كيفية صنع السليق اللذيذ‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 02 نوفمبر 2016 - 11:47
كيفية صنع السليق اللذيذ‎

السليق

طبق ذو أهمية كبيرة عند أهل الطائف في السعودية إذ إنه  من أشهر الاطباق السعودية يتكون من الرز المسلوق مع اللبن أوالحليب ويوضع السليق السعودي على اللحم أو الدجاج ووجود مثل هذا الطبق يعتبر من أهم عادات الكرم عند أهل الخليج وخاصة السعوديين ، ويصنف السليق ضمن قائمة الماكولات السعودية التراثية التي تحضرفي المناسبات والولائم بقوة كما ترغب معظم الفتيات المقبلات على الزواج بتعلمها، عدا عن ان هذا الطبق فيةفوائد غذائية مذهلة.

السليق السعودي

المقادير 

  1. دجاج مقطع او صدور الدجاج
  2. 2كوب رز مصري قصير
  3. دجاجة متوسطة مقطعة
  4. حبتان بصل مقطع حلقات
  5. معجون طماطم +مكعب ماجي
  6. عود قرفة
  7. حبات هيل
  8. 3حبات مستكة
  9. كوب حليب بودرة+علبة قشطة

طريقة التحضير

  • يسلق الارز جيدا على نار هادئة مع اضافة البهارات الصحيحة
  • كلما جفت ماء الارز نضيف عليه ماء ليطبخ اكثر ويصبح شبه مهروس ونتركه على النار 40 دقيقة
  • نخلط الحليب البودرة مع القشط والملح جيدا ونضيفه للأرز بعد أن تجف ماؤه ونحرك جيدا حتى يمتزج الحليب مع الارز لقيقتان ثم يرفع عن النار
  • لتحضير الدجاج: نضع الدجاج في الماء على النار ويغلي لتنشف ماؤه
  • نضيف عليه البصل وملعقتان زيتونحركه ليذبل البصل
  • نضيف معجون الطماطم وملعقة بهارات وليمون مطحون
  •  عندما ينضج الدجاج نرفعه من القدر
  • يوضع السليق في طبق التقديم وفوقه الدجاج ونضع القليل من السمن الذائب والساخن ويقدم.

السليق بالدجاج

السليق بالدجاج

المقادير 

  1. صدر دجاج منظّف – 4
  2. قرفة – عود
  3. خلنجان – قطعة صغيرة
  4. كبش قرنفل – 3
  5. حبهان – 5
  6. معجون الثوم والزنجبيل – ملعقة صغيرة
  7. ملح – ملعقة صغيرة + بحسب الرغبة
  8. فلفل – نصف ملعقة صغيرة + بحسب الرغبة
  9. بصل أبيض مفروم – ربع كوب
  10. مستكة – قطعتان صغيرتان
  11. حليب – كوبان
  12. أرز حبة قصيرة – كوب ونصف
  13. ماء – 3 أكواب
  14. ماء ورد – نصف ملعقة صغيرة
  15. زبدة – ملعقة صغيرة + ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير 

  •  في قدر على النار، ضعي الدجاج والماء واتركي المزيج حتى يغلي ثمّ أزيلي الزفر عن الوجه.
  •  أضيفي البصل، معجون الثوم والزنجبيل، كبش القرنفل، الحبهان، الخلنجان وعود القرفة.
  •  أتركي المزيج حتى يغلي منن جديد ثمّ خفّفي النار واتركيه حتى ينضج الدجاج لمدة 30 دقيقة.
  •  نكّهي بالمستكة، الملح والفلفل واطهي المكوّنات لـ3 دقائق إضافية.
  •  إرفعي القدر عن النار، أزيلي الدجاج وصفّي المرق.
  •  أعيدي 3 أكواب من المرق إلى القدر نفسه وأضيفي إليه الأرز.
  •  عندما تغلي المكوّنات، خفّفي النار واطهي المزيج لـ25 دقيقة بدون إزالة الغطاء.
  •  أسكبي الحليبونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتكواطهي المكوّنات حتى يثخن المزيج.
  •  خفّفي النار، غطّي القدر واتركي المكوّنات تنضج.
  •  فتّتي الدجاج أو قطّعيه.
  •  ذوّبي ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها الدجاج.
  •  أضيفي ماء الورد على الأرز وقلّبي.
  •  في طبق صغير للتقديم، ضعي طبقة من الدجاج ثمّ طبقة من الأرز ووزّعيها بالتساوي.
  •  ذوّبي باقي كمية الزبدة واسكبيها على وجه الأرز.

السليق باللحم

السليق باللحم

المقادير 

  1. ٤ كوب ارز مصري
  2. ١ كيلو لحمة مقطع حسب الرغبة
  3. بصلة مقطعة حلقات
  4. ملح و فلفل اسود
  5. ٣ ملاعق كبيرة لبن بودرة
  6. ماء لسلق اللحمة
  7. سمنة

طريقة التحضير 

  • نحضر اناء عميق علي النار نضع فيه الماء لسلق اللحمة و بعد غليانه نضع البصلة و اللحمة
  • و قبل نضج اللحمة بقليل نضع الملح و الفلفل الاسود
  • و بعد نضوج اللحمة تصفي المرقة جيدا من اللحمة و اي شوائب اخري و نحتفظ بها جانبا
  • في اناء اخر نضع الارز مع السمنة و نقلب ثم نضيف له ستة اكواب من مرقة اللحمة
  • نتركه يغلي قليلا ثم نهدا النار حتي ينضج الارز مع الاستمرار في التقليب و يصبح قوامه كريمي كثيف
  • نذيب اللبن البودرة في كوب من مرقة اللحمة جيدا ثم نضيفه الي الارز
  • نستمر في تقليب السليق علي نار هادئة لمدة ٥ دقائق
  • و بعد نضج السليق نضعه في صحن التقديم و فوقه اللحمة ثم يقدم
اقرأ:




مشاهدة 19