كيفية صنع فطيرة الفواكه‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:47
كيفية صنع فطيرة الفواكه‎

فطيرة بالليمون والشكلاط

المقادير 

  1. 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت أوريو٬ المسحوق
  2. 1/3 كوب أو 75 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة

للحشوة

  1. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  2. 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
  3. 2 ملاعق طعام من نشاء الذرة
  4. 2 من صفار البيض٬ مخفوقتان
  5. 3 ملاعق طعام من عصير الحامض
  6. 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش

للتغليف

  1. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  2. 200 غ من رقاقات الشوكولاتة معتدلة الحلاوة٬ المذوّبة
  3. ½ كوب أو 125 مل من الماء

طريقة التحضير 

  • يُمزج البسكويت مع الزبدة المذوبة في وعاءٍ للخلط إلى أن تمتزج مع بعضها ثم يُرص مزيج البسكويت على قاعدة وجوانب قالب للتورتة قياس 26 سم وذي قاعدة مرنة ويوضع القالب في البراد لمدة 10 دقائق.
  • في هذه الأثناء، يُمزج حليب نستله المكثف المحلى مع الزبدة ونشاء الذرة داخل قدرٍ متوسطةٍ وغير لاصقةٍ ثم تُغلى المكونات على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك المستمر لمدة دقيقةٍ واحدةٍ.
  • يُرفع الوعاء عن النار وتُسكب كمية قليلة منه فوق صفار البيض ويُحرك ثم يوضع المزيج كله في قدرٍ. يُطهى المزيج على نارٍ متوسطةٍ لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الحامض وبرش الحامض مع التحريك.
  • يُسكب المزيج فوق قاعدة الفطيرة المجهّزة ويوضع في البراد لمدة ½ ساعة أو إلى أن يجمد.
  • تُمزج قشطة نستله مع الشوكولاتة المذوّبة والماء داخل وعاءٍ متوسط الحجم ويُسكب المزيج بتجانسٍ فوق الحشوة.
  • يوضع في البراد إلى أن يشتد الوجه ويصبح سهل التقطيع.

فطيرة التين واللوز

فطيرة التين واللوز

المقادير 

  1. 1½ كوب أو 150 غ من اللوز المطحون
  2. 1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف
  3. ¼ كوب أو 50 غ من السكر
  4. ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
  5. 250 غ من مربّى التين
  6. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  7. 1½ ملعقة طعام من الدقيق العادي
  8. ½ كوب أو 50 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المطحون
  9. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  10. 1 كوب أو 200 غ من اللوز المحمّص٬ غير المملح
  11. ½ كوب أو 50 غ من الجوز٬ المحمص
  12. 2 من البيض٬ مخفوقتان

طريقة التحضير 

  • يخلط اللوز وجوز الهند والسكر في وعاء ثم تضاف الزبدة الطرية و يفرك الخليط ليصبح عجينة. تُمد العجينة في قاعدة و على جوانب صينية فرن لصنع فطيرة غير لاصقة قطرها 26 سم.
  • يُخلط مربى التين وقشطة نستله والطحين وبسكويت دايجستيف ويسكب فوق العجينة.
  • يخلط حليب نستله المكثف المحلّى واللوز المحمص والجوز والبيض ويسكب فوق خليط المربى في الصينية.
  • تخبز الكعكة في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 –30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • تقدم باردة أو ساخنة ويُرش عليها السكر الناعم.

فطيرة الجبنة والبندق

فطيرة الجبنة والبندق

المقادير 

  1. 1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي
  2. ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطعة
  3. 2 ملاعق طعام من السكر البودرة
  4. 1 من صفار البيض
  5. ½ كوب أو 125 غ من مربّى المشمش
  6. ¾ كوب أو 150 غ من جبنة الكريما
  7. ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
  8. 1 كوب أو 160 غ من البندق٬ المحمّص والمقطّع
  9. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  10. 2 من البيض
  11. 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير 

  • يُمزج الدقيق، الزبدة، السكر البودرة وصفار البيض في الخلاط، يُخلط المزيج حتى يصبح متماسكاً ويشكّل عجينةً طرية (توضع العجينة في البرّاد لمدة ½ ساعة في حال كانت طريةّ جداً).
  • تُمدّ العجينة على ناحية مغطاة بالدقيق حتى يصبح حجمها ملائماً لقاعدة وجوانب صينية التارة قياس 26 سم، من ثمّ توضع في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
  • تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 10 دقائق.
  • تُمرغ العجينة بالمربّى.
  • تُمزج جبنة الكريما والسكر ويخلطان جيّداً أو إلى أن يصبح الخليط طرياً. ومن ثمّ تُضاف المكوّنات المتبقية وتخلط مع بعضها البعض جيداً.
  • يُسكب الخليط بالتساوي على العجينة المخبوزة المجهّزة مسبقاً.
  • توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 25-30 دقيقة أو إلى أن يصبح مزيج جبنة الكريما متماسكاً من الوسط.
  • تُترك الفطيرة لتبرد ومن ثمّ توضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات قبل التقديم.

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح

المقادير 

  1. طحين 3 اكواب (للعجينة)
  2. ملح رشّة (للعجينة)
  3. بيكربونات الصوديوم  ملعقة كبيرة (للعجينة)
  4. حليب كوب (سائل، للعجينة)
  5. الزيت النباتي ثلاث أرباع الكوب (للعجينة)
  6. التفاح 5 حبات (حجم متوسط مقشر ومقطع، خلطة التفاح)
  7. القرفة 3 ملاعق صغيرة (مطحونة، خلطة التفاح)
  8. سكر ثلاث أرباع الكوب (خلطة التفاح)
  9. العسل 3 ملاعق كبيرة (خلطة التفاح)
  10. الزبدة ملعقتان كبيرتان (خلطة التفاح)
  11. السكر الناعم حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير 

  • نضع القرفة والعسل فوق التفاح المقطع.
  •  ثم نضيف السكر ونخلط ويوضع جانباً.
  •  لتحضير العجينة: تخلط مقادير العجينة وهي الطحين، ورشة الملح، والحليب السائل، والزيت النباتي، وبيكربونات الصوديوم في محضرة الطعام جيداً.
  •  حتى تصبح عجينة متجانسة.
  •  تفرد العجينة بشكل دائري.
  •  وتوضح بصحن الخبيز.
  •  يجب ترك قطعة صغيرة من العجين لتزيين سطح الفطيرة.
  •  يصفى التفاح من العصير ويوضع فوق العجين.
  •  تفرد العجينة المتبقية بشكل طولي وتقطع لشرائح.
  •  وتفرد على سطح خليط التفاح.
  •  بعد التزيين، تقطع الزبدة لقطع صغيرة وتنشر على سطح الفطيرة.
  •  توضع بالفرن على درجة حرارة 300 لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يحمر السطح. ويرش سطح الفطيرة بالسكر الناعم.
  •  تقدم ساخنة مع بوظة الفانيلا أو باردة حسب الرغبة.
اقرأ:




مشاهدة 49