلفة بورق الزبدة ثم
  • ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.
اقرأ:




مشاهدة 39