كيفية صنع سلاطة الزعلوك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:14
كيفية صنع سلاطة الزعلوك‎

سلاطة الزعلوك

المقادير 

  1. 2 من الباذنجان
  2. 3 أو 4 قرعات من الحجم المتوسط
  3. 4 فلفلات خضراء
  4. 4 طماطم
  5. 2 من الفلفل الحريف
  6. ملء ثلاثة أرباع مغرفة من زيت كاوكاو
  7. ملعقة مملوءة من الفلفل الأحمر الحلو
  8. ملح

طريقة التحضير 

  • يقصص الباذنجان والقرع قطعا صغيرة من غير أن يقشر تغسل القطع وتوضع في طنجرة لتطبخ مع الملح والزيت والفلفل الأحمر الحلو والثوم المفروم
  • يغطى الكل بالماء عندئذ تقشر الطماطم وتنزع منها الزريعة وتقطع قطعا وترمى في الطنجرة تترك لتطبخ على نار معتدلة الحرارة مع التحريك من حين لأخر
  • عندما يوشك الطبيخ أ, ينظج يضاف إليه الفلفل المشوي المغسول والمقصص فرمات
  • يترك يتقلى مع التحريك في استمرار حتى يتبخر الماء تماما
  • يؤكل حاميا أو باردا ويمكن الإحتفاظ به يومين أو 3 أيام .

سلاطة الزعلوك المغربية

سلاطة الزعلوك المغربية

المقادير 

  1. 2 باذنجان, مشوي أومسلوق مقطع مكعبات
  2. 2 طماطم, مقشرة و مقطعة مكعبات
  3. 2 كوب بقدونس مفروم
  4. 2 فص ثوم, مفروم
  5. 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  6. فلفل أحمر حلو وملون أصفر
  7. ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

  • في مقلاة على النار، نضع جميع المكونات ما عدا الباذنجان.
  • نتركها على النار مع التحريك إلى ان تصبح كالصلصة وتجف.
  • نضيف الباذنجان، نستمر في التحريك إلى أن يمتزج الكل ويجف الماء ويظهر الزيت من جديد.

سلاطة الباذنجان الزعلوك

سلاطة الباذنجان الزعلوك

المقادير 

  1. كيلو غرام بادنجان
  2.  نصف كيلو غرام طماطم
  3.  6 فصوص ثوم
  4.  ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
  5.  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
  6.  ملعقة كبيرة كامون
  7.  ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
  8.  نصف كاس شاي زيت الزيتون
  9.  ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
  10.  100 غرام زيتون بدون عظم
  11.  نصف حامضة مرقدة (مخللة)

طريقة التحضير

  •  فوق مشواة، حاولي أن تشوي البادندجان من جميع الجوانب جيدا
  • ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وانتظري قليلا ثم أخرجي البادنجان من الكيس وازيلي كل القشرة المشوية بسهولة بالغة (احرصي على الا يلمس الماء البادنجان لأنه سيصبح صلبا ولن تنتزع القشرة بسهولة).
  • اغسلي الطماطم وقشريها ثم أزيلي الزريعة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدا.
  •  في طنجرة، ضعي الطماطم المقطعة، وأضيفي إليها نصف كاس زيت الزيتون، الملح، القزبر والبقدونس، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الحلو، الكامون، الثوم المفروم.
  •  اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى تلين الطماطم وتحصلي على صلصة عاقدة ومتجانسة.
  •  إذا لزم الأمر أضيفي نصف كاس من الماء واتركي الكل يطهى جيدا حتى تتقلى الصلصة جيدا.
  •  في زلافة كبيرة، ضعي البادنجان المشوي والمنزوع القشرة، وحاولي ان تدعكيه جيدا بشوكة حتى يصبح كالعجين، ثم أضيفيه إلى الصلصة.
  • حركي الكل جيدا حتى تمتزج الصلصة بالباذنجان جيدا.
  • اضيفي الزيتون ونصف الحامضة المرقدة مع الاستمرار في التحراك.
  • عندما يتشحر جيدا الزعلوك ارفعي الطنجرة من فوق النار.
  • يقدم الزعلوك إما ساخنا أو باردا بألف صحة وعافية
اقرأ:




مشاهدة 55