كيفية طاجين اللحم بالفول‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:51
كيفية طاجين اللحم بالفول‎

طاجين اللحم بالفول

المقادير 

  1. 1 كلغ و1/2 من اللحم
  2. 3 كلغ فول
  3. ملعقة الزنجبيل
  4. ملعقة من الزعفران (الرغفران الحر والزعفران العادي )
  5. ملعقة واحدة من زيت كاوكاو
  6. فص واحد من الثوم المهروس
  7. قشرة ليمونة مرقدة
  8. دزينة واحدة من الزيتون المرق
  9. عصير ليمونة حامضة

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم قطعا من وزن 150غ للقطعة الواحدة , تشلل هذه القطع وتوضع في طاوة تملح
  • يضاف إليها الزعفران في أثناء الطيخ
  • حينما ينضج اللحم ويسهل نتشه بالأصابع يخرج من المرقة ويحتفظ به إلى حين, ينزع عن الفول ظفره ثم يرمى في الطاوة التي بقيت فيها المرقة وحدها
  • يغطة الفول بالماء وينظج مغطى
  • عندما ينضج الفول يضاف إليه الزيتون المرقد وقشرة الليمون المقصصة قطعا وعصير الليمون الحامض تقلى المرقة حتى تصير ثخينة
  • ثم قطع اللحم في الطاوة وترفع عن النار تصفف قطع اللحم في صحن مستديرة وتغطى بالفول ثم تزين بالزيتون  والليمون  المرقد وتصب  المرقة من فوق
  • يقدم بالصحة والعافية

طاجين بالقوق والفول

طاجين بالقوق والفول

المقادير 

  1. 1 كلغ ىو1/2 من اللحم
  2. 3 كلغ من القوق
  3. 1 كلغ من الفول الطري
  4. ملعقة واحدة مملوءة جيدا بالزنجبيل
  5. ملعقة من الزعفران ( الزعفران الحر مع الزعفران العادي )
  6. فص واحد من الثوم المهروس
  7. ملعقة من زيت الكاوكاو
  8. ليمونة حامضة مرقدة
  9. عشر زيتونات مرقدة
  10. عصير ليمونة حامضة

طريقة التحضير 

  • يقشر القوق في عناية ولاتستعمل سوى قلوب القوق
  • ترمى هذه القلوب أولا بأول في صحن ماء مزج بالخل , يغسل الفول ويقلع ظفره ولا يقشر ويترك جانبا .
  • يقطع اللحم قطعا وزن الواحدة 150غ تقريبا تشلل وتوضع في طاوة ويضاف إليها الزنجبيل والزعفران والثوم والزيت تغطى بالماء  وتنضج مغطاة  مع تحريكها بين الحين والحين يزاد فيها الماء في غضون الطهي عند الإقتضاء
  • عندما عندما ينضج اللحم ويسهل نتشه بالأصابع يرفع عن النار  يشلل الفول ويوضع في الطنجرة ويصب عليه مقدار نصف المرقة ثخينة يتذوق الملح والتوابل .
  • عندئد يعاد الطاوة اللحم والفول والقوق ويضاف إلأى الجميع  قشرة الليمون المرقد المقصصة قطعا والزيتون المرقد يترك ليغلى بضع غليات , ثم يرفع عن النار يقدم حاميا جدا بأن يرتب اللحم في صحن مستدير ثم يغطى بالخضر.
  • ويزين بالزيتون وقطع قشرة الليمون المرقد تصب المرقة من فوق الكل

طاجين اللحم بالفول الأخضر

طاجين اللحم بالفول الأخضر

المقادير 

  1. 1 كغ من لحم العجل
  2. ½ كأس زيت
  3. 1حبة بصل مقطعة
  4. 3 فص ثوم مدقوق
  5. ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  6. 1 مكعب من مرق اللحم
  7. 1 كغ و ½ من الفول الأخضر
  8. 1 ملعقة كبيرة من عصير الحامض
  9. رأس ملعقة كركم

طريقة التحضير 

  • في طنجرة فوق نار متوسطة ، نقلي اللحم في الزيت مع البصل و الثوم و قليل من الملح
  • نضيف مسحوق الزنجبيل و الكركم .
  • نحرك حتى يصبح لون البصل شفافا نضيف مكعب مرق اللحم ثم الماء الكافي للطنجرة و
  • نغلق عليها حتى ينضج اللحم و قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي نضيف الفول و الحامض و
  • نغلق الطنجرة حتى يطهى الكل .
اقرأ:




مشاهدة 34