كيفية صنع أصابع الكنافة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:37
كيفية صنع أصابع الكنافة‎

أصابع الكنافة

المقادير 

  1. 500 جرام من معجنات الكنافة .
  2. 200 جرام زبدة سايحة .

مكونات الشربات 

  1. 1,1/2 كوب سكر .
  2. 2 كوب ماء .
  3. 2 معلقة كبيرة ماء زهور البرتقال / أو ماء ورد .
  4. 1 معلقة كبيرة عصير ليمون .
  5. 1 شريحة ليمون .

مكونات الحشو 

  1. 1 كوب جوز مفروم .
  2. 1 كوب من الزبيب .
  3. 1 كوب جوز هند مبشور .
  4. 2 معلقة ماء ورد / ماء زهور البرتقال .
  5. 2 معلقة كبيرة قرفة .
  6. 2 معلقة كبيرة سكر .

طريقة التحضير 

  • تجهيز الشربات من خلال الجمع بين الليمون و الماء و السكر و تركه علي نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ، حتي يصبح متسق تماماً
  • إضافة ماء الورد و ماء زهر البرتقال و تركه علي جانب حتي يبرد .
  • تخفيف و فك الكنافة بيدك و صب الزبدة عليها و التقليب جيداً حتي تخلط بها .
  • خلط مكونات الحشو معاً ، و إضافة ماء الورد و الخلط جيداً.
  • وضع حوالي عرض ثلاثة أصابع من الكنافة علي معلقة و وضع الحشو في نهاية اللف
  • وضع أصابع الكنافة في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون و عندما تبرد يمكنك وضع الشربات عليها .
  • يمكنك تقديمها مع القهوة أو بعد تناول الوجبات فهي حلو لذيذة .

أصابع الكنافة بالمكسرات

أصابع الكنافة بالمكسرات

المقادير 

  1. 500 جرام كنافة
  2. 1 كوب سمن مذاب
  3. 1 كوب بندق مجروش
  4. 2 كوب فول سوداني مجروش
  5. 2/1 كوب سكر
  6. 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
  7. 2 ملعقة كبيرة ماء الورد

للتقديم

  1. شيرة (قطر/ شربات)

طريقة التحضير

  • ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  • أحضري طبق فرن مستدير مقاس ١٢ بوصة.
  •  في طبق عميق ضعي السمن وأحضري فرشاة عريضة.
  •  في صينية واسعة ضعي الكنافة والسمن. بأطراق
  •  في طبق عميق ضعي البندق، الفول السوداني، السكر، ماء الزهر وماء الورد. باستعمال الملعقة قلبي المواد لتختلط.
  •  خذي خصلة من شعر الكنافة بعرض ٣ بوصة وطول ٦ بوصة تقريبا. باستعمال الفرشاة وزعي القليل من السمن كي تترطب قليلا.
  • على طرف خصل الكنافة ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو على الطرف الأقصر للكنافة.
  • لفي الكنافة على الحشو مع الضغط بخفة إلى أن تصلي إلى نهاية خصلة الكنافة ويتكون إصبع كنافة متناسق.
  • ضعي إصبع الكنافة في الطبق. أكملي تشكيل بقية الكنافة والحشو إلى أصابع متساوية.
  • ضعي أصابع الكنافة متلاصقة في الطبق. وزعي بقية السمن على الكنافة.
  •  إخبزي أصابع الكنافة لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • أخرجي الطبق من الفرن. مباشرة وزعي الشيرة على أصابع الكنافة بالمكسرات.
  • دعي الكنافة إلى أن تبرد تماما ثم قدميها.

أصابع الكنافة المحشية

أصابع الكنافة المحشية

المقادير 

 

  1. نصف كيلو من الكنافة الشعر
  2. 3/4 كيلو من جبنة العكاوي أو الجبنة النابلسية
  3. 2 كوب من الزبدة
  4. فستق مجروش حلبي
  5. شربات

طريقة التحضير 

  • نجهز الجبن العكاوي ويفضل قبل التحضير بيوم، وننقعها في الماء ونبدل الماء كل ساعتان حتى نفقد الملوحة تماماً
  • وقبل الإستخدام توضع في قماشة نظيفة ونضغطها جيداً حتى نزيل الماء الموجود بها .
  • نقوم بفرد الكنافة بالطول وبجانب بعضها حتى تصبح مثل الشريط الطويل .
  • ونضع الجبن المصفى على إحدى الأطراف ونبدأ في اللف من إحدى الأطراف مع تثبيت الطرف الآخر باليد الأخرى
  • ونبرمها جيداً على الجبن ثم ترتب في إناء مدهون بالزبدة ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة .
  • ثم نخرجها ونضع عليها الشربات البارد.
  •  وتقدم .
اقرأ:




مشاهدة 49