كيفية صنع السفنج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:07
كيفية صنع السفنج‎

السفنج

المقادير 

  1. 500غ من الطحين
  2. 15غ من الخميرة العادية
  3. كأس كبيرة ونصف تقريبا من الماء الدافئ
  4. ملعقة من الملح
  5. زبت للقلي

طريقة التحضير 

  • في إناء يكون كبير شوية حيت كتخمر العجينة مزيان نحطو جميع المقادير
  • ونجمعوها بالماء وخاص العجينة تبقى رخوة نغطيوها ببلاستيك غدائي ونخليوها
  • تخمر شي ساعة نوجدو 2 مقلاة وحدة فيها الزيت قليل ووحدة فيها الزيت كثير نبداو
  • ناخدو من العجين ويكون اليدين ديالنا مزيتين ونعملوه على شكل دائري وفيه
  • ثقب في الوسط نحطوه في المقلاة الاولى حتى يتنفخ وعاد نحطوه في المقلاة لي فيها الزيت بزاف يتحمر
  • نقطة مهمة يجب ان تكون النار هادئة في المقلاة الاولى و المقلاة الثانية تكون عالية
  •  لكي ينتفخ السفنج جيدا من دون ان يتحمر و يحترق قبل نضجه كاملا
  • السر في استعمال جوج المقالي هو .
  • بالنسبة للسفناج يستعمل مقلاة واحدة لكن الطريقة التي يضع بها المقلاة .
  • فهو يميل المقلاة و لا يضعها في مستوى واحد وهذا هو السر في نجاحه و بما اننا لا نملك أدوات للسفناج اخترعنا هذه الطريقة القريبة و الناجحة .
  • و السر في المقلاة المائلة هو انه جهة تيكون فيها الزيت كثيرة و الجهة الاخرى تيكون قليل و اول ما تيرمي السفناج العجين كيرميها في الجهة القليلة حتى اتنفخ مزيان عاد كيجرهم للزيت الكثيرة باش اتحمرو و يرفعهم

السفنج بالسميد

السفنج بالسميد

المقادير 

  1. نصف كيلو دقيق سميد
  2. ملعقة كبيرة سكر
  3. ملعقة كبيرة خميرة
  4. ربع كوب ماء دافئ للخميرة
  5. ملعقة صغيرة سكر للخميرة
  6. ماء للعجن
  7. زيت نباتى للقلى

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع السميد فى وعاء ونضع عليه السكر ورشة ملح خفيفة ونخلطهم معا
  • ثم نقوم بخلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر ونتركها قليلا تختمر
  • ثم نقوم بوضع قليل من الماء على العجين ونخلطهم معا
  • ثم نضع خليط الخميرة بالتدريج مع استمرار العجن واضافة الماء بالترديج ايضا الى ان تصبح
    العجينة لينة ومتجانسة القوام
  • ويجب ان يكون سمكها فى الوسط لا صلبة ولا سائلة ثم نغطى العجين ونتركها تختمر لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بتقسيم
  • العجين الى قطع صغيرة نفردها على شكل دوائر بقليل من الزيت
  • ثم نقوم بقليها فى زيت ساخن الى ان تتحمر من الجهتين ثم ترفع وتصفى من الزيت
  • ونضعها فى طبق التقديم وتقدم ساخنة مع القهوة او الشاى ويمكن ان تدهنيها بالعسل
  • حتى تقدم كحلوى

السفنج اللذيذ

السفنج اللذيذ

المقادير 

  1. 1 كيلوغرام سميد
  2. 1 بيض
  3. 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  4. ماء دافئة حسب الحاجة
  5. 1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع السميد، البيض والخميرة وتعجن المكونات جيدا للحصول على عجينة طرية
  • ثم تترك لمدة ربع ساعة لتختمر.
  • بعدها تعجن العجينة مجددا ويضاف اليها الماء الدافىء بالتدريج لترخيتها والحصول على عجينة يمكن قطعها باليد، ثم تترك لتختمر مرة اخرى.
  • بعد تخمّر العجينة، تصنع منها كرات صغيرة بحجم حبة الخوخ.
  • تفرد كل كرة براحة اليد، وتثقب في الوسط بواسطة السبابة.
  • في مقلاة عميقة، يسكب الزيت ويترك ليسخن. ثم تقلى كرات العجين من الجهتين وتقدم.

السفنج بالبيض

السفنج بالبيض

المقادير 

  1. 3 بيضات
  2. رشة من الملح
  3. 3 ملاعق كبيرة فرينة
  4. 1/2 كيس من الخميرة

طريقة التحضير

  • طلعي 2 بياض البيض في وعاء مع الملح حتى يصبح كالثلج
  • من جهة اخرى اخلطي البيضة+ 2 صفار البيض+ الفرينة+الخميرة
  • اخلطي بياض البيض مع الخليط الاخر بملعقة ببطء وفي نفس الاتجاه حتى لا يفقد بياض البيض هشاشته
  • ثم حمي الزيت وبالملعقة احملي الخليط واقلي بلوحدة واسكبي فوقها الزيت الي انتي
  • بتقلي فيه حتى تكسب اللون الاحمر
  • عندما تنتهين من قلي جميع الوحداة تعسليه بالعسل
  • شهية طيبة
اقرأ:




مشاهدة 75