كيفية صنع الرغايف لذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:52
كيفية صنع الرغايف لذيذة‎

الرغايف المقلية بالزيت

المقادير 

  1. 500غ من الطحين
  2. ملح
  3. ماء دافئ
  4. زيت للقلي

طريقة التحضير 

  • تعمل عجينة الرغائف , تكون مربعات المورق الصغيرة تكون مربعات المورق الصغيرة كما وصف في وذنين القاضي
  • تسطح المربعات خفيفا وتغمس أربعا أربعا في زيت الغليان
  • تقلى الرغايف من وجهها بتقليبها , تجرج من الزيت عندما تتخذ لونا ذهبيا
  • ثم تترك تقطر
  • تقدم مصحوبة بمسحوق السكر وبالعسل الساخن تبعا للذوق .

الرغايف معسلين

الرغايف معسلين

المقادير 

  1.  1/2 كلج فورص
  2. قبصة ملح
  3. بيضة
  4. م ك زبدة طرية
  5. م ك زيت
  6. م ك خل
  7. مقادر حمصة خميرة الخبز
  8. 1/2 م ص خمارة
  9. الماء لجمع العجين
  10. للتوراق الزيدة مدوبة
  11. قليل جدا زيت

طريقة التحضير

  • نجمعو المواد وتدلك جيدا وترتاح 10د
  • وتعمل كويرات صغيرة
  • وتطلق رقيقة جدا مع الدهم بالزبدة
  • وتطور على 4 شكل رغيفة حتى تتمة الكويرات
  • وتقلى في الزيت
  • وتطفى او تدهن فقط بالغسل وترش بالمكسرات الموجودة

الرغايف باللوز

الرغايف باللوز

المقادير 

  1. نصف كيلو غرام (3 كوب) من الدقيق الناعم الأبيض
  2. ملح
  3. ملعقة صغيرة من الخميرة العادية (خميرة الدار)
  4. الماء الدافئ الكافي للعجين

حشوة اللوز

  1. 300غرام من اللوز
  2. ملعقة كبيرة من الزبدة
  3. 150غرام (3/4 الكوب) من السكر السميد
  4. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  5. بيضة واحدة

طريقة التحضير 

  •  في قصعة يوضع الدقيق ويجوف وسطه، ثم يضاف الملح والخميرة ويخلط شيئاً فشيئاً بالماء الدافئ
  • حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة مدلوكة جيداً باليدين. وكلما كانت العجينة صلبة، كلما زدنا قليلاً من الماء وهكذا حتى نحصل في الأخير على عجينة رطبة لينة ومتماسكة.
  • يدهن العجين بقليل من الزيت، ثم تصنع منه كويرات صغيرة تصفف في قصعة مزيتة أو على صفيحة مدهونة بالزيت.
  • طريقة تحضير معقودة اللوز في إناء معدني نضع اللوز ونصب عليه الماء ثم نتركه بضع دقائق على النار، ثم تنزع قشوره ويقطر ويجفف جيداً.
  • في مقلاة فيها زيت غزيرة وساخنة، يقلى اللوز ثم يطحن في مطحنة الكفتة للمرة الأولى
  • ثم يضاف إليه السكر السميد ويطحن للمرة الثانية.
  • تضاف الزبدة وبياض البيضة والقرفة إلى اللوز المطحون ويخلط الكل جيداً ويعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
  • نصنع من عقدة اللوز كويرات صغيرة بحجم الجوزة، تصفف على صفيحة مزيتة.
  • طريقة حشو وطهي الرغاي تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجينة وتمدد بالأصابع من جميع الجهات إلى أن تصبح على شكل مستطيل رقيق.
  • يوضع مقدار من عقدة اللوز في حجم جوزة، وسط هذا العجين الممدد ويسطح قليلاً
  • بعد ذلك تثنى الجوانب وتتراكب على بعضها ثم تطوى الرغيفة وتسطح قليلاً بأطراف الأصابع، وهكذا نعمل مع الرغايف إلى أن يتم العجين وتتم عقدة اللوز.
  • في مقلاة بها زيت غزيرة، تقلى الرغايف وعندما تتحمر ويصبح لونها ذهبياً
  • تنزع من الزيت وتقطر وتقدم ساخنة في طبق وتزين باللوز المقلي والسكر الصقيل وقليل من القرفة.
اقرأ:




مشاهدة 45