كيفية طهي أطيب الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:47
كيفية طهي أطيب الدجاج‎

الدجاج بالطريقة الفرنسية

المقادير 

  1. 1  كلغ من الدجاج
  2. 200غ من اللوبيا البيضاء
  3. 400غ من هبرة الغنم
  4. بصلة مفرومة
  5. 6 فصوص من الثوم المفروم
  6. ملعقة صلصة الطماطم
  7. مكعب الدجاج
  8. الملح والإبزار الأبيض
  9. قليل من الدقيق
  10. 100غ من جبن بورموزون
  11. 150غ من نقانق البقر
  12. 100غ من جبن أكرويير

طريقة التحضير 

  • تقطع الدجاجة إلى قطع ترش بالملح وافبزار والدقيق تقلى في الزيت وتترك جانبا
  • في طنجرة فوق نار متوسطة نضع الزبدة البصل المفروم والثوم مع التحريك ثم لحم شرائح دائما مع التحريك
  • نضيف صلصة الطماطم ملعقة صغيرة من الدقيق , مكعب البنة , الملح والإبزار ثم الماء , يترك المزيج يطبخ لمدة 30 دقيقة مع إضافة اللوبيا المسلوقة
  • تترك لمدة 10 دقائق أخرى
  • نأخد صينية الفرن نصب فيها لحم الدجاج واللوبيا
  • نضع الجبن برموزون في الصلصة ثم نوزعها على الوجه تزين بنقانق البقر
  • يرش جبن أكرويير على الطبق نضعها في الفرن مدة 15 دقيقة أوحتى تتحمر

دجاج بالطريقة التايلاندية

دجاج بالطريقة التايلاندية

المقادير 

  1. 1كيلو وربع صدور دجاج , بدون جلد مقطعة .
  2. ملح وفلفل أسود .
  3. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
  4. 2 ملعقة كبيرة زنجبيل .
  5. 1 ملعقة كبيرة ثوم .
  6. 1فلفل أخضر مقطع الى شرائح .
  7. 1فلفل أحمر مقطع الى شرائح.
  8. 1 بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح .
  9. 1 باذنجان مقطع الى مكعبات.
  10. 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم.
  11. 3 ملاعق كبيرة من صلصة الكارى التايلاندية.
  12. ريحان طازج مقطع .

طريقة التحضير

  • تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل,و في وعاء كبير تسخن ملعقة زيت السمسم وزيت الزيتون على حرارة متوسطة
  •  ثم يضاف الزنجبيل والثوم ويقلب من 2-3 دقائق , ثم يضاف قطع الدجاج الى القدر ويقلب
  • حتى ينضج الدجاج, لمدة 6 دقائق , ثم يرفع الدجاج من على النار ويوضع جانباً في طبق.
    في نفس القدر
  • يضاف كمية من زيت السمسم, ثم يليه الفلفل الأخضر والأحمر , والبصل , والباذنجان , والملح , ويقلب الخضار , حتى تصبح طرية من 6-8 دقيقة .
  • يعاد الدجاج الى القدر , ويضاف صلصة الكاري, وتقلب جيداً في القدر , وتترك لتتجانس لمدة 5 دقائق على النار .
  • تقدم الدجاج بالكارى في طبق مع الأرز الأبيض.

دجاج شركسي التركية

دجاج شركسي التركية

المقادير 

  1. دجاجة واحدة وزنها 1.5 كلغ
  2. بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع قطع
  3. جزرة واحدة
  4. 3 أكواب من الماء البارد
  5. ورقتا غار
  6. 4 إلى 5 حبات من البهار الحلو
  7. 4 إلى 5 حبات من الفلفل الأسود
  8. ملح وبهار أبيض
  9. 3 شرائح من التوست الطري القديم، منزوعة القشرة
  10. 1.5 كوب من الجوز المطحون
  11. ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
  12. فص ثوم مهروس
  13. ربع كوب من زيت الجوز ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا
  14. جوز وبقدونس مفروم

طريقة التحضير 

 

  • تسلق الدجاجة في طنجرة عادية أو في طنجرة ضغط مع الماء والبصل والجزر والملح والتوابل وورق الغار.
  • ثم تنقل إلى طبق وينزع عنها الجلد والعظام ويحتفظ بالمرقة.
  • يقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة (5 سم) ويوضع في وعاء مع 3 ملاعق طعام من مرقة الدجاج.
  • يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة.
  • ينقع الخبز في القليل من مرقة الدجاج ثم يعصر وينقل إلى وعاء.
  • يضاف إليه الجوز والبابريكا والثوم.
  • يدعك الخليط في خلاط الطعام.
  • يضاف إليه ببطء كوب واحد من مرقة الدجاج الفاترة، أو المزيد حسب الحاجة، للحصول على صلصة سميكة وناعمة.
  • يرش الملح والبهار حسب الذوق.
  • تخلط ثلث كمية صلصة الجوز مع الدجاج ويسكب المزيج في طبق مسطح ويغطى بورق نايلون ويحفظ في الثلاجة.
  • تنقع البابريكا في زيت الجوز لمدة 10 دقائق أو أكثر ثم تسكب فوق الطبق مباشرة قبل التقديم.
  • يزين الطبق بالجوز والبقدونس المفروم ويقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.

أرز بالدجاج المكسيكية

أرز بالدجاج المكسيكية

المقادير 

  1. 4 أكواب مرق دجاج.
  2. 3 صدور دجاج مخلية.
  3. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  4. 1 بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة.
  5. 2 فص ثوم مفروم.
  6. 2 كوب أرز بسمتي.
  7. ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  8. ½ ملعقة صغيرة زعفران.
  9. 1 كوب بسلة مسلوقة.
  10. 2 فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح.
  11. 1/3 كوب أوراق كزبرة طازجة.
  12. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُتبل صدور الدجاج بالملح، والفلفل الأسمر من الجهتين.
  • يُوضع الزيت في مقلاة عميقة، وترفع على نار عالية حتى يسخن الزيت. تُضاف صدور الدجاج إلى الزيت، وتطهى على كل جانب لمدة دقيقتين أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع صدور الدجاج من على النار وتقطع إلى شرائح طولية.
  • في نفس المقلاة يضاف البصل، والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الأرز، الفلفل الأحمر البودرة، الزعفران مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
  • يُرفع مرق الدجاج على النار حتى الغليان ويضاف للأرز.
  • وتضاف قطع الدجاج إلى الأرز ويترك على نار عالية لمدة دقيقتين ،ثم تهدأ النار ويُترك الأرز لينضج لمدة 30 دقيقة.
  • تضاف البسلة وشرائح الفلفل الأحمر للأرز مع التقليب ويغطى الأرز لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار.
  • تضاف أوراق الكزبرة للأرز وتقلب قبل التقديم مباشرة.

 

اقرأ:




مشاهدة 42