كيفية صنع التورتة بالجبن‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:25
كيفية صنع التورتة بالجبن‎

تورتة بالجبن الأبيض والفريز

المقادير 

للعجين 

  1. 250غ دقيق
  2. نصف ملعقة خميرة كيماوية
  3. قبصة ملح
  4. 80غ سكر
  5. كيس سكر فاني
  6. بيضة
  7. 150غ زبدة

الحشو 

  1. 500غ فريز مقطع إلى أنصاف
  2. 250غ جبن أبيض طري
  3. 75 غ سكر
  4. كيس سكر فاني
  5. 5 أوراق الجيلاتين
  6. 1/8 ل قشدة طرية
  7. 3 ملاعق كبيرة من مربى الفريز

طريقة التحضير 

  • اخلطي الدقيق والخميرة الكيماوية ثم غربليهما واصنعي تجويفا افرغي فيه الملح والسكر وسكر فاني والبيض واخلطي
  • أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع وأخلطي ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدة ساعة
  • أدهني قالب الحلوى بالزبدة جيدا وابسطي العجين وسط القالب ولا تنسي الجوانب أيضا واعملي عدة ثقوب بالشوكة
  • وادخليه إلى الفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 225 ° لمدة 10 إلى 15 دقيقة
  • حين ينضج أزيلي الحلوى من القالب واتركيها تبرد ثم ادهني وسطها بمربى الفريز وصففي نصف كمية الفريز
  • ضعي أوراق الجيلاتين في الماء ثم اخلطيها مع الجبن الأبيض والسكر وسكر فاني فوق حمام مريم
  • أفرغي المزيج وسط التورتة وادخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف أخرجي القالب وزيني بالفريز المتبقي

تورتة الجبن

تورتة الجبن

المقادير 

  1. 1 كوب حليب بودرة
  2. 6 بيض
  3. 1 باقة بقدونس، مفروم
  4. 1 كوب بطاطا، مجففة
  5. 1 كوب حليب سائل، صغير
  6. 200 غرام جبنة بيضاء
  7. 3 فص ثوم
  8. 1 ملعقة صغيره ملح
  9. 1 ملعقة صغيره فلفل أسود

طريقة التحضير 

  • افي وعاء، تخلط البطاطا المجففة، الحليب، البيض، البقدونس، الجبنة البيضاء، الثوم، الملح والفلفل الأسود جيداً.
  • يسخن كوبي زيت في مقلاة ثم يوضع الخليط ويقلى حتى ينضج ثم يقلب إلى الجهة الثانية لتنضج كلياً.
  • ترفع تورتة الجبنة من الزيت، توضع في طبق ثم تزين بمخلل الخيار والزيتون الأسود
  • وتقدم ساخنة.

كيكة الجبن بالتمر

كيكة الجبن بالتمر

المقادير 

  1. علبة بسكويت شاي
  2. إصبع زبدة
  3. 10 حبات جبن مكعبات
  4. 10 حبات من التمر منزوع النوى
  5. ملعقتان ماء
  6. 4 ملاعق سكر
  7. ثلاث بيضات
  8. 3 ملاعق قرفة
  9. ملعقة صغيره مسحوق الخبز (باكنج باودر)
  10. 0.25 كوب اللوز المجروش

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت و يخلط مع الزبده و الماء
  • يقطع التمر الى انصاف ويرص مع اللوز على البسكويت
  • يخلط الجبن والسكر و الباكنج بودر والبيض معا
  • يصب الخليط السابق فوق انصاف التمر
  • يدخل في الفرن متوسط الحراره حتى تتماسك الطبقه العلويه
  • يرش سطح الكعكه بالقرفة وهي ساخنه ثم تقطع و تقدم

تورتة بكريمة الجبن

تورتة بكريمة الجبن

المقادير 

  1. 3 كوب دقيق
  2. 4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  3. 4/3 ملعقة صغيرة ملح
  4. 6 حبة كبيرة بياض البيض
  5. 1 4/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
  6. 1 كوب زبدة لينة
  7. 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  8. 1 كوب حليب

كريمة الجبن

  1. 450 جرام جبن ماسكربون
  2. 2 كوب كريمة سائلة
  3. 2/1 كوب سكر بودرة
  4. 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  5. 1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
  6. 1 رشة صغيرة ملح
  7. 1 سلة فراولة

طريقة التحضير 

  • ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  • أحضري ٢ قالب مقاس ٨ بوصة. باستعمال الفرشاة إدهني القوالب بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب. أنثري قليل من الدقيق في القوالب لتغطي الحواف.
  •  على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.
  •  في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البياض. أضيفي ربع كوب من السكر مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح البياض هش القوام. ضعي البياض في طبق عيمق. دعيه جانبا.
  •  في وعاء الخلاط ضعي بقية السكر والزبدة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام. أضيفي الفانيليا، الحليب وخليط الدقيق.
  • شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يختفي الدقيق. أضيفي بياض البيض المخفوق على دفعات على خليط الكيك. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البياض مع خليط الكيك بخفة إلى أن يختفي.
  •  باستعمال الملعقة وزعي خليط الكيك بين القوالب بالتساوي.
  •  إخبزي الكيك لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
  •  أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القوالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد لمدة ٥ دقائق.
  • أخرجي الكيك من القوالب. ضعي الكيك على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
  •  كريمة الجبن في وعاء الخلاط ضعي الجبن، الكريمة، السكر، الفانيليا، البرش والملح. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون كريمة ناعمة وملساء.
    استعمال سكين منشارية إقطعي الجزء المحدب من قوالب الكيك.
  •  على طبق تقديم واسع ضعي طبقة من الكيك. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي ربع كمية الكريمة. ضعي طبقة الكيك الثانية واضغطي بخفة لتلتصق الطبقات وتتشكل التورتة. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي الكريمة على حواف وسطح التورتة.
  •  باستعمال سكين حادة إقطعي حبات الفروالة من جهة القاع إلى أرباع مع تركيها متصفة من ناحية العنق. بأطراف أصابعك إفتحي حبات الفراولة لتصبح مثل الوردة.
  • في كيس تزين مثبت به قمع مزخرف ضعي قليل من الكريمة. وزعي الكريمة في حبات الفراولة.
  • ضعي التورتة في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها ثم قدميها.

كيكة الشكلاط والجبن

كيكة الشكلاط والجبن

المقادير 

  1. 4 حبات بيض
  2. 200g شكلاط أسود
  3. 100g زبدة
  4. 100g سكر
  5. 250g جبنة Mascarpone
  6. 80g طحين فرينة
  7. كيس سكر الفاني
  8. ملعقة كبيرة خميرة الحلوة

للتزين

  1. شكلاط بالبندق
  2. 50غ زبدة

طريقة التحضير 

  • أنا عملت شكلاط بالبندق جاهز دوبتو شوية وعملتو فوق الكيكة إلا مكانش متوفر تاخدو 200g شكلاط بالحليب ودوبوه مع 50g زبدة تعملوه فوق الكيكة تكون باردة مزيان ودخلوه واحد 30 دقيقة للتلاجة
  • نأخد الشكلاط والزبدة نعملهم فوق نار مهيلة أو حمام مريم يدوبو نأخد mascarpone مع السكر والفاني
  • نخلط بواسطة الخلاط اليدوي مزيان من بعد نضيف البيض حبة حبة مع الخلط دائما نعمل ملعقة الخميرة والطحين ونخلط ونضيف الشكلاط مع الزبدة
  • ونمزج الكل جيدا نعمل الخليط في قالب دائري مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين وندخلها الفرن 180° مدة 35 حتى ال-40 دقيقة و نراقب الكيك مرة مرة من بعد ما يطيب نخرجها ونخليها تبرد جيدا ونزينها بالشكلاط
  • وبالصحة والراحة
اقرأ:




مشاهدة 45