كيفية تحضير ابتي فور‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 31 أكتوبر 2016 - 10:36
كيفية تحضير ابتي فور‎

ابتي فور باللوز والشكلاط

المقادير

  1. 500غ من عقدة اللوز
  2. ملعقة روح لوز
  3. ملعقة صغيرة فاني
  4. 300غ شكلاط أبيض
  5. ملعقة ملون أخضر
  6. 2 معالق كبار الزيت

طريقة التحضير

نأخذ عقدة اللوز إليها كل من روح اللوز والفاني, نخلط هذه العقدة جيدا , نأخذ حجم كركاعة .

نصنع منها شكل كعب غزال صغير ونضغط عليه من الجوانب, يذاب الشكلاط مع الزيت على طريقة حمام مريم مع التحريك .

يضاف الملون الأخضر, تساس قطع الحلوى في الشكلاط

نضع لوزة في الوسط , تترك حتى تبرد وتقدم.

ابتي فور باللوز على شكل صفيحة

ابتي فور باللوز على شكل صفيحة

المقادير

العجين

  1. 600غ الدقيق الممتاز
  2. 70غ من الزبدة
  3. 4 معالق كبار ماء الزهر
  4. 2 معالق صغار سكر
  5. رشة ملح
  6. قليل من الماء الدافئ.

العقدة

  1. 500غ اللوز
  2. 250غ سكر مطحون
  3. 4 معالق كبار من الزبدة مدوبة
  4. 2 معالق كبار ماء الزهر
  5. 4 حبات المسكة الحرة
  6. ملعقة صغيرة من روح اللوز.

التزيين

  1. 100غ لوز مهرمش

طريقة التحضير 

  • يطحن اللوز بعد صلقه وتقشيره يضاف السكر المطحون, المسكة المطحونة , ماء الزهر, الزبدة وروح اللوز .
  • يخلط الكل جيدا نعمل منه حبال قياس 2 سنتيم عرض و 10 سنتم في الطول يحتفظ بها جانبا.
  • يوضع الدقيق في إناء التخليط يضاف إليه السكر , الزبدة , ماء الزهر ورشة ملح يخلط بالماء الدافئ ويدلك جيدا.
  • نعمل كويرات صغيرة وتطلق في الألة الخاصة لتوريق العجين ثم تقطع إلى مستطيلات عرض 2 سنتم وطول 10 سنتم .
  • توضع أصابع اللوز وسط العجين وتثني عليها كي نحصل على شكل صفيحة كما في الصورة .
  • تساس الرؤوس في اللوز مهرمش ثم تطبخ مدة 15 دقيقة.

ابتي فور شكل كراميل

ابتي فور شكل كراميل

المقادير

  1. 500غ الدقيق
  2. 50غ زبدة
  3. 1/4 كأس ماء الزهر
  4. رشة ملح
  5.  قليل من الماء الدافئ

العقدة 

  1. 500غ لوز
  2. 3 حبات مسكة الحرة
  3. 200غ سكر مطحون
  4. 2 معالق ماء الزهر

طريقة التحضير 

في إناء نضع اللوز المصلوق مقشر ومطحون يضاف إليه السكر المطحون, المسكة الحرة, الزبدة, وماء الزهر.

تخلط هذه العقدة جيدا, نأخذ قليل من الخليط نضع شكل أصابع صغار تترك جانبا ننتقل لإعداد العجين .

في إناء التخليط نضع الدقيق, الزبدة , الملح وماء الزهر مع الخلط نضيف قليل من الماء حتى تجمع العجين تترك مدة نصف ساعة .

تطلق فوق مائدة وتقطع بالكأس نضع أصابع لوز تثنى عليها العجين وتجمع من الجوانب كي معطيها شكل كرميل, تساس الرؤوس في صغار البيض ثم في الزنجلان , تنقش بالمنقاش خاص بالحلويات, تطبخ مدة 15 دقيقة تقريبا.

ابتي فور باللوز والشكلاط الأبيض

ابتي فور باللوز والشكلاط الأبيض

المقادير

  1. 500غ من عقدة اللوز
  2. 2 معالق كبار ميزينا
  3. ملعقة صغيرة روح اللوز
  4. 3 معالق كبار حليب
  5. ملون أخضر وأحمر
  6. 300غ شكلاط أبيض
  7. 3 معالق كبار كريم فريش

طريقة التحضير 

  • في إناء يخلط ميزينا والحليب وروح اللوز .
  • تقسم هذه العقدة إلى قسمين نضيف ملون أخضر للنصف الأول والأخر بملون أحمر .
  • حتى يصبح لونه زهري نضع أعمدة طولها 40 سنتم , تترك جانبا .
  • يذاب الشكلاط مع كريم فريش على طريقة حمام مريم , يدهن وجه الحلوى ثم نأخذ رأس السكين ونضع خطوط على الوجه , تترك حتى تبرد وتقطع على الشكر المبين لكم.

ابتي فور بالشكلاط والبندق

ابتي فور بالشكلاط والبندق

المقادير

العجين

  1. 250غ الزبدة
  2. 300غ سكر كلاصي
  3. 4 بيضات
  4. 2 خميرات الحلوى
  5. الدقيق حسب الخليط
  6. 250غ شكلاط أبيض
  7. 150غ من البندق

عجين الشكلاط

  1. كأس ونص سنيدة
  2. كأس ونصف الزيت
  3. 3 بيضات
  4. 1 خميرة
  5. باكية كوبيل
  6. الدقيق حسب الخليط

طريقة التحضير

تخلط الزبدة مع السكر جيدا نضيف البيض مع الخلط وأخيرا الخميرة والدقيق حتى تجمع العجين .

تطلق ثم تقطع بالكأس إلى دوائر , تصفف في صفيحة وتترك جانبا.

ننتقل لإعداد عجين التزين تخلط الزبدة مع السكر جيدا ثم تضاف البيض, والخميرة ثم باكية كاوبيل وأخيرا الدقيق , نضع العجين في بوقمسنن نضع دائرة على جوانب صبلي.

تطبخ مدة 20 دقيقة  بعد ذلك نضع في الوسط الشكلاط الذائب ويزين بالبندق ثم يرش بالسكر كلاصي .

ابتي فور بالكاوكاو محشي بالنوكا

ابتي فور بالكاوكاو محشي بالنوكا

المقادير

  1. 500غ الكاوكاو
  2. ملعقة صغيرة من القرفة
  3. 300غ شكلاط
  4. 150غ نوكا
  5. 4 معالق كبار النباج
  6. أوراق سيلوفان
  7. خيط مذهب لريط الحلوة

طريقة التحضير 

  • يقلى الكاوكاو , يقشر ويطحن يضاف له كل من القرفة والنباج وتخلط هذه العقدة , نصنع منها كويرات وتحشى بقطعة من النوكا تترك جانبا.
  • يذاب الشكلاط تساس الكويرات بالكاوكاو , تترك حتى تبرد .
  • وتقدم هذه الكويرات في ورق السيلوفان وتربط بخيط مذهب كما هو مبين لكم في الصورة.

ابتي فور باللوز وشكلاط

ابتي فور باللوز وشكلاط

المقادير

  1. 750غ من عقدة اللوز
  2. 2 معالق كبار من مايزينا
  3. 3 معالق كبار حليب
  4. ملون أحمر وأخضر
  5. 500غ شكلاط أبيض
  6. 3 معالق كبار زيت
  7. ملعقة من روح اللوز
  8. كويغطات الحلوى

طريقة التحضير

  • يخلط كل من اللوز , مايزينا, الحليب , الفاني وروح اللوز تخلط هذه العقدة جيدا تقسم إلى 3 كويرات نضع ملون أخضر في واحدة وملون أحمر في الكويرة الثانية نصنع أعمدة طول 40 سنتم وعرض 1 سنتم في الكويرات الثلاثة وتترك جانبا.
  • بذاب الشكلاط والزيت , نأخذ صينية تفرش بورق الزبدة نضع فوقها أعمدة اللوز الملونة بالوردي , وبجانبها أعمدة اللوز بدون ملون وفوقهم الملونة بالأخضر, هكذا نكون ثلاثة متلاصقين مع بعض .
  • يذاب الشكلاط مع الزيت على طريقة حمام مريم , يدهن وجه الحلوى تترك حتى تبرد و تقطع , يكون الشكل مثل الأهرام تقدم في كويغطات هكذا بالنسبة للعقدة المتبقية.

ايتي فور التمر والكاوكاو بالشكلاط

ايتي فور التمر والكاوكاو بالشكلاط

المقادير 

  1. 500غ الكاوكاو مقلي ومطحون
  2. 250غ التمر منقي ومطحون
  3. ملعقة صغيرة قرفة
  4. 2 معالق كبار نباج
  5. 400غ شكلاط أبيض
  6. ملون أحمر
  7. 50غ شكلاط أسود

طريقة التحضير

  • يخلط الكاوكاو المقلي والمطحون مع التمر والقرفة ونباج حتى تتكون العقدة , تطلق في صينية 20/30 سنتم , يداب الشكلاط نضيف له 3 معالق من الزيت و 2 قطرات من الملون الأحمر كي يعطيها لون وردي يدهن وجه الحلوى.
  • يذاب الشكلاط الأسود , نضع خطوط بالطول ثم برأس السكين نضع خطوط بالعرض كي يعطيها شكل ميل فوي, وبعدما تبرد تقطع على شكل مثلثات.

ابتي فور باللوز وزنجلان

ابتي فور باللوز وزنجلان

المقادير

  1. 500غ اللوز
  2. 200غ الزبدة
  3. 1 صفار البيض
  4. 1/2 ملعقة فاني
  5. 100غ زنجلان
  6. 100غ الشكلاط الأبيض
  7. 1 بيضة

للتزيين

  1. 100غ اللوز

طريقة التحضير

  • يلطق اللوز ويقشر, يطحن جيدا يضاف السكر المطحون , الزبدة مذوبة والفاني .
  • تخلط هذه العقدة جيدا, نأخذ قليل من العقدة نصنع منها الشكل المتبين لكم في الصورة تذهن ببياض البيض
  • تفند في الزنجلان, تطبخ مدة 10 دقائق تقريبا.
  • بعدما تبرد نضع قليل من الشكلاط الذائب وتزين بحبات اللوز.
اقرأ:




مشاهدة 37