كيفية تحضير شوربة العدس‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:36
كيفية تحضير شوربة العدس‎

شوربة العدس

المقادير 

  1. 250غ عدس منقوع
  2. 75غ أرز
  3. ضامة البنة (البقري)
  4. 3 فصوص ثوم
  5. بصلة كبيرة
  6. ملعقة صغيرة كامون
  7. 1/2 ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
  8. 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  9. ملعقة كبيرة ملح
  10. 2 لتر ماء
  11. ملعقتان كبيرتان عصير حامض

طريقة التحضير 

  • في طنجرة فوق النار يوضع العدس, الأرز , فص الثوم مقطع, ضامة البنة, نصف كمية القزبر والكامون والماء’ تغطى الطنجرة ويطهى الكل حتى ينضج العدس.
  • تطحن الشربة في الخلاط الكهربائي .
  • في مقلاة فوق الناء يسخن الزيت يضاف البصل مقطع صغير , فصي الثوم , باقي القزبر والكامون حتى يتحمر البصل .
  • يضاف الخليط المحصل إلى العدس ويطهى مدة 10 دقائق مع التحريك جيدا, يضاف الماء إذا كانت الشوربة خاترة 5 دقائق قبل نهاية  الطهي يضاف الملح وعصير الحامض وتقدم ساخنة .

تحضير شوربة العدس

تحضير شوربة العدس

المقادير 

  1. 2 كوب عدس الأحمر
  2. 7 أكواب ماء
  3. 4 بصل حجم وسط مقطع مكعبات
  4. 8 فص ثوم مقطع شرائح
  5. 4 فص ثوم مهروس
  6. 4 بطاطا وسط مقطع مكعبات
  7. 3 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
  8. 2 ملعقة صغيرة كمون
  9. 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  10. 1 ملعقة صغيرة حبوب الخردل
  11. 1 ملعقة صغيرة كركم
  12. 1 ملعقة صغيرة بهار الكاري
  13. 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  14. عصير ليمون حسب الرغبة
  15. فلفل حار حسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  تحمى ملعقة زيت كانولا ويقلى البصل وشرائح الثوم
  •  يضاف البطاطا والعدس والماء وتترك على النار لحين إستواء العدس والبطاطا حوالي 25 دقيقة
  •  في هذه الأثناء يوضع ما تبقى من الزيت في مقلاة وتحمى لقلي البهارات
  •  توضع بذور الكمون والخردل وتغطى المقلاة لمدة 30 ثانية (يجب وضع الغطاء حتى لا تتطاير البذور اثناء القلي)
  •  ثم تضاف باقي البهارات الكمون، الكركم، الكاري، البابريكا وتقلى لمدة دقيقتين مع الإنتباه لعدم حرق البهارات ( قلي البهارات يطلق طعم وعطر مميز للبهارات وهو السر للطعم اللذيذ في المطبخ الهندي)
  •  تضاف البهارات الى العدس ثم تخلط الشوربة بالخلاط الكهربائي اليدوي
  •  يضاف الى الشوربة القليل من عصير الليمون قبل التقديم
  • قد يرغب البعض بإضافة بعض الروبيان اهذه الشوربة وطريقة تحضير الروبيان يكون كالآتي
  • طريقة تحضير الروبيان (إختياري)
  •  في مقلاة غير قابلة للإلتصاق توضع ملعقة كبيرة زيت كانولا ثم يضاف الثوم ومن ثم 500 غرام من الروبيان
  •  يوضع الملح والبهار والفلفل الحار على الروبيان ويقلى لمدة 4 دقائق ثم يقلب الروبيان على الجانب الآخر 4 دقائق أيضاً
  •  يقام الروبيان عن النار ويوضع على شوربة العدس ويزين بالكزبرة المفرومة

شوربة عدس أحمر

شوربة عدس أحمر

 

المقادير 

  1. 5 أكواب ماء
  2. 1 كوب عدس أحمر
  3. 2 كوب بصل مقطع (حوالي 4 بصلات)
  4. 2 كوب بطاطا مقطعة (حوالي 2 راس بطاطا حجم وسط)
  5. 8 فصوص ثوم مقطعة شرائح
  6. 2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
  7. 2 ملعقة صغيرة كمون
  8. 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  9. 1 ملعقة صغيرة ملح
  10. 1/3 كوب كزبرة (إختياري)
  11. 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  12. ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • توضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، يقلى البصل والثوم. ثم يضاف اليها البطاطا والعدس والماء
  • عند الغليان يوضع الغطاء وتطبخ لمدة 20 دقيقة لحين استواء الخضار والعدس
  • في مقلاة توضع الملعقة الاخرى من الزيت وتقلى البهارات كمون، كركم والملح لمدة دقيقتين فقط لتفوح رائحة البهارات.
  • تقام البهارات عن النار وتوضع جانباً لمدة دقيقة لتبرد بعدها تضاف الى الشوربة.
  • ممكن هرس الشوربة باليد او باستعمال الخلاط.
  • تضاف الكزبرة (اختياري) وعصير الليمون.
  • تقدم ساخنة.

شوربة العدس بالخضار

شوربة العدس بالخضار

المقادير 

  1. 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
  2.  1 جزرة متوسطة الحجم مقطّعة قطعاً صغيرة
  3.  1 بطاطا مقطّع قطعاً صغيرة
  4.  1 كوب من العدس الأحمر
  5.  6 كوب من المياه
  6.  1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف
  7.  1 ملعقة صغيرة من الكمون
  8.  1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  9.  1 ملعقة كبيرة من النعناع اليابس
  10.  ملح حسب الذوق
  11.  2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  12.  1 ملعقة كبيرة من الطحين
  13.  1 ½ ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير

  •  يحمى زيت الزيتون في المقلاة. تقلّى البصلة والجزر والبطاطا. تُحرّك بين الحين والآخر.
  •  يتم غسل العدس الأحمر وتصفيته ويضاف إلى القدر.
  • يقلّى لثلاث دقائق.
  • يتم التحريك بشكل متواصل.
  • تسكب 6 أكواب من المياه إلى المزيج وتضاف التوابل والملح ويترك على النار ليغلي وينضج الخضار والعدس.
  • حين يصبح من السهل هرسها عند الضغط عليها بملعقة، تكون جاهزة.
  • يحتاج المزيج لأن يترك 30 دقيقة على نار متوسطة.
  • لا يغطى القدر خلال هذه الفترة إذ قد يفيض المزيج إلى خارج القدر.
  •  في مقلاة صغيرة توضع الزبدة على النار لتذوب. يضاف الطحين ويحرك المزيج باستمرار. حين يصبح المزيج كثيفاً، يضاف إلى العدس.
  • لتصبح الشوربة سلسة، يطحن المزيج بواسطة خلّاط. يوضع المزيج مجدداً في الطنجرة ويترك ليغلي 5 دقائق.
  • بعدها تصبح الشوربة جاهزة.
  • تقدم الشوربة عادة مع قطع الليمون الحامض.
  • حين يعصر القليل منها على الشوربة تكتمل النكهة.

عدس أصفر

عدس أصفر

المقادير 

  1. كوب عدس أصفر
  2. 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  3. كرفس
  4. 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
  5. 1 ملعقة زنجبيل طازج
  6. 1 طماطم مقطعة مكعبات
  7. 2 جزر مقشرة و مقطعة لشرائح
  8. 1 بطاطس كبيرة مقشرة و مقطعة لمكعبات
  9. 4 أكواب من مرقة الدجاج او اللحم
  10. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  11. ملح وفلفل أسود وكمون وشطة على حسب الرغبة .

للتزين

  1. 2 ملعقة كريمة
  2. بقدونس مقطع ناعم
  3. أو إستخدام بصل محمر ومقرمش

طريقة التحضير

  • في البداية نأخد العدس ويغسل جيدا ويترك ليصفى من المياة .
  •  في حلة كبيرة – لإن كميه العدس تزيد الضغف مع النضج – قم بإضافة العدس والبطاطس والبصل والثوم والطماطم والجزر في الحلة ثم أضف المرقة ويمكن أن تضيف المزيد من الملح والكمون .
  • يترك على نار عالية إلى أن يغلي ثم نخفض درجة حرارة النار ويترك لمدة ساعة إلى أن تنضج جميع الخضار .
  •  نغلق النار ويترك ليبرد قليلا ثم يضرب في الخلاط جيدا بحيث يصبح مزيج متجانس .
  •  يعاد المزيج في الحلة مرة أخرى ويترك لغلي قليلا وقد يحتاج منك إضافة المزيد من المرقة .
  •  يتم تقديمة في طبق غويط ويزين بالكريمة والبقدونس أو بالبصل المقلي المقرمش .
  •  يقدم مع الأرز او التوست المحمص .
  • بالهناء والعافية .
اقرأ:




مشاهدة 58