كيفية تحضير البريوش‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:57
كيفية تحضير البريوش‎

بريوش بالسكر

المقادير 

  1. 500غ من الطحين
  2. 100غ من الزبدة المذابة
  3. 150غ من السنيدة
  4. 4 بيضات مخفوقة
  5. 1 كيس من خميرة الحلوى
  6. 20غ من خميرة العجين المذابة في قليل من الحليب الدافئ
  7. 1 كأس ونصف من الحليب
  8. أصفر البيضة

طريقة التحضير

  • نخلط في إناء واسع هذه ىالعناصر
  • نعجنها جييدا باليد برفعها من الأسفل إلى الإعلى مرتين أو ثلات مرات حتى نحصل على عجين لين  لا يلتصق باليد نغطيه ببطانية ونتر كه يخمر في مكان دافئ لمدة ساعة , إلى أن يتضاعف حجمه
  • بعد ذلك , ندلك العجين لمدة 3 إلى 4 دقائق , نصنع منه كويرات بحجم برتقالات غيرة
  • نطلي وجه الكويرات بأصفر البيض , نرشها بالسنيدة ثم تطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة
  • تِكل هذه الفطائر المذهبة جيدا ساخنة أو باردة

بريوش بالحليب والسكر

بريوش بالحليب والسكر

المقادير 

  1. 7 أكواب من الدقيق
  2. 6 بيضات في حرارة الغرفة
  3. 1 كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
  4. 1 كوب من السكر
  5. 2/1 ملعقة صغيرة ملح
  6. 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  7. 1ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  8. 1 كوب حليب فاتر
  9. 1 ملعقة صغيرة محلب “مطحون”
  10. 1 ملعقة صغيرة يانسون “مطحون”
  11. 4/1 ملعقة صغيرة مستكة “مطحونة” مع نصف ملعقة صغيرة سكر
  12. 1 كوب زبيب
  13. صفار 2 بيضة
  14. 1 ملعقة صغيرة حليب
  15. سكر مطحون للتزيين
  16. زبدة مذوبة لمسح الوجه قبل رش السكر المطحون عليه

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع السكر، والملح، والخميرة، والمحلب، ومسحوق اليانسون والمستكة المطحونة في خلاط الطعام.
  • ثم صبي الحليب الفاتر والدقيق والبيكنج بودر ، ثم اخلطى الكل للحصول على عجينة لينة.
  • ثم قومي بإضافة مكعبات الزبدة، بمعدل مكعب واحد كل مرة، إلى العجينة أثناء تشغيل الخلاط للحصول أخيراً على عجينة طرية ولينة جداً.
  • وبعد ذلك ضعى العجينة في وعاء وتغطى وتترك في مكان فاتر حتى تختمر وترتاح ويتضاعف حجمها.
  • توخز العجينة مرات عدة ثم تغطى وتترك مجدداً حتى ترتفع.
    احضرى العجينة ،
  • ثم امسحى يديكى بالزيت لتسهيل العجن ،
  • شكلي العجين حسب الرغبة حيث يمكنك عمل (حلقات، عقد، أشكال حلزونية، إلخ…)
  • ثم قومى بوضع قطع البريوش في صينية غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت، على أن تبعد القطع قليلاً عن بعضها.
  • يمكنك أيضاً استعمال قوالب البريوش المدهونة بالزيت. تترك قطع البريوش في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة،
  • ثم يدهن سطحها بمزيج صفار البيض والحليب قبل خبزها ، ثم ادخلى الصينية في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى يشقر سطحها.
  • الآن قومي باخراج فطائر البريوش من الفرن ، ثم ادهنى سطحها بالزبدة المذوبة و هي ساخنة،
  • ثم رشي الوجه بالسكر.
  • ثم رصى قطع البريوش على شبكة معدنية وتترك لتبرد تماماً.
  • يمكنك أيضاً رش السمسم فوق البريوش بعد دهن سطحها بالبيض المخفوق قبل الخبز.
  • و بصحتين و هنا .

بريوش الوردة بالشكلاط

بريوش الوردة بالشكلاط

المقادير 

  1. كوب حليب سائل
  2. ملعقتين خميره فوريه
  3. ملعقه سكر
  4. ملعقتين ملح
  5. 3 اكواب دقيق
  6. 0.25 كوب زيت
  7. 0.5 كوب ماء
  8. 2صفار بيض
  9. 0.5 كوب شوكلاته سائله

طريقة التحضير

  • نضع الحليب يكون دافئ مع السكر والملح والخميره ونتركه 10 دقائق وبعدين نضيف الدقيق الماء الزيت ونعجن حتى نحصل على عجينه الفطائر
  • ونقسمها 7 قطع صغيره ونفردها في ورق زبده ونفرد قطعه وندهن الوجه بشكولاته سائله
  • ونضع قطعه ثانيه وندهن الوجه بشوكلاته سائله وبنفس الطريقه حتى القطعه الاخيره من العجينه
  • نقوم بتخطيط العجينه دائري على نفس المستوى ونشيل العجين الزائد ثم نضع كاسه في وسط العجينه والضغط عليها بهدوء لتحديد خط دائري خفيف
  • ثم نقوم بتقطيع العجينه إلى 15 قطعه متساوية ثم نبدأ بلف القطع مرتين عكس بعض ثم نضغط على الأطراف
  • نضع العجينه في الصينيه مع ورق الزبده ونغطيها في فوطه نظيفه ونتركها ترتاح 20 دقيقه حتى يتضاعف حجمها نسخن الفرم ونضعها حتى يتغير لونها ذهبي وعوافي

بريوش بكريمة التمر والبندق

بريوش بكريمة التمر والبندق

المقادير 

العجينة

  1. 500 غرام طحين
  2. 5 حبات بيض
  3. ملعقة صغيرة ملح
  4. ملعقة كبيرة حليب بودرة
  5. 200 غرامزبدة بدرجة حرارة الغرفة
  6. ملعقة كبيرة خميرة فورية
  7. 50 مللتر ماء دافئ
  8. ملعقة كبيرة سكر
  9. ملعقة كبيرة فانيلا
  10. برش ليمونة
  11. بيضة مخفوقة لدهن الوجه
  12. ملعقة كبيرة قهوة

للحشوة

  1. 300 غرام تمر بدون نواة
  2. 4 ملاعق دبس التمر
  3. 200 غرام بندق محمص ومثروم خشن
  4. 4 ملاعق سكر
  5. بيضة
  6. ملعقة كوب روح اللوز
  7. 50 مللتر ماء
  8. ملعقة صغيرة يانسون نجمة مطحونة
  9. ملعقتين طحين محمص

طريقة التحضير

  • في قدر على النار هادئة نضع التمر والماء حتى يذوب التمر ويكون كريمي نطفئ النار نضيف الدبس واليانسون ونمزج المكونات
  • ثم نضيف الزبد و البيض والسكر مع التحريك المستمر ثم نضيف روح اللوز والطحين المحمص والبندق نترك الكريمة لتتجانس النكهات
  • نخلط جميع مكونات العجينة ماعدا الزبدة وتعجن مدة عشر دقائق ثم نضيف الزبدة تدريجيا مع مواصلة العجن بعد مانضيف كل كمية الزبد نترك العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها
  • بعد ما تتخمر العجينة تنزل بخفة حتى لا تتكسر ونضعها على سطح مرشوش بطحين وتفرد على شكل مستطيل وتكون رفيعة نوعا ما نفرد كريمة التمر على العجينة ثم نلف العجينة على شكل رول بدون ما نضغط ونقطع الرول الى حلقات
  • في صينية مدورة مغلفة بورق الزبدة نضع حلقات البريوش بطريقة تكون ثلث الحلقة فوق الحلقة الثانية كما في الصور حتى تكتمل كل الكمية ندهن وجه البريوش بصفار بيض مخلوط مع القليل من القهوة ونتركة حتى يتخمر مرة اخرى
  • بعد ما يتخمر ويتضاعف حجمة ندخلة فرن حامي ونخبزه الى ان يجهز ويكون باللون ذهبي جميل جدا
  • هذه الكمية تحتاج الى اكثر من صينية والافضل تكون الصواني باحجام مختلفة

بريوش فرنسي

بريوش فرنسي

المقادير

  1. 500 غراما و 2 كوب من الدقيق غير المبيض
  2. 2 بيض كبير
  3. 100 غرام من الحليب المكثف المحلى
  4. 100 غرام حليب بودرة
  5. 200 الى 250 مل من الحليب الطازج (2 كوب)
  6. 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
  7. 2 ملعقة صغيرة ملح
  8. 100 غرام من الزبدة غير المملحة (7 ملاعق كبيرة) بحرارة الغرفة
  9. 1 ملعقة كبيرة بذور يانسون
  10. 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
  11. 1 صفار بيض
  12. 2 ملعقة صغيرة من الكركم
  13. 1 معلقة صغيرة محلب

طريقة التحضير

  • تخمر الخميرة في 1/2 كوب حليب ساخن.
  • يخفق البيض مع الحليب المكثف. ثم تضاف الخميرة الى الخليط. يضاف الدقيق ويخلط ومن ثم الحليب.
  • المزيج سيكون دبقاً للغاية ورطباً. يحرك المزيج لمدة 15 دقيقة او حتى يتمدد المزيج الى جوانب الوعاء. يضاف ماء الزهر.
  • تضاف الزبدة قطعاً صغيرة حتى يمتصها المزيج. توضع العجينة جانباً لتستريح، مغطاة في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمها.
  • تفرغ من الهواء وتقطع الى دوائر صغيرة.
  • تغطى وتترك لتنتفخ. تفرد الدوائر على شكل حبال وتجدّل وتبرم لتشكيل شكل افعى.
  • يدهن صفار البيض المخفوق على الوجه ويضاف الفستق المفروم الى اللفائف.
  • تخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح ذهبية وجافة.
  • تبرد وتقدم.
اقرأ:




مشاهدة 91