كيفية تحضير الملبن‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 17 أكتوبر 2016 - 10:24
كيفية تحضير الملبن‎

الملبن بالمكسرات

المقادير 

  1. حبيتين مستكة
  2. 2 كوب سكر
  3. 2 كوب ماء
  4. 2 كوب نشا
  5. ملعقة صغيرة ماء ورد
  6. نصف كيلو عين جمل او اى مكسرات ممكن بندق
  7. نصف ملعقه فانليا
طريقة التحضير

  • ضعي 2 كوب سكر مع 2 كوب من الماء على النار.
  • في كوب مناسب الحجم قومي بتقليب النشا مع الماء .
  • ضعي النشا المذاب مع الماء على خليط السكر والماء بعد الغليان على النار، ثم قلبي بشكل مستمر وسريع لمدة 15 دقيقة.
  • ضعي 2 كوب آخرين من السكر قم استمري بالتقليب مرة اخرى إلى ان يتحول المزيج لشكل الكراميل.
  • ضعي المستكه والفانيليا وماء الورد على الخليط.
  • أحضري خيطًا نظيفًا وقومي بشبك المكسرات به، ثم قومي بتغميسه في خليط الملبن.
  • قومي برفعه من الخليط ثم تغمسيه مرة اخرى. كرري ذلك عدة مرات حتى تختفي المكسرات وتغطى تمامًا بخليط الملبن.
  • احضري صينية مدهونة مسبقًا بزيت خفيف وضعي خيوط الملبن بالمكسرات فيها لمدة يوم كامل الى ان يتماسك الملبن ثم يقدم.

الملبن

الملبن

المقادير 

  1. بندق محمّص – 200 غرام
  2. سكر – كوبان ونصف
  3. ماء – ثلث كوب
  4. شراب الجلوكوز – 500 غرام
  5. زلال بيض على حرارة الغرفة – 2
  6. خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  غلّفي صينية بورق زبدة واتركيها جانباً
  •  أسكبي في قدر السكر، الماء وشراب الجلوكوز.
  •  ضعي المزيج على حرارة متوسّطة وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى يذوب السكر.
  •  بواسطة الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض حتى تحصلي على مزيج أبيض سميك.
  •  أضيفي مزيج السكر تدريجياً على زلال البيض مع الخلط المستمر.
  •  أعيدي المزيج إلى القدر وضعيه على حرارة منخفضة مع الخلط المستمر بسرعة حتى يثخن.
  •  إرفعي القدر عن النار أضيفي الفانيليا والبندق وقلّبي من جديد.
  •  مدّي المزيج بالتساوي داخل الصينية واتركيها على حرارة الغرفة حتى تجمد المكوّنات.
  •  قطّعي الملبن بحسب رغبتك وقدّميه على سفرتك.

الملبن باللوز

الملبن باللوز

المقادير 

  1. عسل – كوب
  2. لوز محمص، غير مملح ومجروش – كوب
  3. صفار بيض – 2
  4. قرفة – ملعقة صغيرة
  5. قشر ليمون حامض مبشور – ربع ملعقة صغيرة
  6. زلال بيض – 1

طريقة التحضير 

  •  في قدر صغير على النار حمي العسل على حرارة 60 درجة مئوية.
  •  أضيفي اللوز ثم أرفعي القدر مباشرة عن النار.
  •  اخلطي صفار البيض مع القرفة وقشر الليمون ثم اسكبي المزيج فوق العسل واللوز.
  •  في وعاء، اخفقي زلال البيض ليتشكل لديك كريمة.
  •  أضيفي زلال البيض إلى المكونات السابقة وقلبي بخفة.
  •  صبي الخليط في صينية مغلفة بورق زبدة.
  •  غطيه بورق زبدة حتى يصبح لديك طبقة متساوية واضغطيه بلوح خشبي.
  • – اتركيه حتى ثلاثة أيام ثم قطعيه إلى قطع مستطيلة.

الملبن بحشو الفستق

الملبن بحشو الفستق

المقادير 

  1. 3 كوب سكر
  2. 2 كوب ماء
  3. 5ملاعق نشا
  4. 5 ملاعق جيلاتين بودر (يمكن إستبداله بجيلى الفراولة البودرة لعمل ملبن ملون وبطعم
  5. مختلف)
  6. نصف كوب ماء ساخن
  7. 2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك (متواجد عند قسم العطارة ويمكن استبداله برائحة الموز)
  8. فانيليا
  9. قليل من ماء الورد
  10. فستق مجروش او اى نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة
  11. سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

  • قلبى النشاء فى كوب من الماء. قلبى الجيلاتين فى نصف كوب من الماء الساخن.
  • اخلطى النشاء بالجيلاتين مع السكر والماء والفانيليا وماء الورد ورائحة الكحك فى قدر مناسب.
  • ضعى القدر على النار مع استمرار التقليب حتى الغليان، ثم أضيفى الفستق المجروش
  • وقلبى المكونات ثم ارفعى القدر سريعاً عن النار.
  • أحضرى صينية مناسبة تدهن بالنشا أولاً، ثم اسكبى خليط الملبن بها واتركيها حتى تبرد.
  • ضعى الملبن او الحلقوم فى الثلاجة حتى يتماسك لمدة ليلة كاملة.
  • قطعى الملبن الى مربعات صغيرة جدا لتناسب حشو الكحك، ثم زينيهم بالسكر البودرة.
اقرأ:




مشاهدة 62