كيفية تحضير الفطائر محشوة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:07
كيفية تحضير الفطائر محشوة‎

فطائر محشوة

المقادير 

  1. 10 فطائر بانيني مشتراة من المخبزة
  2. 2 قطعتا قديد خليع بدون شحم
  3. 2 حبتا طماطم مقشرتان خاليتان من البذور ومقطعتان بشكل دقيق
  4. 5 شرائح رقيقة جدا من الجبن

طريقة التحضير 

  • في إناء يخلط الخليع والطماطم , تفتح الفطيرة إلى قسمين على الطول
  • توضع وسطها قطعة جبن , ثم يفرش عليها خليط الخليع والطماطم تقفل وتبسط باليدين
  • تطهى الفطائر في الفرن (ترموستا7) أو في مشواة الخبز
  • وتقدم ساخنة

 فطائر بالزبادي

 فطائر بالزبادي

المقادير 

  1. دقيق – 215 غرام
  2. لبن زبادي – 80 غرام
  3. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  4. ملح – رشة
  5. خميرة – ملعقة صغيرة
  6. سكر – نصف ملعقة صغيرة
  7. ماء دافئ للعجن – 100 غرام

 الحشوة

  1. سبانخ مفروم – 400 غرام
  2. بصل مفروم – 1
  3. ملح – بحسب الرغبة
  4. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  5. زيت زيتون – ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة
  6. عصير ليمون حامض – 5 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير 

  •  أخلطي في وعاء صغير الحجم كلً من السكر، الخميرة و25 غرام من الماء ثم اتركي المكونات جانباً لـ10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  •  في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الملح وزيت الزيتون ثم افركي المكونات بواسطة يديك حتى تتجانس.
  •  أضيفي لبن الزبادي مع الفرك المستمر، زيدي الخميرة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
  •  اسكبي ما تبقى من الماء مع الخلط المستمر حتى تشكلّي عجينة متماسكة، ادعكيها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لتصبح ليّنة.
  •  إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم اتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  •  لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء كلّ من السبانخ، عصير الليمون الحامض، البصل، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود ثم صفّي المكونات من السوائل.
  •  إفردي العجينة على سطح صلب حتى تصبح رقيقة السماكة، قسمّيها الى دوائر ثم ضعيها جانباً.
  •  ضعي القليل من الحشوة في وسط كلّ عجينة، لفّي أطرافها جيداً نحو الوسط ثم اضغطي على الوسط حتى تفقل جيداً.
  •  صُفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ومغلفة بورق الزبدة ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.

فطائر بالفطر

فطائر بالفطر

المقادير 

  1. فطر طازج مقطع إلى شرائح – 150 غرام
  2. صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 2
  3. بيض مخفوق – 1
  4. عجين بف بايستري مقطع إلى دوائر – شريحتان
  5. زبدة – 25 غرام
  6. بصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً – 1
  7. دقيق – ملعقتان كبيرتان
  8. مرق دجاج – كوب
  9. ثوم مهروس – فصان
  10. كريمة طبخ – نصف كوب
  11. ملح – بحسب الحاجة
  12. فلفل – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ورصي دوائر عجينة البف بايستري داخل قوالب تارت صغيرة.
  •  في قدر على النار، ذوبي الزبدة واطهي البصل لـ5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
  •  أضيفي الفطر واتركيه لحوالي 5 دقائق ثم زيدي الثوم والدقيق وحركي حتى تتداخل المكونات.
  •  اسكبي المرق واخلطي ثم اتركي المزيج على النار حتى يصبح قوامه سميكاً.
  •  أضيفي مكعبات الدجاج، الملح والفلفل الأسود. اطهي لـ5دقائق.
  •  اتركي المزيج يبرد ثم قسميه داخل قوالب التارت فوق العجينة.
  •  اغلقي القوالب بعجينة البف بايستري وتخلصي من الأطراف.
  •  ادهني وجهها بالبيض ثم أدخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتنتفخ.

فطائر السبانخ والجبن

فطائر السبانخ والجبن

المقادير 

  1. سبانخ مجلّدة – 300 غرام
  2. جبن فيتا – 150 غرام
  3. ثوم مهروس – فصّان
  4. فلفل أسود – ملعقة كبيرة ونصف
  5. جوزة الطيب – رشّة
  6. بف باستري – 30 شريحة
  7. دقيق لدهن سطحية العمل – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  ذوّبي الجليد عن السبانخ عبر وضعها في الماء الدافئ ثمّ صفّيها جيّداً.
  •  أخلطي السبانخ، جبن الفيتا، الثوم، الفلفل وجوزة الطيب في وعاءٍ كبير.
  •  إدهني طاولة العمل بالدقيق ثمّ إفردي البف باستري.
  •  ضعي ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة داخل كل بف باستري.
  •  بلّلي أطراف البف باستري بالقليل من الماء ثمّ اطوي كلّ طرف على الطرف المقابل لتشكيل مثلّث.
  •  إستخدمي شوكة لغلق الأطراف جيّداً.
  •  ضعي الفطائر في صينية فرن ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون.

فطائر الهوت دوغ بالجبن

فطائر الهوت دوغ بالجبن

المقادير 

  1. دقيق – كوبان ونصف
  2. لبن زبادي – علبة
  3. خميرة فورية – ملعقة كبيرة
  4. بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
  5. زيت زيتون – ربع كوب
  6. حليب سائل – نصف كوب
  7. ملح – رشة
  8. سكر – ملعقتان كبيرتان
  9. زيت لدهن العجينة – بحسب الحاجة

للحشوة

  1. هوت دوغ – بحسب الحاجة
  2. زيت – بحسب الحاجة
  3. جبن مربعات على حرارة الغرفة – بحسب الرغبة

لدهن وجه العجين

  1. بيض – 1
  2. قهوة أو قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه بودرة – ملعقة صغيرة
  3. زيت زيتون – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  • ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية والبايكنغ باودر.
  •  أضيفي الزيت والزبادي والحليب واعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينة متماسكة
  •  إدهني العجينة بالقليل من الزيت واتركيها حتى تختمر لحوالى ساعة و30 دقيقة.
  •  للحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي فيها قطع الهوت دوغ لحوالى دقيقة.
  •  ضعي الهوت دوغ على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت واتركيها جانباص حتى تبرد تماماً.
  •  قطّعي الجبن إلى شرائح رفيعة جداً ولفّيها على الهوت دوغ من الجهتين تاركةً فراغاً متوسّط الحجم في الوسط.
  •  مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها إلى شرائح رفيعة ثمّ لفّي قطع الهوت دوغ على شكل حلزوني.
  •  أخلطي في وعاء البيضة مع القهوة وزيت الزيتون.
  •  صفّي القطع في صينية، إدهني وجهها بمزيج البيض بواسطة فرشاة وأدخليها إلى الفرن على حرارة متوسّطة لحوالى 17 دقيقة.
اقرأ:




مشاهدة 44