كيفية صنع أحلى كيك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:49
كيفية صنع أحلى كيك‎

كيكة فيكتوريا

المقادير 

لتحضير الكيك

  1. دقيق ذاتي الاختمار 200 غرام
  2. حليب  ملعقتان كبيرتان
  3. زبدة لينة  200 غرام
  4. سكر  200 غرام
  5. بيض مخفوق  4
  6. بايكنغ باودر  ملعقة صغيرة
  7. خلاصة فانيليا  نصف ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة

  1. سكر بودرة 140 غرام
  2. زبدة مقطعة إلى مكعبات 100 غرام
  3. مربى فراولة 340 غرام

للتزيين

  1. سكر بودرة بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالبي كيك بقطر 20 سنتم بالزبدة وغلفيهما بورق زبدة.
  •  في وعاء، اخلطي المكونات الجافة، أي الدقيق والبايكنغ باودر.
  •  في وعاء، اخفقي الزبدة مع السكر ثم أضيفي البيض، الحليب والفانيليا.
  •  اسكبي المزيج فوق المكونات الجافة. اخلطي جيداً لتحصلي على مزيج ناعم.
  •  قسمي المزيح بطريقة متساوية بين القالبين واخبزيهما لـ20 دقيقة.
  •  أخرجيهما من الفرن واتركيهما حتى يبردا على حرارة الغرفة.
  •  لتحضير الحشوة: في وعاء، اخفقي الزبدة لتصبح ناعمة ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً.
  •  ادهني على الكيك الأول مربى الفراولة ثم الكريمة. ضعي فوقه الكيك الثاني.
  •  زينيه بالسكر البودرة قبل التقديم.

كيكة المربى

كيكة المربى

المقادير

  1. زبدة، على حرارة الغرفة – كوب
  2. سكر – كوب
  3. بيض – 1
  4. خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
  5. دقيق – كوبان ونصف
  6. بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
  7. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  8. مربى الفراولة – نصف كوب
  9. جوز مجروش

طريقة التحضير 

  •  في وعاء، ضعي الزبدة واخفقيها بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح ليّنة.
  • أضيفي السكر واخلطي من جديد حتى تتجانس المكونات.
  •  ضعي البيضة واخفقي مجدداً.
  •  أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي.
  •  ضعي الملح والبايكنغ باودر واخلطي.
  •  أضيفي الدقيق واخلطي حتى تتجانس المكونات.
  •  بيديك إعجني المكونات قليلاً.
  •  ضعي الخليط على سطح صلب واعجني للحصول على عجينة متماسكة.
  •  غطّي العجنية وأدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل أو ليلة كاملة.
  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  غلّفي صينية مستطيلة الشكل (8 إنش) بورق قصدير حتى تغطيها بأكملها وترك القليل من القصدير نحو الخارج لإخراج الحلى لاحقاً بسهولة.
  •  مدّي ثلثا كمية العجينة في قعر الصينية بطريقة متساوية.
  •  إدهني وجه العجينة بمربى الفراولة ووزعي الجوز.
  •  قطّعي كمية العجينة المتبقية بيديك إلى قطع صغيرة ووزعيها على وجه المربى.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن حوالى 35 دقيقة أو حتى ينضج الحلى وتصبح أطرافه بنيّة اللون.
  •  أخرجي الحلى من الفرن واتركيه ليبرد.
  •  بواسطة القصدير، أخرجي الحلى من الصينية.
  •  يمكنك بحذر تقطيع الحلى إلى مربعات.

كيكة العسل الروسية

كيكة العسل الروسية

المقادير 

  1. عسل 4 ملاعق كبيرة
  2. سكر- ثلاثة ارباع كوب
  3. زبدة- ملعقتان كبيرتان
  4. بيض مخفوق- 3
  5. بايكنغ صودا- ملعقة صغيرة
  6. دقيق- 3 أكواب
  7. كريمة حامضة- علبة
  8. سكر بودرة- كوبان
  9. كريمة مخفوقة- كوب

طريقة التحضير 

  •  في قدر على نار خفيفة، ضعي السكر، العسل والزبدة ثم حركي المكونات جيداً حتى تذوب المكونات وتتجانس.
  • أبعدي القدر عن النار، اضيفي البيض المخفوق ثم اخلطي المكونات بواسطة خفاق يدوي حتى تتداخل.
  • زيدي بعدها البايكنغ صودا، اخفقي من جديد ثم اضيفي الدقيق وقلّبي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • قسمي العجينة الى 9 كرات، افرديها على سطح صلب ثم وزعي كل مها داخل صينية واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 5 دقائق حتى تتحمر.
  • أخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي كلً من سكر البودرة والكريمة الحامضة.
  • أضيفي كريمة المخفوقة مع الخلط المستمر لتحصلي على مزيج كريمي.
  • صُفي عجينة خبز في قالب كيك، ادهنيها بالقليل من مزيج الكريمة ثم اعيدي الكرية حتى تحصلي على طبقات من المكونات.
  • غلفي الكيك بمزيج الكريمة ثم انثري القليل من البسكويت المطحون أو الخبز على الوجه.
  • أدخلي القالب الى الثلاجة لحوالى ساعتين على الأقل حتى يجمد الكيك قبل التقديم.

كيكة بوسطن

كيكة بوسطن

المقادير 

لتحضير الكيك

  1. دقيق – كوب وربع
  2. سكر – كوب
  3. زبدة على حرارة الغرفة – ثلث كوب
  4. حليب – ثلاثة أرباع كوب
  5. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ونصف
  6. فانيليا – ملعقة صغيرة
  7. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  8. بيض حجم كبير – 1

لتحضير الحشوة

  1. صفار بيض حجم كبير – 2
  2. حليب – كوب ونصف
  3. سكر – ثلث كوب
  4. نشاء – ملعقتان كبيرتان
  5. ملح – رشة
  6. فانيليا – ملعقتان صغيرتان

لتحضير التغليفة

  1. زبدة – 3 ملاعق كبيرة
  2. شوكولاتة سوداء – 85 غرام
  3. ماء ساخن – 3 ملاعق كبيرة
  4. سكر بودرة – كوب
  5. فانيليا – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الحشوة، أخفقي في وعاء صغير صفار البيضتين ثمّ أسكبي فوقهما الحليب واخفقي من جديد.
  •  ضعي في قدر السكر، النشاء والملح.
  •  زيدي مزيج البيض تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجامس المكوّنات.
  •  ضعي القدر على حرارة متوسّطة وقلّبي باستمرار حتى يثخن المزيج.
  •  أتركي المزيج حتى يغلي، إرفعي القدر عن النار، أضيفي الفانيليا وقلّبي من جديد.
  •  أسكبي الحشوة في وعاء غطّي الوجه بورق نايلون لاصق وأدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
  •  لتحضير الكيك، حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ ادهني صينية بالقليل من الزبدة وانثريها بالدقيق.
  •  في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي كل مكوّنات الكيك واخفقي على سرعة مرتفعة لحوالى 3 دقائق.
  •  أسكبي المزيج في الصينية ومدّيها بالتساوي ثمّ أدخليها إلى الفرن لـ35 دقيقة.
  •  أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكيك جانباً حتى يبرد تماماً.
  •  لتحضير التغليفة، ذوّبي الزبدة والشوكولاتة في قدر على حرارة منخفضة.
  •  أضيفي الفانيليا والملح ثم أسكبي الماء تدريجياً مع الخلط جيداً بعد كل إضافة حتى تحصلي على مزيج ليّن قابل للدهن.
  •  قطّعي الكيك أفقياً إلى قسمين متساويين.
  •  إدهي الحشوة على الجزء السفلي ثمّ غطّيه بالجزء الأعلى للكيك.
  •  أسكبي التغليفة على الوجه ثمّ قدّمي الكيك على سفرتك.

كيكة الطبقات

كيكة الطبقات

المقادير 

لتحضير الكيك

  1. دقيق لكل الاستعمالات – كوبان وربع
  2. زبدة غير مملحة ولينة – نصف كوب
  3. سكر – كوب ونصف
  4. بيض – 3
  5. حليب كامل الدسم – كوب وربع
  6. بايكنغ باودر – 3 ملاعق صغيرة
  7. خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
  8. ملح – نصف ملعقة صغيرة

لتحضير الكريمة

  1. حليب – كوب وثلث
  2. صفار بيض – 4
  3. خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
  4. سكر – نصف كوب
  5. نشاء الذرة – 3 ملاعق كبيرة
  6. زبدة – ملعقة كبيرة

لتحضير التغليفة

  1. حبيبات شوكولاتة – كوب
  2. كريمة – ثلاثة أرباع كوب

طريقة التحضير 

  • لتحضير الكريمة: في قدر صغير على النار، اخلطي الحليب مع الفانيليا.
  •  ارفعي القدر قبل الغليان واتركيه جانباً لحوالي 15 دقيقة.
  •  اخفقي البيض مع السكر لـ3 دقائق ثم أضيفي نشاء الذرة واستمري بالخفق لتذوب التكتلات.
  •  اسكبي فوقه مزيج الحليب مع الفانيليا تدريجياً واخلطي لتتجانس المكونات.
  •  صفي المزيج في قدر صغير وضعيه على نار متوسطة. حركي باستمرار لتصبح الكريمة متماسكة.
  •  ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة مباشرة.
  •  انقلي الكريمة إلى وعاء وغطيه بورق نايلون على أن يلامس الوجه ثم أدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعتين.
  •  لتحضير الكيك: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب كيك بالزبدة وغلفيه بورق زبدة.
  •  اخفقي الزبدة مع السكر حتى الحصول على مزيج خفيف ثم أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى واخلطي بعد كل إضافة حتى يصبح المزيج فاتح اللون.
  •  أضيفي الدقيق، الملح، البايكنغ باودر، الحليب وخلاصة الفانيليا.
  •  صبي خليط الكيك داخل القالب واخبزيه لحوالي 30-35 دقيقة.
  •  لتحضير التغليفة: اغلي الكريمة في قدر على النار.
  •  ضعي حبيبات الشوكولاتة في وعاء واسكبي الكريمة الساخنة فوقها وحركي.
  •  اتركي تغليفة الشوكولاتة جانباً لتبرد.
  •  اقطعي الكيك إلى طبقتين وادهني الطبقة الأولى بالكريمة المحضرة مسبقاً.
  •  ضعي الطبقتين فوق بعضهما ثم اسكبي الشوكولاتة على وجه الكيك.
  •  أدخليه إلى الثلاجة ليبرد ثم قدميه.
اقرأ:




مشاهدة 42