كيفية تحضير ميني باي اللذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:10
كيفية تحضير ميني باي اللذيذة‎

ميني باي بالخوخ

المقادير 

مقادير العجينة  

  1. 2 كوب طحين
  2.  1/2 معلقة صغيرة ملح
  3.  2 معلقة كبيرة سكر
  4.  1 كوب زبدة باردة مقطعة الى مكعبات
  5.  1/4 كوب ماء بارد
  6. مقادير الحشوة :-
  7.  3 كوب خوخ طازج ( 6 حبات ) مقشر ومقطع مكعبات صغيرة
  8.  1/2 عصير ليمونة
  9.  1 معلقة كبيرة نشا
  10.  1/4 كوب سكر
  11.  1/2 معلقة صغيرة نكهة اللوز
  12. رشة ملح
  13.  1/4 كوب كريمة حلويات
  14. 1/4 كوب سكر

طريقة التحضير

  •  للعجينة ضعى الطحين والملح والسكر ومكعبات الزبدة فى معالج الطعام وقلبى حتى يندمجوا
  • ثم أضيفي الماء البارد حتى يجتمع العجين , شكليها على شكل كرة وغطيها بغلاف بلاستيكى واتركيها بالثلاجة لمدة ساعة
  •  لمعرفة طريقة عجينة التارت بالخطوات المصورة اتبعى الرابط .
  • لتحضير الحشوة اخلطى كلا من مكعبات الخوخ وعصير الليمون والنشا والسكر ونكهة اللوز ثم اتركيهم جانبا .
  • شكلى العجين على هيئة دوائر بسمك 1/8 بوصة ( حوالى 30 دائرة أى 15 باى ) , ثم رصيهم على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة , باستخدام فرشاة وزعى على 15 دائرة من العجين كريمة الحلويات ثم ضعى فى المنتصف معلقة صغيرة من حشوة الخوخ .
  • أغلقى كل واحدة بقطعة أخرى من العجين واختمى أطرافها جيدا باستخدام الشوكة ثم قومى بعمل فتحات على سطحها حتى لا تنتفخ أثناء الخبز كما هو موضح بالصورة .
  • وزعى على سطح كلا منهما قبل الخبز (كريمة حلويات وسكر ) ثم اخبزيهم فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 لمدة 20 : 22 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا .
  • كما هو موضح بالصورة .
  • قدمي فطائر الخوخ لضيوفك مع كوب من الشاي الساخن .
  • صحتين وهنا .

ميني باي بالتفاح

ميني باي بالتفاح

المقادير 

مقادير العجينة 

  1. 2 كوب طحين
  2. 1/2 معلقة صغيرة ملح
  3. 1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
  4. 1/4 كوب ماء مثلج
  5. 1 معلقة صغيرة سكر

للحشوة 

  1. 1 علبة كمبوت التفاح

للكراميل 

  1. 1/2 كوب سكر
  2. 1 معلقة كبيرة ماء
  3. 1/2 كوب ويبنج كريم ( كريمة خفق )
    رشة ملح

للوجه 

  1. 1 بيضة مخفوقة
  2. سكر

طريقة التحضير 

  • لتحضير العجينة ثبتى الشفرة المعدنية فى محضر الطعام ثم ضعى الطحين والملح الزبدة وشغلى الجهاز حتى يندمجوا ثم أضيفي الماء البارد وشغلى الجهاز مرة أخرى حتى يجتمع العجين , اقسمى العجين الى نصفين ثم غلفيهم بغلاف بلاستيكى واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعة ( يمكن أن تصل المدة الى يومين أو الى 3 أشهر اذا تم حفظها فى الفريزر ) .
  • لتحضير الكراميل :- فى قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة ضعى السكر والماء ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة تميل الى العالية بدون تحريك حتى يذوب السكر ويتحول لونه الى البنى , ابعدى القدر عن الحرارة ثم أضيفي الكريمة واخفقى بسرعة حتى لا تتشكل أى تكتلات , أعيدى القدر الى درجة حرارة منخفضة حتى تندمج المكونات
  • بعد أن يصل صوص الكراميل الى السمك المطلوب ابعديه عن الحرارة وأضيفي الملح وقطع التفاح وقلبي ثم اتركيه جانبا حتى يبرد تماما .
  • افردى العجين بالنشابة بين 2 ورق بلاستيك ثم شكليه على هيئة دوائر باستخدام قطاعة البسكويت وضعى حوالى معلقة صغيرة من الحشوة فى منتصف كل دائرة , ثم غطى الحشوة بقطعة أخرى من العجين واختمى الأطراف جيدا كما هو موضح بالصورة
  • ادهنى سطح الفطائر بالبيضة المخفوقة والسكر واختمى الأطراف باستخدام شوكة وقومى بعمل ثقب فى سطحها حتى لا تنتفخ أثناء الخبز , ثم اخبزيهم فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 f لمدة 20 دقيقة .
  • يجب أن يكون لونها ذهبى من اعلى ومن أسفل .
  • انتظرى حتى تبرد تارت التفاح ثم قدميهم وبالهنا والشفا .
اقرأ:




مشاهدة 33