كيفية طهي الدجاج بالكاري‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:23
كيفية طهي الدجاج بالكاري‎

الدجاج بالكاري

المقادير 

  1. دجاجة كاملة
  2. تفاحتين
  3. موزة
  4. جزرة صغيرة
  5. 150غ من الزبدة
  6. زعفران عادي وشعرة
  7. ملعقة من الثوم المطحون
  8. بصلة مفرومة
  9. 10غ من الكاري
  10. مكعب البنة
  11. كأس من الزبت
  12. الملح والإبزار والحار حسب الذوق
  13. عود من الكرافص
  14. البوارو

طريقة التحضير 

  • يقسم الدجاج إلى أربع قطع يرش بالملح والإبزار والدقيق يقلى في الزيت ويترك جانبا
  • في طنجرة فوق نار متوسطة , نصع نصف كمية الزبدة والبصل شرائح, الثوم, الجزر , حلقات صغيرة البوارو وضلوع الكرافص المفروم, مع التحريك تقشر التفاحة ونزيل البذور , تقطع إلأى شرائح رقيقة , تضاف للخليط , كذلك يقشر الموز , يقطع قطع صغيرة يضاف هو الأخر للخليط ثم الكاري , مكعب بنة الدجاج ملعقة صغيرة من الدقيق , الحار , الملح, الإبزار ومقدار من الماء , نضع الدجاج المقلي في الطنجرة , يترك ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبا أو حتى يتشرب , يقدم صحن مصحوب بالأرز

الدجاج بالكاري والزنجبيل

الدجاج بالكاري والزنجبيل

المقادير 

  1. 4 قطع من صدور الدجاج الفيليه.
  2. 2 بصلة متوسطة مفرية.
  3. 2 ملعقة كبيرة زبد.
  4. ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
  5. 2 حبة فلفل رومي ألوان مقطعة شرائح.
  6. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  7. ملعقة كبيرة من الكاري بودرة.
  8. نصف ملعقة صغيرة بودرة الثّوم.
  9. نصف ملعقة صغيرة كسبرة جافة.
  10. ملعقة صغيرة كمّون.
  11. نصف ملعقة صغيرة كركم.
  12. رشّة من الملح. رشّة من الفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تبلي صدور الدجاج بالتوابل(كمون – ثوم مفري – كسبرة- زنجبيل- ملح وفلفل) والكاري وامزجي الخليط جيدا.
  • في وعاء الطهي ضعي الزبد والبصل على النار ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وتبلي بالملح والفلفل.
  • أضيفي الدجاج المتبل للخليط السابق على النار مع التقليب 10 دقائق.
  • أضيفي فلفل ألوان علي الخليط،مع التقليب، ثم ضعي الدجاج بالكاري في صينية فرن وأدخليها فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه.
  • تقدم في طبق التقديم ومعها أرز أبيض وبطاطس محمرة
  • وبالهنا والشفا

كفتة الدجاج بالكاري

كفتة الدجاج بالكاري

المقادير 

  1. 500 جرام صدور دجاج مخلية.
  2. 1 حبة بصل مبشورة ناعم.
  3. 1 بيض.
  4. 1/2 كوب بقسماط ناعم.
  5. 1 ملعقة صغيرة ملح.
  6. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  7. 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
  8. 1/2 ملعقة صغيرة بوردة ثوم.
  9. 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
  10. زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يُفرم الدجاج بمحضر الطعام ( الكبة) جيداً ويُضاف إليه البصل وباقي المكونات مع التقليب حتى تتجانس تماماً.
  • يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يسهل تشكيله.
  • يُشكل الخليط إلى أصابع أو كُرات ( يمكن استخدام قليل من الدقيق أثناء تشكيل الدجاج لمنع التصاقه باليد).
  • تُقلي كفتة الدجاج في زيت غزير ساخن وتُرفع على مناشف ورقية وتُقدم مع البطاطس المقلية والكاتشب أو حسب الرغبة.

دجاج بالكاري وجوز الهند

دجاج بالكاري وجوز الهند

المقادير 

  1. 500 جرام صدور مخلية .
  2. 1 ملعقة كبيرة من الكاري .
  3. 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  4. 1 بصلة كبيرة مقطعة الي شرائح .
  5. 1كوب حليب جوز الهند .
  6. 1كوب جزر مقطع الي شرائح .
  7. 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون .
  8. أرز بسمتي مطهو .
  9. ملح وفلفل أسود .
  10. 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المقطعة .
  11. شرائح جوز الهند .

طريقة التحضير

  • قومي بغسل صدور الدجاج جيداً , ثم قطعيها شرائح سميكة . ثم ضعيها في طبق حجمه مناسب وعليها الملح , والفلفل الأسود والكاري ثم ضعيها جانباً.
  • احضري مقلاة , ثم سخني فيها الزيت وضعي فيها البصل وشرائح الدجاج . وقلبي جيداً لمدة من 8 الي 10دقائق حتي تنضج صدور الدجاج .
  • ضعي شرائح صدور الدجاج فقط في طبق , ثم أضيفي حليب جوز الهند . ثم ضعي شرائح الجزر وقشر الليمون الي المقلاة ثم اتركيها حتي تغلي .
  • اخفضي درجة الحرارة مع التقليب المستمر لمدة من 3 الي 5 الي دقائق
  • ثم ارفعي المقلاة من علي النار .ضعي الأرز البسمتي في طبق التقديم وبجانبه الدجاج بالكاري.
  • ثم ضعي شرائح جوز الهند والكزبرة علي السطح ثم يقدم .

تحضير الدجاج بالكاري

تحضير الدجاج بالكاري

المقادير 

  1. 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
  2. حبة بصل أحمر مقطعة شرائح رفيعة.
  3. ملح.
  4. ورق غار
  5. 3 ملعقة كبيرة من الماء.
  6. ملعقة كبيرة من الكركم.
  7. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحريفة.
  8. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  9. 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  10. 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  11. ا كيلو صدور دجاج بدون عظام.
  12. حبة طماطم مقطعة الى شرائح.
  13. ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  14. 3 حبات حبهان (هيل).
  15. 3 حبات قرنفل.
  16. عود واحد من القرفة
  17. ملعقة كبيرة من الزبدة.
  18. ملعقة كبيرة من الكسبرة المطحونة.
  19. جزمة من الكسبرة الخضراء مقطعة.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، نضيف ثلث كمية شرائح البصل ونرشها بالقليل من الملح
  • ونتركها على النار بضعة دقائق حتى يتحول اللون الى ذهبي ثم نرفعها الزيت ونضعها جانباً.
  • نضيف باقي البصل مع ورقة غار الى الزيت. ونرش القليل من الملح على البصل ونتركها حتى يتحول اللون الى ذهبي
  • ثم نسكب ملعقة واحدة من الماء ونبدأ في التقليب حتى يتفتت البصل. نضيف الكركم، الفلفل الحار، البابريكا، الزنجبيل، والثوم.
  • مع التقليب جيداً لعدة دقائق ثم نضيف ملعقة أخرى من الماء ونقلب ثانية.
  • نضع الدجاج وشرائح الطماطم ثم نرش الملح والسكر ونقلب جيدًا. نضيف الحبهان، القرنفل، القرفة، الزبدة وملعقة من الماء
  • ونترك الخليط على نار منخفضة مع تغطية الوعاء لمدة 35 دقيقة.
  • نرفع الغطاء ونضيف الكزبرة المطحونة ثم نترك الخليط حتى تتبخر منه كل المياه.
  • يقدم هذا الطبق ساخنًا ويزين بالكزبرة الخضراء.
اقرأ:




مشاهدة 43